Складність
Середнє
Автор публікації
Аксінья Попова
АП
У багатьох людей досі викликає здивування інформація, що пельмішки можна готувати з риби. Використовувати для цього можна як більш дешеві сорти продукту, наприклад, мінтай, або хек, так і більш дорогі, наприклад, сьомгу або форель. Така страва прикрасить будь-яке сімейне свято і викличе подив гостей. Розгляньмо кілька різних варіантів, щоб ви могли вибрати для себе найбільш підходяще блюдо.
Як приготувати пельмені з рибою в бульйоні?
Страва, приготована за цим рецептом, можна сказати, 2в1, оскільки пельмішки подаються в бульйоні. Завдяки цьому тісто виходить не таким важким для перетравлювання.
Інгредієнти:
- 1 ст. холодної води;
- 0,5 чашки молока;
- яйце;
- 600 г борошна;
- сіль.
Для начинки:
- 450 г рибного філе;
- цибуля;
- яйце;
- 55 г олії;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Починаємо з тесту, яке завдяки молоку вийде більш ніжним і смачним. Висипайте борошно на стіл, сформуйте гірку і зробіть у центрі ямку.
- Окремо збовтайте яйце з холодним молоком. Гарненько змішайте, щоб отримати однорідну консистенцію.
- Суміш вливайте порційно в борошно і замішуйте тісто. Можна зробити все і звичайним способом в мисці.
- Готовий клубок тесту накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник.
- Тепер розберемося, як для пельменів з рибою приготувати фарш. Філе подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера.
- До нього відправте збите яйце і розтоплену олію.
- За власним смаком покладіть сіль, перець і спеції. Потім, краще руками все перемішати.
- Рекомендується віджати начинку, щоб видалити зайву рідину, що полегшить ліплення.
- Дістаньте тісто і розкатайте в пласт, висотою не більше 1,5 мм.
- Використовуючи гранену склянку, виріжте пелюшки. Кладучи в кожну з них начинку і копіюючи краї, зробіть пельмені.
- Вскип'ятіть воду і додайте сіль, лавр і запашний перець.
- Після закипання відваріть пельмішки, на це піде близько 10 хв. Подавайте з бульйоном.
Як приготувати ледачі пельмені з рибою?
Коли немає часу на ліплення, можна скористатися цим рецептом. Готується страва дуже швидко і просто, тому навіть кулінари-початківці подужають її з першого разу. Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 450 г рибного фаршу;
- велику цибулину;
- спеції;
- 410 г борошна;
- 2/3 ст. води;
- сіль;
- лавр;
- олія.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулину подрібнюйте кубиком і відправте її у фарш, а ще додайте сіль і перець. Масу ретельно вимісіть руками.
- Щоб зробити тісто, в миску розсипте борошно, а потім, до смаку додайте спеції. Коли ложкою заважати буде складно, масу перекладіть на стіл, і вимішуйте руками протягом 8-ми хв.
- Потім, сформуйте колобок, оберніть плівкою і залиште на півгодини.
- Після закінчення часу масу ще раз гарненько вимісіть і розділіть на 3 частини, кожну з яких розкатайте в пласт товщиною не більше 5 мм.
- Починку також потрібно розділити на 3 частини і викладіть рівномірним шаром. Кожен пласт скатайте в рулет і поріжте на шматочки, товщиною близько 1,5 см.
- У сковороді на розпечену олію викладіть спіральки і обсмажте з кожного боку по 3 хв.
- Додайте зелень, лавр і воду, загасіть протягом 10 хв. під кришкою. Подавайте зі сметаною або будь-яким соусом.
Як готувати пельмені з червоною рибою?
Найчастіше кулінари використовують сьомгу, яка робить начинку соковитою і дуже смачною. Ми впевнені, що така страва сподобається як дорослим, так і дітям.
Інгредієнти:
- яйце;
- 200 мл води;
- 3 ст. борошна;
- 1 ч. ложку борошна;
- 1/3 год ложки солі;
- 300 г сьомги;
- цибулину;
- 40 г жирних вершків;
- сушений кріп;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Візьміть глибоку ємність і висипте туди борошно. Зробіть в центрі ямку, вбийте туди яйце, налийте масло і воду.
- Посоліть і замісіть тісто.
- Сформуйте кулю, загорніть її плівкою і залиште полежати.
- Щоб зробити фарш сьомгу, подрібніть з цибулею за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Додайте до отриманої маси вершки, спеції і сушений кріп. Все гарненько перемішайте.
- Тісто розкатайте в тонкий пласт, використовуючи склянку, зробіть гуртки, покладіть фарш і зліпіть пельмішки.
- Залишилося тільки відварити їх протягом 5-7 хв.
Рецепт різнокольорових рибних пельменів
Багатьом може здатися дивним, але можна без хімічних барвників зробити зелені і помаранчеві пельмені, які особливо сподобаються дітям. Завдяки використанню тріски начинка виходить оригінальною та апетитною.
Інгредієнти:
- 0,5 кг борошна;
- 420 г риби;
- 2 яйця;
- 30 г шпинату;
- 30 г вершкового масла;
- 55 г цибулі;
- 220 г морквини.
Спосіб приготування:
- Для початку за допомогою соковижималки або будь-яким іншим способом з морквини і шпинату зробіть сік.
- Просійте борошно і розділіть його на 2 частини. Склянку борошна покладіть в одну миску і другу в іншу.
- У кожній частині зробіть ямку і вбийте по яйцю.
- В одну частину покладіть сік шпинату, а в іншу сік морквини.
- Вимісіть тісто. У результаті сформуйте кулю зеленого та оранжевого кольору, кожен з них обмотайте плівкою і залиште відпочити на півгодини.
- Для фаршу перебийте в блендері або м'ясорубці філе тріски.
- Очищену цибулину поріжте кубиком і обсмажте на розігрітій олії до золотистості. Додайте його до фаршу, а ще покладіть м'яку олію і сіль.
- На столі розсипте трохи борошна і розкатайте кожен вид тесту.
- Потім, використовуючи склянку, виріжте пелюшки, на кожен з яких викладіть начинку і сформуйте пельмені. Залишилося відварити їх протягом 8-ми хв.
Як приготувати пельмені з рибою і грибами?
Ще один варіант популярної страви, яка завдяки використанню сухих грибів виходить дуже ароматним і смачним. Готується все гранично просто.
Інгредієнти:
- 350 г борошна;
- яйце;
- 120 г води;
- 0,5 год. ложки солі;
- 0,5 г риби;
- 55 г сушених грибів;
- 2 великих цибулини;
- 4 ст. ложки олії.
Спосіб приготування:
- Тісто приготуйте за способом, який описаний у будь-якому з вище розглянутих рецептів.
- Попередньо замочені гриби відваріть до м'якості.
- Викладіть їх у дуршлаг, щоб видалилася зайва рідина.
- Потім, подрібніть їх кубиком і обсмажте на маслі з цибулею.
- Філе риби обсипайте сіллю і перцем, а потім, подрібніть у блендері або ножем.
- Розкатайте пласт тесту, виріжте гурточки, розподіліть начинку і зліпіть пельмені. Відваріть і насолоджуйте неперевершеним смаком.
Рецепт пельменів з рибою і сиром
Ще один варіант смачної страви, які має ніжний вершковий смак. Як готувати тісто розбирати не будемо, так як можете скористатися будь-яким з вищевикладених рецептів.
Інгредієнти:
- 50 г пангасіуса;
- 45 г цибулі;
- 25 г вершкового сиру;
- 10 г олії;
- 5 г сиру твердих сортів;
- зелень;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулю поріжте дрібним кубиком і обсмажте її на олії. Коли він охолоне, додайте до риби.
- До начинки відправте вершковий сир, спеції і все гарненько перемішайте,
- Розкатайте пласт, виріжте гурточки, покладіть начинку і сформуйте пельмені. Відваріть і подавайте з перцем і подрібненим сиром.
Як ви бачите, сибірські пельмені можна готувати не тільки з м'яса, але і з риби. Вони виходять дуже смачними і ситними. Експериментуйте з начинками, отримуючи нові варіанти страви.
