Складність
Середнє
Автор публікації
Олеся Колесник
ОК
Багато дорослих і особливо діти з нелюбов'ю ставляться до перших стравах і часом залучити їх до столу не так просто. У такому випадку можна піти на хитрість і приготувати суп з улюбленим багатьом м'ясом. Для красивої подачі та смаку рекомендується використовувати саме фарш. Розгляньмо кілька доступних рецептів незвичайних перших страв.
Рецепт супу з фаршем і вермішеллю
Через високу густоту цю першу страву часто називають суп-рагу. Воно відмінно втамовує голод і дарує почуття насичення на тривалий час. Процес приготування займає в середньому приблизно 30 хв. Така страва вважається комплексною, оскільки в одній тарілці змішаний суп, м'ясо і гарнір.
Інгредієнти:
- 0,5 кг яловичого фаршу;
- 155 г вермішелі;
- 40 г кореня селери;
- баночку консервованої квасолі;
- 1 ст. соку томатів;
- морквину;
- цибулину;
- половинку солодкого перцю;
- 2 зубки часнику;
- лавр;
- сіль;
- перець і спеції;
- 2 ст. ложки олії;
- 55 г сиру твердих сортів;
- зелень.
Спосіб приготування:
- На добре розігрітій олії обсмажте подрібнене м'ясо. Важливо постійно перешкоджати, щоб не утворювалися великі грудочки.
- Очищену цибулю поріжте кубиком, а часник подрібніть за допомогою преса. До підсмаженої яловичини відправте підготовлені овочі.
- Соломкою подрібніть морквину і селеру. Покладіть після цього овочі в сковороду до інших інгредієнтів. Готуйте ще 5 хв. і покладіть лавр, і сіль з перцем.
- Відправте в сковороду попередньо очищений від насіння і нарізаний соломкою перець, а також томатний сік. Гасіть протягом 8-ми хв. час від часу завадячи.
- Відкрийте банку з фасіллю і перекладіть вміст у сковороду. Всі гарненько перемішайте і викладіть в каструлю, а потім, долийте 1,5 л води. Доведіть до кипіння і відварюйте протягом 10 хв.
- Окремо відваріть вермішель, а потім промийте її в теплій воді. У кожну тарілку покладіть макаронні вироби, суп, а зверху викладіть шматочки сиру і зелень.
Рецепт тосканського супу з фаршу з картоплею
Багатьом така страва може здатися дивною, оскільки в ній з'єднуються абсолютно, здавалося б, несумісні інгредієнти. Спробуйте приготувати за цим рецептом суп і його смак вас неодмінно здивує.
Інгредієнти:
- 450 г італійської ковбаски;
- цибулину;
- 6 зубків часнику;
- 200 мл жирних вершків;
- 225 г капусти;
- 250 г фаршу з яловичини;
- 3 картоплини;
- оливкова олія;
- пучок зелені;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Ковбаску поріжте невеликими шматочками і покладіть її в каструльку з прохолодною водою, а потім, вскип'ятіть.
- Додайте туди ж очищену і нарізану брусочками картоплю.
- Очищену цибулю подрібнюйте, і разом з розчавленим часником обсмажте на олії до м'якості.
- Після цього перекладіть овочі в каструлю.
- Займіться яловичим фаршем і обсмажте його на розігрітій олії. Важливо не припиняти перемішувати його, щоб не утворилися великі грудки.
- Додайте сіль, перець, змішайте і ще трохи обсмажте.
- Перекладіть м'ясо в суп і знизьте вогонь.
- Окремо підійте вершки і відправте їх у каструлю.
- Коли все закипить, вогонь знизьте.
- Покладіть рубану зелень і варите з картоплею до її м'якості.
- Після цього вимкніть вогонь і залиште під кришкою наполягатися.
Рецепт супу з фаршем і сиром
Завдяки використанню сиру страва набуває вершковий смак і є дуже ніжним. Кількість інгредієнтів розрахована на 8 порцій. Тривалість готування становить 40 хв.
Інгредієнти:
- 425 г фаршу;
- 300 г картоплі;
- 155 г морквини;
- 100 г цибулі;
- 200 г плавленого сиру;
- 1,5 л бульйону з яловичини;
- 55 г сиру;
- 55 г сметани;
- 2 ст. ложки олії;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Візьміть каструлю з товстими стінками і розігріть там масло. На ньому обсмажте масло до зміни кольору, а потім перекладіть його в окрему ємність.
- На тій же олії оскаржуйте подрібнену кубиком цибулю і морквину. Готуйте при мінімальному нагріванні овочі протягом 10 хв. періодично, завадячи.
- Додайте очищену та нарізану брусочками картоплю. Перекладіть дрібнорубане м'ясо в гарячий бульйон. Після закипання варите на мінімальному вогні протягом 20 хв. Додайте в каструлю подрібнений на терці сир, сметану сіль і перець. Проваріть все ще протягом 15 хв.
Рецепт приготування мексиканського супу з фаршем
Для любителів гостренько призначений саме цей рецепт. Страва виходить густою і дуже ситною. Змінюючи кількість використовуваного чилі, можна варіювати пікантність підсумкової страви.
Інгредієнти:
- 1 кг фаршу;
- 400 г квасолі «кинді»;
- 400 г консервованої квасолі «пінто»;
- стебель селера;
- чилі;
- цибулину;
- 325 г томатів у власному соку;
- зелений болгарський перець;
- 2 ст. томатного соку;
- 325 г консервованих томатів з чилі;
- 1 год. Ложка молотого чилі;
- 1 ч. ложка зіри;
- 1 год. Ложка молотого часнику;
- 1 ч. ложка солі;
- 1 год. Ложка цукрового піску;
- 1 ч. ложка орегана;
- тріску кайєнського;
- чорний перець;
- 3 ст. ложки олії;
- 1 ст. води.
Спосіб приготування:
- На розігрітій олії обсмажте м'ясо, час від часу розбиваючи шматочки. Візьміть глибокий
сотейник і розігріть в ньому масло, на якому потрібно обсмажити нарізану кубиком цибулю до прозорості. - З чилі видаліть насіння, наріжте його дрібними шматочками і додайте до цибулі.
- Туди ж відправте подрібнений селер, нарізаний кубиками солодкий перець.
- Протягом декількох хвилин до напівготовності прогрівайте, постійно перешкоджаючи.
- Покладіть до овочів фарш, консервовані томати, квасоля, спеції, цукровий пісок, сіль, мелені перці, томатний сік і воду.
- Гасіть все на мінімальному вогні протягом 1,5 год. Важливо перешкоджати кожен 15 хв. Якщо консистенція занадто густа, то налийте ще води.
Як приготувати крем-суп з фаршем з баклажанів?
Смачну першу страву можна приготувати з популярних баклажанів. Його консистенція схожа на дитяче пюре. Фарш у цьому супі є справжньою родзинкою.
Інгредієнти:
- велику цибулину;
- 3 баклажани;
- 225 г фаршу;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 500 мл води;
- 2/3 год ложки солі;
- перець;
- 2 ч. ложки паприки.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулю подрібнюйте дрібним кубиком і обсмажте її на розігрітій олії до м'якості.
- Баклажани очистіть від шкірки, і наріжте їх соломкою. Після цього відправте їх у сковороду до цибулі. Часто заважайте, щоб овочі не пригоріли, а тільки стали рум'яними.
- Тривалість готування - приблизно 4 хв. Налийте трохи води, накрийте кришку і гасіть до м'якості.
- Баклажани перекладіть у тарілку, а в сковороді обжарюйте рубане м'ясо, періодично розбиваючи грудочки.
- За допомогою блендера подрібніть баклажани.
- Додайте теплу воду, сіль і перець. Для кольору покладіть паприку.
- Пюре з баклажанів покладіть в каструлю, додайте до нього готовий фарш, вскип'ятіть і при мінімальному нагріванні вогні протягом 2-х мін відварюйте.
- Залиште на 10 хв. наполягати і можна подавати.
Як приготувати страву з рисом і капустою?
Ще один рецепт простої, але дуже смачної страви. Для нього потрібні більш доступні інгредієнти, які часто є в холодильнику.
Інгредієнти:
- 7 ст. бульйону;
- качан капусти;
- 455 г помідорів без шкірки;
- 5 ст. вареного рису;
- 725 г фаршу;
- 5 зубків часнику;
- цибулину;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 3 ст. ложки петрушки;
- по 2 ч. ложки паприки і тім'яна.
Спосіб приготування:
- На розігрітій олії обсмажте м'ясо, через 3 хв. додайте сіль і перець.
- Відправте туди
пропущена через прес часник і подрібнена цибуля. - Через 5 хв. покладіть тім'ян, рубану петрушку і паприку. Через півхвилини влийте бульйон і подрібнені томати.
- Після закипання покладіть нашинковану капусту і варите під кришкою протягом 10 хв. Додайте зварений рис і розлийте все по тарілках.
Всі розглянуті рецепти нескладні і впоратися з ними зможе при бажанні кожен.
Готуйте такі супи для різноманітності свого раціону.
