Підливання з томатною пастою і борошном: прості рецепти і секрети приготування

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Светікова

ІС

Численні підливи можуть суттєво змінити смак величезної кількості страв. З їх допомогою можна приховати недоліки і поліпшити гідності. Найбільшою популярністю користується соус, у складі якого знаходяться томатна паста і борошно. Важливо під час виготовлення підливи дотримуватися пропорції, зазвичай на 1 чашку рідини потрібно 1,5 ст. ложки борошна, але в залежності від рецепта, кількість може змінюватися.

Базовий рецепт підливи з томатною пастою без борошна

Почнемо з класичного рецепта, який можна змінювати залежно від власних уподобань, додаючи інші інгредієнти. Такий соус можна подати до пюре, макаронних виробів і кашів, а також до м'ясних і рибних стравів. Найкраще використовувати томатну пасту домашнього виготовлення.

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 1 ст. кип'яченої води;
• велику цибулину;
• пучок кінзи;
• пучок укропу;
• сіль;
• перець;
• хмелі-сунелі;
• 2-3 зубка часнику.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку сковороду, покладіть в неї пасту і поступово додавайте воду, щоб вона
   правильно розтопилася. Поставте на плиту, доведіть до кипіння і до мінімуму зменшіть вогонь.
2. Очищену цибулину наріжте півкільцями, а зелень порубите.
3. Додайте ці інгредієнти в сотійник.
4. Туди ж відправте перець, сіль, хмелі-сунелі і знову доведіть соус до кипіння.
5. Часник подрібніть, і додайте до інших інгредієнтів.
6. Все гарненько завадьте, проваріть ще пару хвилин і залиште на пару годин наполягатися.

Рецепт томатної підливи до макаронів

Макаронні вироби найчастіше подають з томатним соусом, який покращує смак і робить страву справжнім шедевром. До складу можна додавати м'ясо, бекон, ковбаси, сир тощо.

Інгредієнти:

• цибулина;
• півморковки;
• 55 мл олії;
• 2 ч. ложки борошна;
• 1 ст. ложки томата;
• 2 зубки часнику;
• червоний перець;
• сіль;
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Цибулину поріжте дрібним кубиком, а морквину подрібніть на терці.
2. На олії обсмажте протягом 3-х хв. цибулю, а потім присипте морквину і готуйте до золотистості.
3. Наступний крок - додайте борошно і протягом декількох хвилин перешкоджайте, щоб не утворилися грудочки.
4. Потім, влийте воду так, щоб вона покривала овочі.
5. Коли рідина почне кипіти, додайте пасту і змішайте до однорідності.
6. Тепер настав час покласти спеції і подрібнений часник.
7. Накрийте сотійник кришкою і готуйте на маленькому вогні протягом 10 хв. Покладіть рубану зелень і залиште наполягати.

Рецепт підливи для тефтелів з томатною пастою

Тефтелі є улюбленою стравою величезної кількості людей. Найчастіше їх подають з томатною підливою, яка надає соковитості та пікантності. Є різні рецепти, зупинимося на одному з них.

Інгредієнти:

• цибулина;
• 100 г олії;
• морквина;
• 2 ст. ложки борошна;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• перець;
• сушений кріп;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулину наріжте невеликим кубиком і обсмажте у великій глибокій сковороді.
2. Туди ж покладіть подрібнену морквину і обжарюйте до рум'яності.
3. Після цього відправте в сковороду томатну пасту.
4. Додайте сіль і перчик, а потім, рівномірно присипте все борошном і гарненько перемішайте.
5. Трохи обсмажте, а тільки потім налийте воду до 1/3 сковороди.
6. Доведіть до кипіння і залиште гаситися на мінімальному вогні.
7. У соус викладіть тефтелі, закрийте кришку і гасіть протягом 15 хв.
8. Подавайте з рубаною зеленню. Що стосується самих тефтелей, то їх можна готувати з різних видів м'яса і круп.

Рецепт підливи зі свинини з томатною пастою

Багато хто любить готувати соус відразу ж з м'ясом і подавати його до гарнірів без будь-якої додаткової страви. Можна використовувати різні види м'яса, зупинимо свій вибір на свинині.

Інгредієнти:

• 325 г свинини;
• 150 г цибулі;
• 150 г морквини;
• 2 зубки часнику;
• 2 ст. ложки борошна;
• 2 ст. ложки томата;
• 2 ст. ложки олії.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити підливу з м'ясом, цибулю поріжте дрібним кубиком, а морквину натріть на терці.
2. М'ясо наріжте середніми шматочками і викладіть його на розпечену олію і обсмажте з кожного боку.
3. Коли свинина стане рум'яною, додайте овочі і готуйте протягом 3-х хв.
4. Покладіть борошно, перемішайте і готуйте ще хвилину.
5. Налийте воду, щоб вона повністю покривала овочі з м'ясом.
6. Покладіть пасту, сіль, перець і рубаний часник.
7. Перемішайте все, і коли рідина закипить, закрийте кришку і гасіть на мінімальному вогні протягом 15 хв.
8. Вимкніть вогонь і залиште ще на 10 хв. наполягати.

Як приготувати підливу з томатом і м'ятою?

Оригінальний соус, який завдяки своєму оригінальному смаку і аромату, підходить до різних стравах. Готується все гранично просто і швидко.

Інгредієнти:

• цибулина;
• 2 ст. ложки пасти;
• 2 ст. ложки борошна;
• 2 ст. ложки сухої м'яти;
• спеції;
• олія;
• 2,5 ст. бульйону.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте дрібним кубиком і обсмажте до м'якості.
2. Покладіть томат і, періодично
   перешкоджаючи, обсмажуйте на середньому вогні.
3. Додайте борошно і добряче змішайте і продовжуйте оскаржувати.
4. Налийте трохи бульйону, щоб консистенція не була занадто густою.
5. Насипайте м'яту і перемішайте.
6. Отриману масу перекладіть у глибокий сотійник, і налийте бульйон, що залишився, а потім, змішайте до однорідності.
7. Додайте сіль, перець і доведіть все до кипіння.

Рецепт томатної підливи в мікрохвильовці

Завдяки використанню мікрохвильової печі значною мірою спрощується процес готування, оскільки все готується однієї ємності і практично в автономному режимі. Процес приготування соусу не займе багато часу, загалом, приблизно 10 хв. Кількість інгредієнтів розрахована на 2-3 порції.

Інгредієнти:

• 1 ст. ложка подрібненої на терці морквини;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• 1 ст. ложка борошна;
• 1 ст. води;
• 1,5 ст. ложки нарізаної цибулі;
• 2 ст. ложки томата;
• сіль;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Візьміть ємність, яку рекомендовано використовувати в мікрохвильовій печі.
2. Налийте в неї олію і покладіть моркву та цибулю.
3. Завадьте і поставте на повну потужність на пару хвилин.
4. За хвилину все рекомендується перемішати.
5. Після звукового сигналу покладіть борошно і поставте ще на хвилину в мікрохвильовку.
6. Дістаньте чашу, перемішайте і викладіть томат, сіль і спеції, а ще налийте гарячої води.
7. Змішайте і поставте в мікрохвильову піч на 6 хв.
8. Під час підготовки рекомендується пару разів перемішувати соус.
9. Після звукового сигналу дверцята не відкривайте, а залиште все ще на 3 хв.

Як готується томатно-вершкова підлива?

Соус, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним і смачним. Його можна використовувати під час готування риби, м'яса, морепродуктів, каш та інших гарнірів. Зупинимося на варіанті підливи з м'ясом і грибами.

Інгредієнти:

• 600 г свинини;
• 425 г грибів;
• цибулина;
• 2 плавлених сирки;
• 1 ст. ложку томата;
• 1 ч. ложку борошна;
• сіль;
• перець;
• лавр.

Спосіб приготування:

1. М'ясо наріжте невеликими шматочками, гриби - на 4 частини, а цибулю - середнім кубиком.
2. Мучку розведіть в 1 ст. холодної води.
3. У сотейнику розігріть маслице і обсмажте на ньому свинину з усіх боків.
4. Коли утворюється рум'яна корочка, покладіть цибулю, гриби, сіль, перець і змішайте.
5. Покладіть пасту, потримайте трохи, а потім, влийте ще 2 ст. води і покладіть лавр.
6. Гасіть на мінімальному вогні протягом 20 хв.
7. Натріть сир на терці і додайте в сотійник. Коли він розчиниться, влийте воду з борошном і загасіть ще 5 хв.

Ми представили вам найбільш популярні варіанти соусу, які ви можете використовувати для приготування своїх кулінарних шедеврів. Ви можете змінювати рецепти залежно від власного смаку.