Складність
Середнє
Автор публікації
Ганна Сікорська
АС
Багато хто недооцінює такий смачний продукт, як печінка. І даремно. Адже суфле з неї виходить смачним, ніжним і повітряним. Головне знати, як приготувати суфле печінкове.
Користь цінного продукту
Печінка - це дуже корисний продукт для дітей і дорослих. У ній містяться необхідні організму амінокислоти, в тому числі триптофан, метіонін і лізин. Лізин необхідний для засвоювання білкової їжі, і від нього залежить стан сухожиль і зв'язок.
Ця амінокислота необхідна для попередження розвитку атеросклерозу, інфарктів, остеопорозу. Триптофан позбавляє тривоги, стресів і необхідний для якісного і здорового сну.
Також у цьому субпродукті багато білків, які необхідні для побудови м'язової маси, здоров'я серця. Високий вміст заліза та інших елементів забезпечують здорове кроветворіння, і допомагають швидко вилікуватися від залізодефіцитної анемії, яка часто зустрічається у малюків.
При застудах і запальних захворюваннях страви з цього субпродукту допомагають швидше поправитися. Адже високий вміст міді дає сильний протизапальний ефект. Цей субпродукт корисний для шкіри, м'язів, волосся, опорно-рухового апарату та серцево-судинної системи. Вона знижує наслідки від зловживання алкоголем і куріння тютюну, а також допомагає нормалізувати сон, зміцнити імунітет і поліпшити настрій.
Як подавати страву на стіл?
Суфле з печінки може бути самостійною стравою, яка подається на обід або вечерю. Але також до нього можна готувати смачні гарніри. Печінка відмінно поєднується з макаронними виробами, відвареною картоплею, земляною грушею, рисом і гречаною кашею. До готових страви можна подавати різні соуси і підливки.
Це може бути проста томатна паста, червоні пряні соуси з помідорів, цибулі, моркви, болгарського перцю. Також можна додавати з страви класичний соус бешамель з борошна і молока, вершкові і сметанні соуси, в тому числі гострі. Смак печінки добре поєднується з грибними підливками, особливо приготованими з шампіньйонів. Також її можна прикрашати тертими сиром або сирними соусами.
Або посипати свіжими травами: кропом, петрушкою, майораном, зеленим лучком. І, нарешті, в якості гарніру можна використовувати прості салатики з овочів. Цей субпродукт гармоніює з огірками, томатами, болгарським перцем, хрусткою капустою і соковитою морквою.
Суфле печінкове як у дитячому садку
Багато хто пам'ятає, що в дитячому садку подавали ніжну і смачну страву з печінки. Його їли навіть ті, хто зовсім не любив печінку.
Інгредієнти:
- Трохи молока;
- сіль;
- цибулину;
- трохи вершкового масла;
- два шматочки білого батона;
- 500 г яловичої печінки.
Спосіб приготування:
- У невеликій кількості молока замочити шматочки батона.
- Печінка промити і відварити 30 хвилин, щоб вона була майже готова.
- Вийняти печінку і дати їй охолонути, прокрутити разом з цибулею і батоном у м'ясорубці.
- Формочку змастити маслом, викласти фарш.
- Запікати при температурі 200 градусів у духовці близько 20 хвилин.
Подавати можна з морквяно-цибулевим підливом, томатною пастою або сметаною, соусом бешамель.
Печінкове суфле у мультиварці
Цю ніжну їжу можна приготувати в мультиварку, тоді вона вийде більш ніжною, але без рум'яної скоринки.
Інгредієнти:
- півкіло будь-якої печінки;
- 130 мл молока;
- 5 ложок борошна;
- 2 яйця;
- 4 цибулини;
- 2 ложки розпушувача;
- чуть-чуть солі;
- улюблені приправи.
Спосіб приготування:
- Очищену печінку замочити в молоці.
- Очищену цибулю подрібнити в блендері разом з печінкою.
- У фарш розбити яйця, додати сіль, розпушувач тіста, спеції і молоко та борошно.
- Густу суміш вилити в мультиварку.
- Готувати приблизно сорок хвилин, вибравши режим «Випічка».
Готовій їжі слід постояти ще 10 хвилин у відключеній мультиварці, щоб воно не опало і не розсипалося при витяганні. Воно чудово поєднується з овочевими салатами і сирними, часниковими, вершковими соусами.
Рецепт суфлі печінкового в духовці
Насичений смак печінки можна пом'якшити, якщо готувати їжу на вершковій основі. Краще вибирати курячу печінку, адже її смак набагато ніжніший, ніж у свинячої.
Інгредієнти:
- 170 г шампіньйонів;
- ложку подрібненої петрушки;
- 80 мл вершків;
- 90 мл сметани;
- ложку борошна;
- трохи солі;
- 550 г печінки.
Спосіб приготування:
- Печінку відварити, а потім подрібнити в блендері.
- Гриби злегка підсмажити.
- Змішати фарш з грибами, борошном, додати молочні продукти і посолити.
- Суміш викласти у формочку і підрум'янити в духовці 5-7 хвилин, при температурі 180 градусів.
Ніжний і трохи вершковий смак сподобається навіть тим, хто не особливо любить печінку.
Суфле з печінки з конкасе
Цей рецепт суфле печінкового включає овочі. Тому страва виходить дуже легкою і корисною для травлення. А ще незвичайний, трохи пряний смак дозволить порадувати себе під час дієти.
Інгредієнти:
- 4 помідори;
- 270 г телячої печінки;
- 3 цибулі-батуни;
- 75 г вершкового масла;
- дольку часнику;
- стебель тимьяна;
- трохи солі;
- 410 мл молока;
- 40 г борошна;
- 1 цибуля-шалот;
- 6 яєць;
- 2 столові ложки подрібненої петрушки;
- трохи чорного перцю.
Спосіб приготування:
- Томати очистити від шкірки і насіння, цибулю порізати.
- Обсмажити всі овочі на невеликій кількості вершкового масла, уклавши їх на дно каструльки, додати приправи.
- З конкассе вийняти тім'ян, решту овочевої суміші збити міксером.
- Обсмажити борошно в олії.
- Потім додати молоко і довести до кипіння.
- Готовий густий соус зняти з вогню.
- Печінка гарненько обсмажити, потім остудити і подрібнити в блендері.
- Потім змішати з яйцями і соусом бешамель, петрушкою.
- У остуджені і змащені маслом формочки укласти печінкову суміш.
- Готувати до появи золотої корочки, в духовці, розігрітій до 200 градусів.
Готову їжу можна подавати гарячим або остудженим. Перед подачею на конкасі бажано підігріти.
Дуже ніжне суфле з курячої печінки
Ви можете приготувати це суфле печінкове для дітей, адже в ньому практично немає спецій, а цибуля майже не відчувається.
Інгредієнти:
- 480 г курячої печінки;
- 2 яйця;
- 90 мл вершків;
- 1 цибулину;
- 2 ложки манної крупи;
- щепітка чорного перцю;
- трохи солі.
Спосіб приготування:
- Печінку і цибулю збити в блендері разом зі вершками.
- Яйця підносити до появи піни, посолити.
- Потім змішати з печінковою масою і манкою.
- Змастити силіконові формочки, і викласти печінкову суміш.
- Готувати 25 хвилин в духовці, при температурі 180 градусів.
Готова страва на розрізі має рівний колір і консистенції. Воно відмінно поєднується з грибними соусами.
Смачне суфле печінкове з овочами
У цій їжі досить багато клітковини, необхідної для хорошого травлення. Її можна готувати для дієтичного харчування, оскільки його калорійність всього 133 ккал на порцію.
Інгредієнти:
- 750 г свинячої печінки;
- 2 яйця;
- 1 цибулину;
- велику морквину;
- один помідор;
- чайну ложки морської солі зі спеціями;
- 70 мл сметани.
Спосіб приготування:
- Очищену від плівки печінку подрібнити в блендері.
- Потім додати цибулю, помідор і морквини, і знову добряче збити.
- Отриману масу змішати зі збитими яйцями, сметаною і сіль.
- Масу вилити і формочку і запікати в духовці при температурі 190 градусів.
- Коли з'явиться щільна корочка, суфле вийняти з духовки.
Готова страва виходить дуже повітряною і ніжною. Його можна подавати з макаронами, овочевими салатиками, відвареною картоплею.
Насолоджуйтеся смачними та корисними стравами, які можна приготувати з печінки. Не забувайте поливати їх смачними соусами, додавати улюблені приправи.
