Найпростіше виростити кореневу петрушку, хоча багато городників чомусь віддають перевагу її листовій родичці. Тут головна проблема - своєчасно прорідити сходи. Хороший коренеплод селера отримати набагато складніше. А ось пастернак - культура невибаглива, правда, насіння її погано сходять.
Родинні зв "язки
Агротехніка селера, пастернака і петрушки схожа. Врожайність і якість коренеплодів сильно залежать від сорту. Це дволітні культури. Але на другий рік їх залишають, тільки щоб отримати насіння. До речі, не обов'язково прибирати всі коренеплоди, частина може перезимувати і в ґрунті, якщо захистити їх від гризунів, укрити на випадок сильних і тривалих морозів.
Дуже важливо правильно вибрати місце для вирощування. Посійте пастернак, петрушку, селеру на сонячне, добре освітлене місце, з глибоко обробленим пухким родючим ґрунтом. Близького стояння ґрунтових вод або застою вологи ці культури не виносять. Реакція ґрунту повинна бути близькою до нейтральної. Перегной (1 відро на 1 кв. м) закладають в гряди тільки з осені, внесення свіжого гною неприпустимо. Восени ж заправляють гряди деревної золотої (0,5 л на 1 кв. м) і суперфосфатом (30 г на 1 кв. м). Пастернак, петрушка, селера добре відгукуються на полив і підживлення: щоб отримати якісні плоди рослини, слід підгодувати в кінці травня розчином коров'яка і в кінці липня настоєм трав з довгим стрижневим коренем (донник, чортополох і одуванчик). Ці трави багаті калієм і фосфором. Корисна також витяжка деревної золи.
Якісні коренеплоди можна отримати, тільки якщо своєчасно прорідити сходи і молоді рослини. Зайві екземпляри використовуйте у весняному меню. Це стосується не тільки зелені петрушки і селера, а й пастернака, яка відрізняється пікантним смаком. Хімічні засоби боротьби зі шкідниками і хворобами на цих культурах не застосовують, та й самі рослини, виділяючи ефірні масла, відлякують своїх ворогів. Хвороби краще попередити. Перед посівом треба обробити ґрунт і насіння розчином марганцівокислого калію. Необхідно також дотримуватися агротехніки та сівозміни. Членів цього сімейства не можна використовувати в спільних посадках один з одним.
Через великий вміст ефірних масел насіння пастернака, петрушки і селера відносяться до туговсхожих, тому перед посівом їх замочують на 3 години, міняючи воду 2-3 рази, підсушують, а після посіву грядку прикочують. Потім, щоб зберегти вологу, вкривають плівкою. Ще краще витримати насіння у вологій тканині, поки не наклюнуться проростки, і потім заробити в грунт.
Петрушка
Посів насіння проводять під зиму або рано навесні в заздалегідь підготовлені гряди. Сходи обов'язково проріжують на 8-10 см і практично не знімають зелень. Тільки в цьому випадку можна отримати якісні коренеплоди. Петрушка відноситься до рослин невибагливим, холодостійким. На ранній стадії дуже важливо рихлити ґрунт і випалювати бур'яни.
Збирання врожаю починають із серпня, завершують його лише перед заморозками. Частину коренеплодів залишають на зиму для весняного споживання, грядку мульчують торфом або сухим листом. Кілька коренеплодів можна залишити для зимової виженки зелені. Для цього відбирають найбільші коренеплоди, протирають вологою ганчіркою і садять у горщики з великим піском або дуже пухким, дренованим ґрунтом.
Петрушка добре реагує на сусідство з такими культурами, як томат, спаржа, рідка. Кореневі сорти краще використовувати в якості бордюрних рослин у спільних посадках з низькорослими томатами.
До Держреєстру селекційних досягнень, допущених до використання, включено 10 сортів кореневої петрушки. Серед них ранньоспілий сорт Цукрова, середньоспілі - Східна, Іщ Коніка, Пікантна, Урожайна, Фінал; середньопіздній - Любаша; пізньоспілі - Алба і Оломуньцка.
Селера
На жаль, багато городників вважають, що якісний кореневий селер виростити дуже складно. Насправді потрібно просто правильно підібрати сорт і дотримуватися не надто складних правил обробки. Досвід підказує, що в середній смузі добре вдається середньеранній сорт Діамант. Великі, круглі коренеплоди масою до 2 кг не утворюють додаткових нижніх дрібних коренів. У таких коренеплодів всередині відсутні порожнечі. Під час переробки м'якоть зберігає гарний білий колір. Дещо меншого розміру (до 500 г) коренеплоди утворюють сорти Єгор (середньопелий), Максим (пізньопелий), Корневий грибівський (середньеранній).
Якісні коренеплоди виходять, якщо посіяти насіння на початку березня в контейнери. Попередньо їх замочують на 3 години в теплій воді з додаванням марганцівокислого калію, потім промивають, злегка підсушують і розсипають по ущільненому ґрунту. Зверху насіння злегка, чисто символічно, присипають піском, накривають склом і ставлять в тепле світле місце. Сіянці з 1-2 справжніми листочками пікірують у горщики і вирощують на світлому підвіконні до висадки на грядку. Забезпечують регулярний полив і хороше освітлення. Підживлення давати небажано. Рослини не витягнуться, якщо в квітні їх перенести на засклений балкон.
Розсаду висаджують у відкритий ґрунт (6-7 листочків). Селер - культура холодостійка, але від весняних заморозків все-таки рослини краще вкривати. Якщо ж вони постраждали, необхідно полити рослини розчином препарату епінекстра. Кореневий селер потребує великої площі, тому висаджують рослини гніздовим способом за схемою 30х30 см.
Селери - вологолюбні вівторки і суха погода потребує регулярних поливів. Йому підходять ґрунти з низьким вмістом азоту і нейтральною кислотністю.
Наприкінці серпня потрібно обов'язково видалити верхнє огрубіле листя, щоб відкрити світлу і повітрю кореневу шийку, а при настанні холодів гряди з селером укрити соломою або сіном, щоб захистити від морозу коренеплоди. Останні, на жаль, рідко зберігаються в ґрунті в суворі зими, тому їх викопують і зберігають у підвалі або ставлять на виженку зелені. Дрібне коріння і листя зрізають. У підвалі коренеплоди кладуть у контейнери і засипають до кореневої шийки піском.
Корисна деталь - селера благотворно впливає на зростання кочаної і кольорової капусти, а також завдяки своїм фітонцидним властивостям відлякує шкідників від цих культур. Прихильники органічного землеробства вирощують селеру і капусту в спільних посадках.
Пастернак
Найбільш цінними вважаються сорти пастернака, що формують коренеплоди з білою або кремовою м'якотню, тонким ароматом і приємним смаком.
Пастернак - культура холодостійка, тому його насіння висіває в ті ж терміни, що і петрушку. Підвищить всхожість насіння попереднє замочування насіння протягом доби. Потім їх підсушують і сіють на глибину не більше 1,5 см. Гряду з посівами накривають плівкою, щоб зберігати підвищену вологість ґрунту, інакше насіння може не прорости.
Пастернак відмінно росте на суглинистих або супесчаних добре дренованих грунтах при регулярному поливі. Для сортів з довгим коренеплодом ґрунт повинен бути глибоко оброблений. Підгодовувати азотними добривами цю культуру не варто: коренеплоди будуть погано зберігатися. За час вегетації важливо двічі занурювати рослини, щоб верхівка коренеплода не позеленіла на світлу.
Прибирають урожай пізньої осені до настання стійких заморозків. Якщо перші заморозки припадають на початок вересня, пастернак вкривають подібно до селера. Коренеплоди відмінно зберігаються в підвалі. Частину коренеплодів для весняного споживання можна залишити на грядці, замульчувавши торфом або сухим листом. Навесні коренеплоди використовують до початку відростання листя.
У спекотну погоду дотик до зеленої маси, багатої ефірними оліями, може викликати опіки на шкірі, тому доглядати за рослиною треба дуже обережно.
Відмінної якості коренеплоди дають нові сорти пастернака - Білий лелека, Кулінар, Сердечко. Вони помітно перевершують старі сорти Круглий і Кращий з усіх.
У пастернака можна вживати в їжу не тільки коренеплоди, а й листя, молоді втечі і навіть насіння. Їх використовують у кулінарії як приправу для супів і других страв, соусів до риби.
