Найкращі рецепти драників з картоплі

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Дем'янчук

ІД

Ця страва родом з Білорусі швидко завоювала популярність у багатьох національних кухнях. Приготувати драники з картоплі дуже просто, а результат виходить чудовим. Рецепт картопляних драників дозволяє господаркам експериментувати з додаванням нових інгредієнтів, надаючи страві різні смакові відтінки. Виберіть з багатьох варіацій ту, яка вам до душі.

Класичні драники

У традиційному рецепті драників головна роль належить саме картоплі. Робити драники бажано з сортів картоплі, що містять велику кількість крохмалю. Вибирайте щільні клуби середнього розміру з шершавою шкіркою, жовтуваті в середині, щоб готові драники зберегли форму. З молодої картоплі оладки можуть вийти безформними, до того ж низький відсоток крохмалю значно впливає на смак.

Інгредієнти:

• 700 г картоплі (6 - 8 середніх клубнів);
• 2 - 3 столові ложки борошна;
• одна велика або дві маленьких цибулини;
• 1 яйце;
• зелень, перець, сіль, інші приправи до смаку;
• рафінована соняшникова або оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Очищені клуби картоплі натріть на дрібній терці разом з цибулиною. Якщо терти картоплю впереміш з цибулею, це не дасть масі потемніти, і готові драники не будуть мати негарний синюватий відтінок. Зазвичай інгредієнти натирають на дрібній терці, але деякі господині воліють використовувати насадку з великими дірочками, - тоді структура оладів виходить трохи іншою.
2. Вбийте в отриману масу яйце, насипте борошно, додайте необхідну кількість солі та перцю. Перемішайте, щоб домогтися однорідної консистенції.
3. Суміш повинна вийти гущавіше, ніж звичайне тісто на оладці. Але для більшої густоти не поспішайте додавати багато борошна - вона зробить тісто гумовим. Краще додайте трохи крохмалю: він допоможе домогтися потрібної консистенції і поліпшить смак готових драників, якщо для їх приготування була обрана недостатньо крохмальна картопля.
4. Розігріть олію на керамічній або чавунній сковороді. Викладайте суміш столовою ложкою і готуйте драники до золотистого кольору по 2 - 3 хвилини з кожного боку.
5. Вогонь краще зробити середнім, щоб оладки не згоріли, але встигли рівномірно пропечися. Не накривайте сковороду кришкою в процесі смаження.
6. Готові драники з картоплі краще скласти на паперову серветку, щоб зайве масло скло на неї.
7. Якщо хочете домогтися апетитної хрусткої корочки, викладайте їх в один шар, а не гіркою.

Постні драники

Цей рецепт драників з картоплі підійде тим, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанського харчування. Він також виручить господарок, які зібралися готувати картопляні оладки, але раптово виявили відсутність яєць.

Інгредієнти:

• 5 середніх картоплин;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець, приправа з суміші запашних трав;
• зелень;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Очищені клуби картоплі подрібнюйте за допомогою терки з великою насадкою. Для часнику і цибулі використовуйте дрібну терку.
2. Всиньте в суміш борошно і приправи, дрібно нарізану зелень. Перемішайте, щоб всі продукти рівномірно розподілилися.
3. Сформуйте на сковороді невисокі оладушки за допомогою столової ложки. Оскаржуйте на розігрітій олії до симпатичного золотистого відтінку.
4. Викладайте драники з картоплі на паперову серветку. Подавайте гарячими.

М'ясні драники (Чаклуни)

Такі драники відмінно підійдуть любителям м'ясних страв. Вони цілком можуть стати повноцінним прийомом їжі, позбавивши вас від необхідності готувати окремо гарнір і м'ясо.

Інгредієнти:

• 6 - 8 картоплин середнього розміру;
• 300 г свинячо-яловичого фаршу;
• 2 яйця;
• цибулина;
• 1 - 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте основу для драників з картоплі, що складається з тертої картоплі, яєць, борошна і приправ. Перемішайте.
2. Фарш заправте сіллю, перцем і дрібно нарізаною цибулею.
3. Налийте на сковороду олію і добре розігріть її. Викладіть невеликі картопляні оладки.
4. Покладіть на них м'ясні пелюшки, а зверху додайте ще картопляної маси, щоб фарш вийшов начинкою.
5. З одного боку смажте драники 2 - 3 хвилини, поки не підрум'яняться.
6. Переверніть, зробіть вогонь поменше, накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин.
7. Для того, щоб увібрався жир, використовуйте паперовий рушник.
8. М'ясні драники готові.

Запечені картопляні драники з сиром

Драники можна не тільки смажити, а й запікати в духовці. Страва, приготована за таким рецептом, виходить не менш смачною, зате менш жирною.

Інгредієнти:

• 6 - 7 картоплин;
• 2 яйця;
• 100 - 150 г твердого сиру;
• зубчик часнику;
• сіль, перець, запашні приправи.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте продукти: на великій терці натріть сир і картоплю, подрібніть часник.
2. На 10 хвилин залийте картоплю холодною водою. Потім дайте воді добре збігти, отожмите масу.
3. Додайте яйця, сир, часник і столову ложку розтопленого вершкового масла.
4. Приправте до смаку і добре перемішайте.
5. Змажте маслом пергамент для випічки і сформуйте драники за допомогою ложки або дерев'яної лопатки.
6. Випікайте протягом 20 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.

Картопляні драники з шинкою в духовій шафі

Ще один рецепт приготування ситних і корисних запечених драників.

Інгредієнти:

• 5 - 6 клубнів картоплі;
• 200 г шинки;
• цибулина;
• 3 - 4 столові ложки борошна;
• сіль, перець за смаком;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть ножем цибулю та шинку.
2. Цибулю смажте на олії доти, доки вона не стане прозорою. Додайте шинку і готуйте до приємного рум'яного кольору, після чого перекладіть все зі сковороди на тарілку.
3. Натріть картоплю, відтисніть її від зайвого соку.
4. З'єднайте картоплю з яйцями і борошном.
5. Рівномірно змішайте тесто з шинкою і цибулею.
6. Розігріть духовку, щоб температура в ній сягала 180 - 200 градусів.
7. Драники формуйте на гарячому противнику, змащеному рослинною олією. Випікайте драники, поки вони не покриються рум'яною корочкою.

Овочеві драники

Різноманітність овочів у складі цього рецепта робить картопляні драники дуже корисними і вносить різні смакові нотки.

Інгредієнти:

• 3 картоплини;
• 3 столових ложки борошна;
• 2 яйця;
• 2 помідори;
• кабачок;
• болгарський перець;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, перець, зелень;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Очистіть кабачок від шкірки, натріть на великій насадці терки, посоліть. Залиште на кілька хвилин, щоб виділився сік, і злийте його.
2. Почистіть картоплю і натріть на терці з великими дірочками.
3. Наріжте цибулю.
4. Помідори і болгарський перець ріжте невеликими кубиками.
5. Часник подрібніть ножем або спеціальною давилкою.
6. Порубите зелень.
7. Всі овочі складіть в одну миску, додайте борошно, яйця, приправи до смаку.
8. Ретельно перемішайте суміш.
9. Оскаржуйте на розігрітій рослинній олії до золотистої корочки. Драники за цим рецептом будуть смачними як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Драники з картоплі з грибами

Гриби надають цій страві неймовірний тонкий аромат і пікантний смак.

Інгредієнти:

• 8 картоплин середнього розміру;
• 300 г грибів (шампіньйони);
• 1 яйце
• 2 столові ложки борошна;
• велика цибулина;
• сіль, перець;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть гриби та цибулину.
2. На розпеченій рослинній олії обсмажте цибулю, поки вона не стане прозорою, викладіть туди гриби і готуйте протягом 15 хвилин.
3. Натріть на терці очищену картоплю, перемішайте її з яйцем, борошном і приправами.
4. Рівномірно додайте в суміш гриби.
5. Формуйте оладки на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Обжаривайте несколько минут, пока драники не станут румяными.

Різноманітність рецептів драників дозволяє кожному знайти свій улюблений смак. Драники з картоплі стануть ще смачнішими, якщо подавати їх зі сметаною, зеленню або пікантним соусом. Приємного апетиту!