Рецепти смачних страв з рибного фаршу: котлети, запіканка, тефтелі та інші

Складність

Середнє

Автор публікації

Дарина Ільків

ДІ

Якщо порівнювати популярність м'ясних котлет і приготованих з рибки, то з якихось нез'ясовних причин другий варіант займає нижні рядки рейтингу. Подібне ставлення абсолютно незрозуміле, оскільки котлети з щуки, сьомги, мінтаю та інших видів риби виходять соковитими, пишними, смачними, а головне, корисними. З рибного фаршу можна готувати багато інших смачних страв, які урізноманітнюють раціон.

Як приготувати котлети з рибного фаршу?

Є багато різних варіантів, але в цілому всі рецепти схожі. Пропонуємо зупинитися на котлетах з щуки, які виходять дуже смачними і дієтичними.

Не варто переживати за сухість риби, оскільки правильно підібраний склад інгредієнтів виправить цю проблему. Цей рецепт підійде і для лосося, минта, і іншої білої риби.

Інгредієнти:

• 900 г філе;
• 3,5 ст. ложки манки;
• 2 великі цибулини, морквину;
• 2 яйця;
• 4 шматочки батона;
• 1 ст. теплого молока, пучок зелені, спеції, сухарі для панування та масло.

Спосіб приготування:

1. Для початку розберемося в рецепті рибного фаршу для котлет. Якщо ви використовуєте цілу рибу, то слід видалити всі непотрібні частини, акуратно відокремивши філе.
2. Потім, за допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть його.
3. Окремо забийте яйця і змішайте їх з манкою.
4. Гарненько перемішайте, щоб розбити грудки.
5. Хліб замочіть у молоці. Все залиште на деякий час.
6. До рибної маси потрібно додати подрібнену моркву і цибулю. Консистенція в підсумку повинна бути однорідною.
7. З'єднайте всі складові і додайте рубану зелень і спеції.
8. Все ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно змішалися.
9. Для того щоб котлети вийшли пишними, масу потрібно кілька разів вдарити об стіл.
10. З готової маси сформуйте котлети, обваляйте їх в сухарях і обсмажте на розпеченій олії до утворення рум'яної скоринки.

Рецепт рибних котлет у мультиварці

Смачні котлети можна приготувати за допомогою мультиварки. Цього разу виберемо м'ясо лосося. Сьогодні в магазині можна купити готовий фарш або ж, як у попередньому варіанті, приготувати його самостійно з цілої тушки. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Інгредієнти:

• 0,5 кг рибної маси, яйце, цибулину, морквину, шматочок хліба без кірки;
• 3,5 ст. ложки молока;
• 0,5 мультистакана;
• 3,5 ст. ложки олії та спеції.

Спосіб приготування:

1. Якщо використовується заморожений продукт, то його потрібно на ніч залишити в холодильнику, а вже потім, дістати, розім'яти його виделкою і додати яйце.
2. Овочі очистіть, цибулю наріжте дрібним кубиком, а морквину натріть на дрібній терці.
3. Додайте овочі до маси з рибки, а ще покладіть сіль і перець до смаку.
4. Все ретельно змішайте.
5. Попередньо в молоці вимочений хліб відправте до інших інгредієнтів.
6. Залишилося додати манку і все ще раз гарненько перемішати.
7. У чашу додайте олію, вибираємо режим «Випічка», а час приготування - 30 хв.
8. Поки мультиварка буде розігріватися, сформуйте котлети і викладіть їх у чашу. Закрийте і смажте протягом 15 хв.
9. Потім, переверніть на інший бік і готуйте до звукового сигналу.

Рецепт запіканки з рибного фаршу з картоплею

Ця страва дозволить по-новому представити рибу. Його можна готувати для повсякденного вживання або для домашнього свята. Запіканка - це прекрасна самостійна страва, яка не вимагає гарніру. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Інгредієнти:

• 325 г фаршу;
• 2 цибулини;
• 3 великих картоплини, яйце;
• 125 г сиру;
• 3,5 ст. ложки сметани, масло і спеції.

Спосіб приготування:

1. Запіканка з рибного фаршу створюється просто, і починати варто з овочів, які потрібно помити.
2. Цибулю подрібнюйте кубиком і обсмажуйте на маслі до прозорості.
3. Додайте його до риби, а ще покладіть спеції і змішайте.
4. Після цього займіться картоплею, яку потрібно подрібнити на великій терці.
5. Промийте його у воді, щоб видалити зайвий крохмаль.
6. У картоплю додайте сіль, перець, олію і перемішайте.
7. Половину картоплі викладіть у форму, змащену маслом.
8. Наступним шаром йде рибна маса, а потім, решта картоплі.
9. Яйце підійте і з'єднайте з сметаною.
10. Отриманим соусом змажте запіканку і посипте подрібненим сиром.
11. Готуйте в духовці за 180 градусів протягом 50 хв.

Смачні страви з рибного фаршу

З цього продукту можна приготувати багато різних страв, які підійдуть як для щоденного вживання, так і для свята. Розгляньмо кілька простих рецептів.

Рибні тефтелі

Це прекрасне доповнення до будь-якого гарніру, а завдяки соусу страва стає дуже соковитою і смачною. Рекомендується з'єднувати два види риби: постну і жирну.

Інгредієнти:

• по 0,5 кг хека і пангасіуса, морквину, цибулину, пучок зелені;
• 200 г м'якоті хліба;
• 3 ст. ложки томатної пасти;
• 1 ст. ложку цукрового піску, сіль;
• 2 ст. ложки борошна, бульйон, спеції та масло.

Спосіб приготування:

1. Починаємо з фаршу, для якого очистіть овочі, а потім, цибулю подрібнюйте кубиком, а моркву на терці.
2. Після цього обсмажте все на олії.
3. Хліб залийте невеликою кількістю води і з'єднайте з рибною масою і підсмаженням.
4. Всі подрібніть в блендері до однорідної консистенції.
5. Туди ж додайте рубану зелень і спеції.
6. З готової маси сформуйте тефтелі, які потрібно обваляти в борошні і обсмажити на розпеченій олії з усіх боків.
7. Тепер приготуйте соус, для якого в сковороді розігріть трохи масла, покладіть туди борошно і розмішайте, щоб не було грудок.
8. Налийте трохи бульйону, покладіть пасту і улюблені спеції.
9. Всі перемішайте і покладіть цукор.
10. Кип'ятіть протягом 5-ти хв.
11. Викладіть у соус тефтелі і гасіть ще протягом 15 хв. на мінімальному вогні.

Рулет з грибами

Ще одна проста в приготуванні, але дуже смачна страва з рибного фаршу в духовці. Це прекрасна альтернатива котлетам. Завдяки оригінальній подачі, рулет може прикрасити святковий стіл.

Інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 175 г шампіньйонів, шматочок хліба;
• 3,5 ст. ложки молока;
• 2 цибулини, пучок петрушки, яйце;
• 1 ст. ложку сухарів для панування;
• 1,5 ст. ложки вершкового масла і сіль.

Спосіб приготування:

1. Хліб замочіть у молоці, а потім змішайте його з фаршем.
2. Покладіть до нього спеції і добре перемішайте.
3. Гриби помийте, очистіть і наріжте їх дрібними шматочками.
4. Очищену цибулю подрібнюйте, а зелень порубите.
5. Всі інгредієнти обсмажте на маслі, а потім, покладіть туди сіль до смаку.
6. Візьміть плівку і розкладіть на столі.
7. Викладіть рибну масу шаром товщиною в 1,5 см.
8. По всій довжині в центрі покладіть начинку. Загортаючи плівку, сформуйте рулет.
9. Змажте його сирим яйцем, обсипте панувальними сухарями і збризніть маслицем.
10. До готовності запікайте в духовці.
11. Подавайте зі сметаною.

Кошики з помідорами

Цю страву можна вважати оригінальною подачею звичних котлет з начинкою. Завдяки запіканню рибні кошики стають соковитими і смачними.

Інгредієнти:

• 550 г фаршу;
• 40 г дрібних пластівців, яйце, цибулину, помідор, половинку солодкого перцю;
• 100 г сиру, зелень і спеції.

Спосіб приготування:

1. У фарш покладіть подрібнену цибулю, спеції та рубану зелень.
2. Ще туди відправте вівсяні пластівці.
3. Руками вимісіть все протягом 15 хв. до утворення однорідної консистенції. Залиште на 15 хв.
4. Томати і перець помийте і наріжте невеликим кубиком.
5. Додайте до них сіль і перець, а ще додайте рубану петрушку.
6. З рибної маси зробіть приплюснуті котлети, в центрі яких продавіть отвір, щоб вийшла корзинка.
7. Викладайте їх на противагу, застелену пергаментним папером.
8. Викладіть у них начинку і посипте сиром.
9. Запікайте в духовці при 200 градусах. Час приготування - 20 хв.

Як ви бачите, фарш з рибки є продуктом універсальним, з якого приготувати можна багато смачних страв. Використовуйте його, замінюючи м'ясо у звичних рецептах, отримуючи нові страви.