Дізнаємося як правильно приготувати пюре з картоплі?

Страва, про яку сьогодні піде мова, дуже популярна в нашій країні. Картопляна пюре - це універсальна страва, якою насолоджуються мільйони людей щодня. Його можна поєднувати з чим завгодно: з рибою, котлетами, м'ясом, яйцями, молоком, зеленню і вершками. Все залежить від особистого вибору кожного з нас. Перед вами стаття про те, як приготувати смачне картопляне пюре прямо у себе на кухні.

Історія виникнення пюре

Всім нам з дитинства відомо мамине апетитне пюре, але чи замислювалися ви коли-небудь, звідки воно з'явилося?

Потрібно сказати, що слово puree з французької перекладається як «товчене, найчистіше». Вперше про картопляний пюре було згадано в автобіографічній книзі лікаря Олександра Ексквемеліна «» Пірати Америки «». Автор у ній розповідав про неодноразові набіги морських розбійників, грабежі та битви, а також про традиції та пристрасті в їжі місцевого населення. Ось що писав сам автор:

Картопля їдять на сніданок і варять його в невеликій кількості води, щільно закриваючи посудину ганчіркою. Через півгодини він встигає і до смаку нагадує каштани, але їдять його з хлібом, приправляючи соусом з лимонного соку, свинячого сала та іспанського перцю. З картоплі приготують також особливий напій. Для цього клуби очищають від лушпиння, нарізають, заливають водою і через кілька днів заброджену масу проціжують через ганчірку, отримуючи кислуватий на смак напій, дуже ароматний і корисний. Плантатори називають цей напій «маби» і приготувати його навчилися від місцевих індіанців.

Як усім відомо, картопля родом з Південної Америки. Не секрет, що дика картопля гірчить, тому перуанські індіанці придумали власний спосіб позбавлення від гіркого смаку. Дивно, але вони розсипали картоплю на голу землю і чекали досить довгий час. Під сонцем і іноді дощем картопля смажилася і вимокала, після чого жінки топтали її ногами, тим самим перетворюючи картоплю на своєрідну кашицю, звільняючи від шкірки. Однак виходила незвичайна страва, яку індіанці називали «» чуньо «» і з радістю вживали в їжу всім плем'ям. Звідси і сталося всіма улюблене пюре, рецепт якого був, безсумнівно, змінений європейцями. Донині воно є універсальною їжею для кожної людини.

Яка картопля підійде

Багато господинь задаються питанням про те, як приготувати смачне пюре. І можна з упевненістю сказати, що картопля дійсно впливає на смак страви. Отже, щоб вийшло повітряне та апетитне пюре, вам необхідно вибирати крохмалисті сорти, тобто круглу картоплю зі світлою шкіркою. Не рекомендується брати картоплю з червоною шкіркою, оскільки вона погано розварюється, в пюре можуть бути присутні грудочки. Зрештою, крохмаля картопля розварюється набагато краще, що в кінцевому рахунку дає прекрасну консистенцію.

Що можна покласти в пюре

Здається зовсім очевидним те, що в класичне пюре кладуть картоплю, молоко або вершки. Однак тут можна посперечатися, тому що у вас є можливість урізноманітнити його і додати туди дещо інші інгредієнти. Наприклад, додавши кілька гілочок тім'яна, розмарину або інших пряних трав, ви з легкістю отримаєте ароматну і приємну на смак страву. Нелішнім буде вершкове або оливкове масло, яке додасть повітряність. Зрештою, не варто шкодувати грошей, тому найкраще придбати олію з високою жирністю, якщо ви дійсно бажаєте отримати вишукане пюре.

Деякі господині як добавку використовують тертий сир, натуральний йогурт або сметану. Загалом-то, смажена цибуля, сире яйце, гриби, свіжа зелень - всі ці інгредієнти тільки поліпшать смак вашого пюре, тому сміливо експериментуйте.

Щоб зробити пюре більш різноманітним не тільки за смаком, але і за кольором, зваріть картоплю разом з буряком, гарбузом або морквою. Незвичайний колір готовий, а здивування ваших друзів або родичів однозначно вам забезпечено.

Секрети приготування

Начебто рецепт приготування пюре елементарно простий, проте нелішнім буде дізнатися деякі секрети, які допоможуть зробити цю страву смачнішою, домогтися воістину ідеального смаку. Отже, записуйте в свої блокноти цікаві поради про те, як приготувати пюре з картоплі абсолютно звичайним способом, домігшись приємного смаку.

1. Картопля ні в якому разі не повинна бути пророслою, тому що, як правило, виникає гіркуватий присмак. Клубні вибирайте з щільною шкіркою і з високим вмістом крохмалю. Бажано використовувати зрілу картоплю, тоді при готуванні грудочки не з'являться. Існує народний метод, який дозволить дізнатися, чи багато крохмалю в картоплі: розріжте його на дві частини і потріть один про одного. Злипшиеся половинки говорять про те, що в клубнях насправді досить крохмалю. Не замислюючись, беріть саме цей сорт.
2. Після того як очистите картоплю, відразу ж починайте варити пюре і не залишайте її в холодній воді, оскільки це значно впливає на смак страви.
3. Незважаючи на те, що в наш час існує досить багато техніки, яка сильно спрощує приготування їжі, найкраще ця страва виходить, якщо ви все робите своїми руками. Візьміть дерев'яну штовханину замість міксера або блендера, тільки так ви досягнете неповторного смаку пюре ручної роботи. Тільки пам'ятайте, що картоплю потрібно не толочь, а саме збивати.
4. Часто можна почути, що на колір пюре впливає молоко, яке має бути обов'язково гарячим. Однак це не зовсім так. На колір насправді впливає в першу чергу сорт картоплі. Тому не обурюйтеся, якщо пюре вийшло сірим, навіть якщо ви гарненько розігріли молоко.
5. Якщо ви почнете варити картоплю в холодній воді, то її середина може просто залишитися сирою, а частина крохмалю - перейти у воду, що погіршить смак вашої страви.
6. Запам'ятайте: спочатку розминайте картоплю, нічого не додаючи до неї, і тільки потім слід закладати масло, якого не варто шкодувати, при цьому пюруйте масу і додавайте потроху молоко або вершки. До речі, ті, хто постить, можуть додати мигдальне або соєве молоко.
7. Не бійтеся додавати під час пюрування смажену цибулю, бекон, кріп та інше.
8. Як відомо, їсти пюре слід відразу ж, гарячим. Однак не засмучуйтеся, якщо пюре залишилося недоїденим, і просто-напросто використовуйте його як начинку для пиріжків або приготування запіканки.
9. Щоб страва вийшла більш ситною, додайте в неї яєчний жовток або не дуже жирні вершки.

Про що сперечаються кухарі

Багато кухарів досі сперечаються про те, як приготувати смачне картопляне пюре і коли ж все-таки солити картоплю? Одні кажуть, що, безперечно, на початку, а другі - стверджують, що наприкінці. Треті і зовсім пропонують солити після закипання води. Однак не все так просто! Шеф-кухарі також мають різні думки щодо того, в яку воду слід закладати картоплю - гарячу або холодну. Тут все залежить від вас, однак підсумок повинен бути один: картопля, безумовно, повинна проваритися. Перевірте готовність ножем або виделкою.

Інгредієнти:

• три середні клуби;
• масло вершкове - 1 год. л (без гірки);
• молоко - четверта склянка;
• сіль харчова йодована - за смаком.

Приготування класичного пюре

Немає ніякої складності в тому, як приготувати пюре з молоком. Рецепт дуже простий, головне - знати деякі хитрощі, інше - за вами.

Приступимо до приготування. Для початку ретельно помийте, а потім почистіть клуби і поріжте на приблизно однакові великі кубики. У такому вигляді картопля звариться краще і швидше. Покладіть картоплю в каструлю і залийте гарячою водою, вона повинна покривати овоч на 1 см. Після чого посоліть і поставте на вогонь, закривши кришкою.

Пишне пюре потрібного кольору вийде тільки в тому випадку, якщо молоко буде гарячим. Поки ваша картопля вариться, доведіть молоко до кипіння, але не кип'ятіть далі.

Після того як ваша картопля звариться, злійте воду і перекиньте її в дуршлаг. Дайте йому трохи підсохнути, а воді стекти, після чого помістіть в каструлю і розігрійте протягом 2-3 хв. на плиті. У результаті випариться непотрібна рідина. Пам'ятайте, що чим гаряча картопля, тим легше її розім'яти.

Оскільки пюре рекомендується готувати «» ручним способом «», візьміть толкушку з дірочками і починайте підіймати, по черзі додаючи гаряче молоко і масло. Добре перемішайте і краще витратьте побільше часу на це, тоді ви ні за що не пошкодуєте. Пюре повинно вийти пишним і апетитно виглядати.

Наприкінці ви можете додати різні спеції, щоб страва принесла вам більше задоволення. Врахуйте всі тонкощі і секрети приготування, саме тоді ви зрозумієте, як приготувати смачне пюре для вашої родини.

Пюре для дітей

У міру дорослішання дитини змінюється і її раціон харчування. У віці півроку йому вже недостатньо тільки маминого молока. Тому величезна кількість матерів вже заздалегідь готується до того, щоб починати вводити прикорм для свого малюка. Зазвичай для першого овочевого прикорму потрібні безпечні гіпоалергенні і, головне, високоякісні продукти, такі як морква, картопля і цвітна капуста. Дітям постарше можна вже пробувати кабачки, гарбуз і буряк. Незважаючи на те, що в раціон дитини овочі потрібно додавати поступово, незабаром вже можна буде робити пюре з різних овочів.

Овочеве пюре для першого прикорму

Як же приготувати пюре для прикорму? Абсолютно нескладно, і технологія зовсім трохи відрізняється від класичного рецепта пюре. Візьмемо моркву, картоплю і капусту.

Перш за все, овочі необхідно промити в теплій воді, почистити і нарізати на маленькі шматочки. Налийте невелику кількість води в каструлю, щоб вони зберегли свої корисні властивості, помістіть туди моркву і капусту і варите на повільному вогні, закривши кришкою. Потім додайте картоплю і продовжуйте готувати. Як тільки овочі зваряться, злийте відвар в інший посуд. Далі необхідно протерти їх через сито, розбавити пюре відваром і перемішати до м'якої консистенції. Доведіть страву до кипіння, іноді завадьте, після чого додайте трохи вершкового масла.

Слідкуйте за якістю продуктів, і ваш малюк залишиться задоволений.

Багатокомпонентне овочеве пюре для грудничків

Зараз ми розглянемо, як приготувати пюре для грудничка.

Інгредієнти:

• 1 клубень картоплі;
• третина морквини;
• третина буряків;
• лист капусти;
• 1 ч. л. дрібно нарізаної зелені;
• 1/8 частина цибулини;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• У т. ч. л. солі.

Всі вищевказані овочі, крім картоплі, ретельно помийте, поріжте і загасіть у гарячій кип'яченій воді. Після того як овочі будуть майже готові, додайте до них нарізану картоплю і гасіть до повної готовності продуктів. В кінці додайте масло, сіль і молоко. Залишилося лише зробити пюре: протерти їх через сито і добре перемішати до консистенції сметани.

Страва готова. Тепер ви знаєте, як приготувати пюре для дитини, тому із задоволенням зможете нагодувати свого малюка таким корисним овочевим пюре.

Пюре з сиром у блендері

Як ви знаєте, в пюре можна додавати що завгодно, лише б ви були задоволені. Цього разу вам представлена інформація про те, як приготувати пюре з картоплі, та ще й з сиром, який, безперечно, надає чудовий смак страві.

Для цього рецепта вам буде потрібно:

• 1 кг картоплі;
• ^ кг сиру;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• перець і сіль;
• 2 зубчики часнику.

Крупно поріжте клуби картоплі, після чого відправляйте варитися їх в киплячу воду і негайно посоліть. Далі злийте воду, підсушіть картоплю і розімніть до стану пюре. Після натрите сир, а порізаний часник пожежіть протягом 3-4 хв. на сковорідці, пюре перекладіть в чашу блендера. Отже, натертий сир і смажений часник додайте до картоплі і добряче забирайте.

Страва готова! Дійсно, досить швидко і невтомно. Цей рецепт підійде навіть дітям, які дуже люблять пюре.

Оригінальні страви з пюре

Як приготувати картоплю для пюре, тепер зрозуміло. Але що ж можна зробити з самого пюре, якщо воно залишилося, а розігрівати не хочеться? Нижче вашій увазі подано відповідь на це запитання.

Котлети

Насправді, виходять прекрасні котлети з вчорашнього пюре. Все, що вам буде потрібно:

• 600 г готового пюре;
• 1 яйце;
• 50 г борошна;
• сіль, перець;
• зелень;
• 1 ст. сухарів для панування;
• олія.

Рецепт досить простий. Перемішуємо яйце, порізане зелень, борошно, сіль і перець. Ліпимо котлети і обманюємо їх у суміш для панування. Залишилося обсмажити з двох сторін - і котлетки готові!

Оладки

Потрібно сказати, що оладки з пюре відрізняються від звичайних тільки тим, що вони мають більш хрустку корочку. Нам знадобиться:

• 2 ст. пюре;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• сіль, перець;
• олія.

Збиваємо яйце і шинкуємо цибулю, після чого додаємо їх у пюре, яке потрібно посолити і поперчити. Перемішуємо до однорідної маси. Робимо невеликі пелюшки, товщиною не більше 2 см, і смажимо на повільному вогні на сковорідці з двох сторін.

Оладушки з пюре чудово підійдуть для сніданку або вечері. Подавайте їх з улюбленими соусами, кетчупом або сметаною.

Картопляні кульки

Дуже незвичайний, досить смачний і дуже красивий гарнір. Він підійде як до м'ясних, так і до овочевих і рибних стравів.

Інгредієнти:

• 700 г пюре;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• сіль;
• панувальні сухарі;
• олія.

Збиваємо яйце виделкою. Скочуємо з пюре кульки (розмір на ваш розсуд) і обвалюємо в борошні, а потім обмакуємо в яйце. Далі обвалюємо кульки в панувальній суміші. Оскаржуємо їх з двох боків, попередньо розігрів сковорідку з рослинним маслом. Коли картопляні кульки будуть готові, вийте і покладіть їх на серветку або папір, щоб зайвий жир пішов. Сміливо подавайте до столу. Приємного апетиту!