Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Щербань
НЩ
Для будь-якої господині справжнє задоволення побалувати свою сім'ю смачною домашньою випічкою. Але часу у сучасної жінки на кулінарні шедеври, на жаль, катастрофічно мало. Якщо і у вас вільного часу небагато, то можна пригостити своїх домашніх хрусткою випічкою, наприклад, шарами з яблуками.
І дорослі, і діти будуть раді бачити на столі ніжні шари з дріжджового або шарового тіста у вигляді трикутників, конвертиків або рожечок з ароматними дольками яблук всередині, посипані повітряною цукровою пудрою. І найголовніше - рецепт страви «Слойка з яблуком» вкрай простий, приготувати його зможе навіть непідготовлена господиня.
Шари з яблуками з готового шарового тесту
Інгредієнти:
- пачка готового шарового тесту - 500 гр.;
- свіжі яблука - 4-5 штук;
- цукор - 2-3 столові ложки;
- за бажанням мед, імбир або кориця - половина чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Шаре тісто потрібно покласти на посипану борошном роздільну дошку. Якщо воно було заморожено, то даємо йому відтаяти при кімнатній температурі не менше півгодини. У жодному разі не можна розморожувати шаре тісто в мікрохвильовій печі або під теплою водою. Дуже важливо, щоб маса стала м'якою сама по собі, інакше вона втратить свої чудові властивості, страва не вийде.
- Займаємося начинкою. Ретельно промиваємо яблука, очищаємо від шкірки і серцевини з насінням, нарізом дольками, ломтиками або кубиками.
- Цукор змішуємо з корицею або імбірем. Якщо їх вдома немає, можна цілком без них обійтися, так теж буде смачно.
- Тісто розкочуємо скалкою в досить тонкий пласт і нарізаймо. Форму для своїх шарів можна вибрати різну: конвертики, куточки, розочки, гребішки. Вибираємо улюблений варіант оформлення і - вперед!
- Перемішуємо яблука з цукровою масою, розкладаємо рівними порціями по шматочках і ретельно копіюємо краї пальцями або виделкою поплотніше. Заздалегідь змішувати начинку не рекомендується, тоді вона дасть сік, потече, зліплювати такі вироби буде набагато складніше.
- Противник заздалегідь готуємо: змащуємо олією, посипаємо борошном або застилаємо пергаментним папером. У кожної господині свій звичний спосіб.
- Розкладаємо конвертики на противір так, щоб краї не стикалися, прибираємо в уже розігріту до 2000S духову шафу. Випікаємо ласощі до красивого золотистого кольору 20-30 хвилин.
- Готові ароматні вироби перекладаємо лопаточкою з противня в красиву тарілочку, заварюємо чай і кличемо близьких на десерт.
Шари-розочки з яблуками
Оригінально і романтично виглядають шари у вигляді розочок. Дивно, але зробити їх самій і порадувати ввечері коханої людини зовсім нескладно. Процес їх приготування майже аналогічний до шарів, наведених у рецепті вище. Відрізняється лише форма виробу, напрочуд схожа на бутон розочки.
Інгредієнти:
- пачка готового шарового тесту - 500 гр.;
- свіжі яблука - 4-5 штук;
- цукор - 2-3 столові ложки;
Спосіб приготування:
- Розкатане тісто нарізаємо на рівні смужечки не більше 3 см завширшки і 30 см завдовжки.
- Яблука ріжуться на тонкі ломтики 1-2 мм.
- Далі їх варять у солодкій воді з корицею кілька хвилин для розм'якшення.
- Тепер розкладаємо шматочки начинки на смужки внахлест і згортаємо їх в розочки. Знизу їх потрібно міцно заліпити, щоб сік не витікав при запіканні.
- Далі викладаємо всю цю красу на противінь і випікаємо при 200S хвилин 20.
Шари з яблуками з шару дріжджового тесту
Щоб зробити начинку шарів ще більш ніжною і смачною, кондитери пропонують її спочатку трохи загасити. Часу це займе небагато, зате смак приємно порадує.
Інгредієнти:
- дріжджове шаре тісто 0,5 кг.;
- яблука середнього розміру 5-6 шт.;
- цукор 2-3 столові ложки;
- вершкове масло 40 гр.;
- мед, кориця - по можливості
Спосіб приготування:
- Тісто розгортаємо, розкладаємо на роздільній дошці, посипаним борошном, даємо йому час повністю розморозитися.
- Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки і кісточок, нарізаємо на маленькі кубики не більше 1 см. На розпеченій сковороді в розтоплену олію викладаємо цукор, шматочки яблук, мед, корицю.
- Гасимо кілька хвилин, постійно перешкоджаючи, поки вони не будуть м'якими. Далі готову суміш викладаємо на страву і обов'язково даємо їй час повністю охолонути до кімнатної температури.
- Тісто акуратно розкочуємо, нарізаємо на шматочки потрібної форми. Найчастіше це квадратики, в їх центр викладаємо начинку. Згортаємо конвертиком або трикутником, ретельно порожні краї. Верхній шар страви можна нарізати, так страва буде виглядати цікавіше. Можна оформити дріжджові шари і у вигляді розочки.
- Противник змащуємо рясно маслом, викладаємо на нього щойно зліплені пиріжки. Ставимо в заздалегідь розігріту до 2200S духовку, випікаємо до рум'яної корочки приблизно 30-35 хвилин.
- Апетитні і ситні шари з яблуками і корицею готові! Викладаємо їх з противня на тарілку і насолоджуємося незабутнім смаком.
Рецепт домашнього шарового тесту
Звичайно, набагато простіше і швидше купити шаре тісто в магазині і при зручному випадку швиденько дістати і розморозити. Але в кулінарії все-таки цінується якість, а не швидкість приготування страви. Домашнє шарове тісто, безумовно, смачніше.
По-перше, маса свіжа, а заморозка залишає відбиток на її смаку. По-друге, є впевненість у якісності продуктів з рецепту. Ви точно знаєте, що використовувалося вершкове масло, свіже і сьогодення, а не старий маргарин, що часто зустрічається при масовому виробництві.
Приготування шарового тесту займе пару годин, але якщо врахувати, що більшу частину відведеного часу воно просто пролежить у прохолодному місці, то сил доведеться докласти зовсім небагато.
Інгредієнти:
- борошно - 6 стаканів;
- вершкове масло - 600 гр.;
- яйця - 3шт.;
- вода - склянка;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- столовий оцет - 10 крапель.
Спосіб приготування:
- Борошно необхідно спочатку просіяти через сито в широку і глибоку тарілку.
- У серединці пальцями робимо досить глибоку ямку, розбиваємо туди всі три яйця, ллємо склянку води, додаємо оцет і сіль.
- Перемішуємо всі інгредієнти ложкою, поступово захоплюючи все більше і більше борошна. Далі вимішуємо руками, докладаючи зусиль, поки маса не стане упругою і однорідною. Якщо вона сильно липне до рук, то можна додати ще борошна, головне - не переборщити, занадто туге буде складно розкочувати.
- Вимішане тісто закриваємо чистим рушником, даємо йому дійти хвилин 20.
- У цей час вершкове масло розтираємо з мукою, що залишилася. Важливо відзначити, що замінювати з метою економії вершкове масло маргарином або спредом вкрай небажано, отриману в такому випадку страву назвати ласощами буде складно. Протерту з борошном олію прибираємо в холодильник хвилин на 10.
- Приступаємо до найцікавішого. Отриману масу розкочуємо на посипаній борошном роздільній дошці до квадратної пластини не більше 1 см. Посередині розкладаємо розгублене масло. Підгинаємо бокові краї до середини, заліплюємо їх, далі підгинаємо решту краю, заліплюємо. Далі перевертаємо отриманий конвертик, повільно і акуратно розкочуємо в новий пласт.
- Тепер і його потрібно зібрати в конверт, складаємо бічні краї до середини і згинаємо навпіл. Повинен вийде конверт з 4 шарів. Його загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник.
- Через півгодини дістаємо масу і повторюємо пункт 7. Загалом дістати, розкатати і скласти її треба не менше трьох разів.
- Все готово, можна приступати до приготування смачних шарів з яблуками.
Секрети приготування шарів з яблуками
- Шарі конвертики можна намазати розмішаним яєчним жовтком, тоді після випікання корочка буде особливо рум'яною і хрусткою.
- Дітям обов'язково сподобаються розочки і конвертики, політі солодким сиропом із запеченого цукру.
- Ще більш привабливий вигляд і пряний аромат розочкам і шаркам можна надати, посипавши їх цукровою пудрою з корицею.
Неважливо, яку саме страву ви вирішили приготувати - прошарки, конвертики або рожечки - вклавши в них свою душу і любов, ви безсумнівно отримаєте визнання і подяку від своїх близьких.
