Складність
Середнє
Автор публікації
Аліка Лазарєва
АЛ
Складно уявити чоловіка, який би не любив соковите відбивне м'ясо, та й багато дам не уявляють собі життя без свинини, яловичини, курочки тощо. Правда, далеко не всі люди вміють готувати по-справжньому смачне м'ясо. Тому далі йтиметься про те, як приготувати відбивне м'ясо на сковорідці і в духовці. Будемо розкривати секрети створення соковитої та апетитної страви.
Рецепт для початківців
Спосіб приготування м'ясних відбивних на сковорідці підійде навіть малодосвідченим господиням, оскільки інгредієнтів потрібно мінімум, а, значить, зіпсувати страву навряд чи вийде. Звичайно, якщо ви з головою не підете в соціальні мережі і не забудете вимкнути сковороду з м'ясом.
Інгредієнти:
- 500-600 г свинини;
- Половина чайної ложки гірчичного порошку;
- Приправи: перець червоний і чорний, а також сіль на ваш розсуд;
- 5-6 ст. л. олії рослинної.
Спосіб приготування:
- Насамперед ретельно промийте свинину під проточною водою, видаліть з неї жир і жили, якщо це є.
- Наріжте хрюшку на порційні шматочки, приблизна товщина яких повинна бути 2 см, більше не потрібно.
- Тепер відбийте підготовлені шматки з двох сторін. Тут є маленька порада, якщо ви будете проробляти маніпуляції просто на розділовій дошці, то вся кухня буде перепачкана. Щоб не довелося потім забиратися, оберніть порційні шматки харчовою плівкою або покладіть у пакет, а вже потім відбивайте.
- Вже відбиті шматочки м'яса посоліть і поперчите з обох сторін, а потім змажте гірчичним порошком. Важливо його добре втерти в шматочки, щоб вони просякнулися ароматом.
- Після цього покладіть підготовлену свинину в глибоку тарілку і накрийте кришкою.
- Приберіть тару в холодильник на 120 хвилин. Після чого дістаньте, нехай свинина постоїть при кімнатній температурі хвилин 60, після цього можна приступати до приготування.
- Тепер розпечіть сковороду з соняшниковою олією. Дуже важливо дотриматися цього пункту, оскільки на холодній сковорідці відбивні вийдуть сухими. А от якщо посуд буде розпечений, то це дозволить м'ясу схопитися скоринкою, сік «запечатається» всередині, страва буде соковитою.
- Викладіть у розпечену олію відбивні, швидко обсмажте з двох сторін по 2 хвилини. Цього часу вистачить, щоб утворилася скоринка. Після чого можна зменшити вогонь і смажити свинину до готовності - приблизно 5-7 хвилин з кожного боку.
Подавати відбивні зі свинячого м'яса можна як з гарніром: гречкою, рисом, картоплею, свіжими овочами, так і без усього.
Готуємо свинину в клярі
Відбивне м'ясо в клярі, рецепт приготування якого буде описаний нижче, підійде як для початківців-господарок, так і досвідчених дам.
Інгредієнти:
- Свинина - 500 г (вибирайте шматочок, щоб можна було розділяти на 3-4 порції);
- Борошно пшеничне - 100 г;
- Куряче яйце - 1 шт.;
- Молоко свіже - 2 ст. л.;
- Олія рослинна - 2-3 ст. л.;
- Спеції на ваш розсуд.
Спосіб приготування:
- Целиковий кусок свинини промийте, видаліть неїстівні частини і наріжте порційно;
- Кожен шматок оберніть харчовою плівкою або покладіть у пакетик, відбийте м'ясо з двох сторін;
- У глибоку миску вбийте яйце, додайте до нього молоко і ретельно перемішайте;
- В іншому посудині перемішайте борошно, сіль і улюблені трави (спеції);
- Розігріть сковороду, влийте туди масло і дайте йому теж розігрітися;
- Візьміть м'яско, обмокніть його в яєчно-молочній суміші;
- Потім обваляйте з двох сторін у борошні;
- Викладіть шматки в клярі на сковороду, підсмажте спершу 3-5 хвилин з одного боку, а потім стільки ж з іншого;
- Відбивні будуть готові, коли скоринка на них стане приємного золотисто-коричневого відтінку.
Подавати до столу страву рекомендується в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню і свіжими овочами.
Відбивне м'ясо в духовці: рецепт приготування
Тим, хто любить їсти м'ясо, але ось такий спосіб приготування, як смаження не прийнятний, можна запропонувати робити відбивні в духовці. Рецепт створення такого кулінарного шедевру буде наведено нижче.
Інгредієнти:
- Свинина - 500-700 г;
- Сир твердих сортів (бажано, щоб добре плавився) - 100 г;
- Головка цибулі;
- Олія рослинна для змащування фольги;
- Прянощі, сіль і майонез на ваш розсуд.
Спосіб приготування:
- Куплене м'ясо промийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте на порції;
- Якщо на окремих шматочках залишився жир, то видаліть його;
- Оберніть шматки харчовою плівкою і гарненько відбийте;
- Зніміть імпровізовану упаковку, саме час посолити відбивні і здобути їх улюбленими прянощами. Після цих маніпуляцій покладіть шматки свинини на окрему тарілку;
- Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, ополосніть під холодною водою, щоб він не «кусався». Розріжте головку на дві частини, а потім подрібніть напівкільцями;
- Натріть на терці бажаного розміру сир;
- На противагу покладіть шматок фольги. Її розмір повинен дорівнювати габаритам страви для запікання. Обробіть поверхню фольги маслом;
- Покладіть шматочки свинини на фольгу, зверху викладіть цибулю, трохи майонезу і присипте все «шапкою» з тертого сиру;
- Розігріть духовку до 175 градусів. І вже в прогріту відправте противень з відбивними. Готуватися страву буде близько півгодини. За цей час м'яско ввібрає в себе цибулевий сік, а сир розплавиться.
Після того, як відбивне м'ясо свинини приготується в духовці, його потрібно обережно перекласти на пласку страву, застелену салатними листами і можна подавати на стіл.
До речі, кожна господиня може модернізувати цей рецепт під смакові уподобання своїх домочадців. Наприклад, замість цибулі під «сирну шапку» можна покласти дольки помідора, червоного перцю або шматочки консервованого ананаса.
При додаванні улюблених інгредієнтів звична страва заграє новими гранями.
Тепер ви знаєте, як робити соковите відбивне м'ясо зі свинини. Насправді, все не так складно. Трохи терпіння, бажання, впевненості і у вас все вийде. Приємного апетиту!
