Складність
Середнє
Автор публікації
Аксінья Попова
АП
Зважаючи на свою дивовижну м'якість, апетитний запах і відмінні смакові якості, свинина заслужено вважається найпоширенішим видом м'яса. Приготувати його можна одним з тисяч способів, але в даній публікації ми детально розглянемо всі найсмачніші способи запікання свинини в рукаві в духовій шафі і мультиварці.
Повірте, що ваша колекція поповниться ще кількома безпрограшними стравами, якими можна буде балувати і домашніх, і гостей.
Загальна інформація
Сам рукав для запікання - винахід досить молодий, але вже вельми затребуваний сучасними господарями.
І не дивно, оскільки продукти, приготовані в ньому, радують своєю соковитістю, ніжністю і м'якістю, чого неможливо домогтися при відкритому способі запікання в духовці. До того ж відпадає потреба перемивати гору посуду, відчищати противні і псувати манікюр.
Шанувальники здорової їжі оцінять той факт, що рідкісний рецепт страви в рукаві передбачає присутність масла, а це позбавляє його мінімум від 130 надлишкових калорій.
Користуючись цим досягненням людства, пам'ятайте, що в процесі нагрівання воно незмінно буде роздмухуватися. Поліетилен не повинен торкатися ні до стінок, ні до стелі мікрохвильовки або духовки, тільки до дна противня. В іншому випадку він просто розплавитися, і продукти не приготуються належним чином. Щоб уникнути здуття і розриву, рукав слід завчасно проколоти в декількох місцях.
Радує і те, що м'ясо в плівці можна готувати одночасно з овочами або іншим гарніром. У такому випадку інгредієнти обміняються своїми соками і ароматами, даючи на виході неймовірно смачну, насичену і повноцінну страву. За його готовністю зручно стежити, а ймовірність пригоряння зводиться до нуля.
Класичний варіант приготування
Якщо гості нагрянули несподівано, а в холодильнику дивом виявився шматок відмінної м'якоті, то можна використовувати наступний рецепт свинячого м'яса в рукаві в духовці.
Інгредієнти:
- 1,5 кг вирізки;
- солі та молотого перцю;
- сухих спецій і трав.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно приготувати м'ясо, а, точніше, вимити його і добре обсушити.
- В окремому посудині змішується чайна ложка солі, така ж кількість молотого білого або запашного перцю, і столова ложка сушених прованських або французьких трав. Останні можна купити у відділі спецій у будь-якому супермаркеті.
- Отриманою сумішшю необхідно ретельно натерти філе.
- Невеликий рукав, довжина якого повинна бути в два рази більше самого м'ясного ломтя, розкладається посеред тари для запікання, і тільки потім в нього поміщається основний продукт.
- Пакет зав'язується або скріплюється з обох сторін, і майбутнє страва маринується пару годин поспіль.
- Потім залишиться тільки запекти цілий брухт, що робиться протягом двох годин і при температурі, що дорівнює 150 градусам.
Готову страву можна подавати з овочевим гарніром, кашами, або використовувати замість бутербродної шинки. За бажанням, шматок м'яса можна нашпигувати часником, морквиною, обкласти цибулевими колечками або свіжою зеленню. До речі, за таким же принципом реально зробити м'ясо з будь-якими овочами в рукаві в духовці.
Ситна вечеря нашвидкуруч
Якщо немає часу окремо готувати м'ясну страву і гарнір, то відмінним виходом із ситуації стане картопля з м'ясом, запечена в рукаві в духовці.
Кількість основних продуктів довільна, так само як і набір спецій, а алгоритм готування виглядає так:
- Картопля нарізається великими дольками, а філе - середненькими ломтиками;
- Часникові зубчики кришаться ножем;
- У глибокій тарі змішується свинина, картопля, часник, улюблені спеції, свіжий або заморожений кріп, майонез та інші звичні інгредієнти;
- Все це закладається в рукав, він добре зав'язується, протикається зубочисткою в декількох місцях, і відправляється в духову шафу на пару годин. Запікання відбувається при температурі 200 градусів.
Ось і всі мудрості того, як запекти м'ясо з картоплею в рукаві в духовці. В кінці залишиться тільки вийняти пакет, акуратно перекласти його вміст на тарілки, і не померти від чудесного аромату.
Лукова фантазія
Тепер детально розглянемо рецепт те, як робиться м'ясо «під шашлик» на цибулевій подушці в рукаві.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинини;
- 11 цибулин;
- приправа для готування шашлика суха суміш мелених перців;
- половинка лимона;
- 150 мл столового оцту;
- 3 ст.л. цукрового піску;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Свинина миється, ріжеться, обсушується і нарізається стандартними «шашличними» ломтиками. Вони
розкладаються на розділовій дошці, накриваються харчовою плівкою і трохи відбиваються; - З 4-х цибулин робиться кашиця, яка змішується з сіллю, м'ясом, перцями та іншими приправами;
- Заготовка відправляється маринуватися в холодильник, і витратиться на цю приблизно 2-3 години;
- Ті 7 цибулин, які залишилися незатребуваними, потрібно нарізати півкільцями і залити киплячою водою. У неї додається лимонний сік, сіль, столовий оцет і цукор. Усе це наполягає годину;
- Потім можна приступати до формування цибулевої основи: маринована цибуля розміщується в рукаві товстим і рівномірним шаром. Потім по подушці розкладається м'ясо, пакет зав'язується і обов'язково проколюється зубочисткою;
- Уся ця смачнотень готується в духовій шафі близько години. Потім рукав розрізається зверху, і страва підруменюється ще хвилин 30.
Сучасні технології
З появою мультиварок життя домогосподарок стало набагато простішим. Вони позбавляють потреби витрачати багато часу на повноцінний і смачний обід, перемивати гору посуду і стежити за тим, щоб страва не підгоріла або не підсушилася. Тому було б несправедливо не розповісти про те, як робиться свиняче м'ясо в поліетиленовому рукаві в мультиварку.
Інгредієнти:
- 700 г ошийка;
- пара ст.л. соєвого соусу;
- 5 часникових зубчиків;
- дрібно смолотий перець.
Спосіб приготування:
- За бажанням, можете порізати ошийок на невеликі шматочки, але в ідеалі його потрібно залишити цілим;
- У глибокій піалі змішується соєвий соус, тиснутий часник, перець і сіль;
- У м'якоті робляться надрізи, вона добре поливається заливкою, і маринується три години;
- Свинина закладається в пакет, той протикається, зав'язується і розташовується в мультиварці;
- На приладі вибирається режим «Випічка», і на ньому страва готується протягом 1,5 години. Через годину ошийок потрібно перевернути прямо в рукаві, щоб він пройшов рівномірну термічну обробку.
Наскільки можна зрозуміти з цієї публікації, готувати свинину - одне задоволення. Мінімальний набір продуктів, трохи терпіння - і смачна, поживна і ароматна страва вже на столі.
