Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Кривошей
ЮК
Перші страви з галушками згідно з наявною інформацією вперше з'явилися в Україні, а після стали популярними в багатьох країнах. Готувати суп можна на різних бульйонах, а значить, кожна людина зможе підібрати для себе найбільш відповідний варіант. Крім цього, можна і самі галушки робити не тільки з тіста, а й з овочів, м'яса та ін. Важлива порада - не варто робити їх великими, оскільки під час варіння вони збільшуються в розмірі.
Курячий суп з галушками
Якщо в холодильнику є вже приготований курячий бульйон, то час готування значно скоротиться. Цей суп урізноманітнює меню багатьох господарок, і готувати його дуже просто.
Інгредієнти:
- 300 г курки;
- 4 картоплини;
- цибулину;
- морква;
- яйце;
- 3 ст. ложки борошна;
- зелень і спеції.
Спосіб приготування:
- Для початку м'ясо гарненько промийте і покладіть його в каструлю з водою.
- Туди ж відправте зелень і різні корені.
- Коли м'ясо приготується, його варто викласти на тарілку.
- У бульйон, який повинен кипіти, покладіть картоплю, нарізану будь-яким способом.
- Цибулю подрібнюйте кубиком, а морквину натріть на терці.
- Після цього обсмажте все на олії. Коли картопля буде наполовину готовою, можна додати цибулю з морквиною.
- Тепер розберемося, як готувати для супу галушки. Підійте яйце і додайте до нього борошно.
- Гарненько все перемішайте, посоліть і поперчите. Якщо хочете отримати повітряне тісто, то покладіть маленький шматочок вершкового масла. Консистенція повинна бути, як у густої сметани.
- Чайну ложку опустіть в окріп, зачерпніть тісто та іншою ложкою сформуйте галушку, яку відправте в суп.
- Подібним чином витрачайте всі тісто;
- Варите суп протягом 15 хв. на мінімальному вогні.
- Додайте до каструлі нарізане шматочками м'ясо, а подавайте суп з рубаною зеленню.
Суп з галушками і з грибами
Завдяки використанню сухих грибів страва виходить дуже ароматною. Галушки будемо робити з картоплі, що додасть ніжності.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свіжих і жменя сухих колишніх грибів;
- цибулину;
- морква;
- 3,5 ст. ложки вершкового масла;
- зелень, спеції;
- 280 г картоплі;
- яйце;
- 110 г борошна.
Спосіб приготування:
- Для початку слід в мундирі відварити картоплю.
- Сухі гриби залийте 2-ма л води і готуйте бульйон приблизно 30 хв.
- Свіжі гриби почистіть, помийте і підсушіть паперовим рушником, а потім, наріжте їх невеликими ломтиками.
- Цибулю поріжте кубиком середньої величини, а моркву подрібнюйте на терці.
- Злегка обсмажте овочі на розігрітій олії.
- Зелень гарненько порубите.
- Розберемося, як для супу зробити галушки з картоплі.
- Попередньо зварені клуби подрібнюють у блендері або на терці.
- До них покладіть 2 ст. ложки попередньо розм'якшеної олії, сіль, перець і яйце.
- Все зміщуйте і, порційно додаючи борошно, зробіть тісто. Воно не повинно липнути до рук.
- З тіста зробіть ковбаски і наріжте їх на дрібні шматочки.
- У бульйон покладіть гриби і готуйте 20 хв. До речі, сухі гриби можна залишити в супі, а можна видалити.
- У каструлю відправте галушки, акуратно перемішайте і готуйте ще 7 хв.
- Після цього покладіть підготовлені овочі, а ще сіль.
- Вскип'ятіть і через хвилинку вимкніть вогонь.
- Подавайте з рубаною зеленню.
Суп з галушками і з овочами
До складу цієї першої страви входять різні овочі, а ось галушки готуються з печінки, що дає супу оригінальний смак. Правильно підібрані трави додадуть неймовірний аромат.
Інгредієнти:
- потроха курки;
- цвітну капусту;
- 280 г томатів;
- корінь петрушки;
- 2 ст. ложки олії;
- перець горошком;
- пару яєць;
- печінка курки;
- 5 ст. ложок борошна, сіль і зелень.
Спосіб приготування:
- Для перших страв з потрохів їх спочатку потрібно промити, а потім, залити 2-ма л води і починати варити.
- Коли все закипить, приберіть піну і відправте туди пару горошин перцю і коріння.
- У сковороду покладіть 1 ст. ложку масла і загасіть томати, попередньо порізані невеликими кубиками.
- Після цього їх потрібно протерти через сито.
- Бульйон процедіть, вскип'ятіть і відправте в нього капусту, розділену на суцвіття. Готуйте протягом 15 хв.
- Переходимо до галушок, для яких печінку наріжте дрібними шматочками і розітріть її з жовтками та маслом, що залишилося.
- Після відправте туди збиті білки.
- Порційно додавайте борошно і зробіть ніжидке тісто.
- Використовуючи чайну ложку, викладіть у каструлю галушки. Не забувайте після кожного разу змочувати її в холодній воді.
- Готуйте суп, поки галушки не спливуть.
- Додайте сіль, перець і томати.
Суп з галушками і з сиром
Таку першу страву можна включати в меню дитини, оскільки в рецепт входять тільки корисні продукти. Воно підходить і для тих, кому заборонена гостра і важка їжа. Готувати страву нескладно, головне, дотримуватися рецептури.
Інгредієнти:
- 350 г окорочків;
- 2 цибулини;
- 400 г картоплі;
- морквину;
- 3 плавлених сирки;
- 0,5 ст. борошна;
- 2,5 ст. ложок молока;
- яйце;
- сіль, перець, зелень;
- 2,5 л води.
Спосіб приготування:
- Курку залийте водою, покладіть до неї цибулину, додайте сіль і варите протягом 2-х год.
- Після цього цибулю викиньте, дістаньте курку і відправте в каструлю шматочки картоплі.
- Щоб приготувати для супу тісто на галушки, потрібно з'єднати молоко, яйце, посоліть і поперчите.
- Всі змішайте, порційно додавайте борошно і замісіть тісто, таке як на оладки.
- Коли картопля буде готовою, чайну ложку змочіть у воді, набирайте тісто і відправляйте її в каструлю.
- Туди ж покладіть подрібнений сир і, постійно заважайте, до тих пір, поки він не розчиниться.
- Подрібніть цибулю і обсмажте її на маслі, разом з морквиною.
- Підготовлені овочі відправте в каструлю.
- М'ясо відокреміть від кісток, і поріжте його невеликими шматочками, а після відправте в суп.
- Залишилося покласти порубану зелень, проварити ще 6 хв. і можна подавати.
Суп з курячим бульйоном і смаженими галушками
У цьому рецепті тісто подається попередньо обсмаженим, що дозволяє надати страві оригінальності. Якщо хочете здивувати своїх рідних, обов'язково приготуйте суп.
Інгредієнти:
- 7 крил курки;
- морква;
- цибулина;
- яйце;
- 2 ст. ложки сметани;
- борошно;
- вершкове масло,
- зелень і спеції.
Спосіб приготування:
- У каструлі зваріть крильця, а потім викладіть їх і відокреміть м'ясо від кісток.
- Наріжте середнім кубиком овочі і покладіть їх у каструлю варитися.
- Щоб зробити тісто, потрібно збити яйце і змішати його зі сметаною, борошном і сіллю. У результаті маса повинна бути м'якою.
- Сформуйте ковбаску, наріжте її однаковими шматочками, які потрібно обсмажити на олії до утворення корочки.
- Викладіть їх у суп, посоліть, додайте перець, спеції та рубану зелень.
- Подавати можна зі сметаною.
Суп з галушками і з кабачками
Ця перша страва вважається дієтичною і легкою, тому її можна їсти без побоювання для фігури. На готування піде трохи часу приблизно півгодини.
Інгредієнти:
- 2 л курячого бульйону;
- цибулину;
- морква;
- кабачок;
- 50 г сиру твердих сортів;
- яйце;
- зубок часнику, кріп і спеції.
Спосіб приготування:
- Цибулю з морквою подрібніть, а потім обсмажте їх до м "якості.
- Кабачок натріть на терці, змішайте його з яйцем і подрібненим часником. Не забудьте додати сіль і перець.
- У киплячий бульйон, покладіть овочі і опускайте по 1 год ложці тесту.
- Коли галушки спливуть на поверхню, можна вважати, що все готово.
Представлені рецепти супів з галушками, це тільки невеликий асортимент подібних перших страв.
При бажанні можна змінювати склад продуктів, отримуючи нові оригінальні смаки. Все у ваших руках - експериментуйте!
