А ви знали, що можна приготувати прекрасний, м'який, соковитий і зовсім нежирний шашлик зі свинячої вирізки? Чомусь шашлик на основі вирізки не особливо популярний, але ми пропонуємо вивчити рецепт такої страви і все ж спробувати його.
Як замаринувати шашлик з вирізки?
Одним з основних ступенів у готуванні шашлика вважається маринування. Рецептів маринування шашлика зі свинячого вирізання існує безліч.
Буває і так, що кулінари воліють і зовсім не маринувати м'ясо в силу своїх якихось переконань, вони просто солять і перчать продукт перед готовкою. Інші ж маринують свинячу вирізку в томаті, цибулі або в кефірі. Тому вибір маринада залежить тільки від вашого бажання і переваги.
Що ще потрібно знати про маринування?
Є кілька правил, які необхідно дотримуватися при приготуванні шашлика зі свинячого вирізання. Отже:
- Для маринування шашлика неприпустимо використовувати алюмінієві чашки і каструлі. Найкраще підійде емальований або скляний посуд. Якщо немає нічого із запропонованих матеріалів, то можна скористатися простим поліетиленовим пакетом.
- Підготовлену свинину необхідно промити, потім обсушити і нарізати шматочками, параметри яких будуть приблизно три на п'ять сантиметрів. Різати необхідно поперек м'ясного волокна.
- Час маринування залежить від вікової категорії м'яса, якщо хрюшка була стара, то довше, якщо молода, то менше. Крім того, розмір шматочка також має значення. Великі шматки маринуються довше, ніж дрібні.
Це були основні правила маринування шашлика зі свинячого вирізання. Тепер перейдемо безпосередньо до самих рецептів.
Швидкий маринад
Шашлик зі свинячого вирізання за цим рецептом виходить смачний і ніжний. Але найголовніше в ньому те, що час маринування всього лише 3 години!
На один кілограм свинячого вирізання нам будуть потрібні:
- Яблучний оцет - 100 грамів.
- Цибуля ріпчаста (покрупніша) - 4 штуки.
- Томати великі - 4 штуки.
- Лимон - 1 штука.
- Спеції (сіль, перець) - за смаком.
Шматки вирізки приправити спеціями і додати до них пару подрібнених у блендері цибулин. Потім приєднуємо оцет і лимонний сік. Ретельно перемішуємо наш шашлик зі свинячої вирізки. Решта 2 головки цибулі нарізаємо кільцями і засипаємо ними м'ясо, не перемішувати! Накрити пакетом або харчовою плівкою, прибрати в холодильник. Замаринований шашлик необхідно нанизувати разом з кільцями з помідорів і цибулі. Подавати шашлик з овочами і зеленню.
Класичний рецепт
Ще один рецепт свинячого шашлика з оцтом. Оцет завжди можна замінити на достатню кількість лимона. Щоб замаринувати півтора кілограма вирізки, нам будуть потрібні:
- Оцет у концентрації 70% - 3 чайні ложки (розвести в склянці води).
- Ріпчаста цибуля - 0,5 кг (нарізати напівкільцями).
- Спеції - будь-які, до смаку.
У каструлю з підготовленим м'ясом необхідно додати перераховані вище інгредієнти і залишити маринуватися не менш ніж на 8-12 годин.
У мінералці
Мінеральна вода здатна творити чудеса, навіть саме сухе і жорстке м'ясо стане ніжним і смачним у такому маринаді.
На один кілограм свинини нам будуть потрібні:
- Звичайна мінеральна вода (сильної газації) - 1,5 літра.
- Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
- Зелень і спеції - до смаку.
Вирізку змішати зі спеціями і додати кільця цибулі, а також зелень. Залити мінеральну воду і добре перемішати. Маринувати можна всього 4 години, цього буде достатньо.
Ув'язнення
Це були смачні рецепти шашлику зі свинячого вирізання. Є й інші способи його приготування, але ми привели найпопулярніші. Для тих, хто турбується про свою фігуру, ми повідомляємо, що калорійність шашлика зі свинячої вирізки становить всього-то 142 ккал на 100 грам продукту. Тому таке м'ясо ідеально підходить для тих, кому небайдужа своя вага.
Вирізка - це найбільш дієтична частина хрюшки, яка придатна для шашлика. Приємного апетиту!
