Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Івженко
ЕІ
Епоха фаст-фудів і напівфабрикатів поступово сходить нанівець. Люди починають розуміти, що така їжа шкідлива для здоров'я, і в результаті обходиться дорожче, ніж домашня їжа. Тому все частіше віддають перевагу стравам домашньої кухні. У домашніх умовах їжа виходить смачною, різноманітною і корисною. А правильне харчування - найважливіша складова повноцінного життя.
Готуємо котлети: способи приготування
Дієтичні страви передбачають правильну термообробку продуктів харчування.
Наприклад, при готуванні котлет, використовуються звичні інгредієнти, але способи їх обробки відрізняються:
- дієтичні котлети на пару відмінно засвоюються і просто готуються;
- високий вміст дієтичного білка дозволяє організму забезпечити всі необхідні амінокислоти та вітаміни;
- курячі, яловичі або рибні фарші, приготовані на пару, можна вживати навіть маленьким дітям.
Найкращий спосіб приготувати дієтичні котлетки - проварити в мультиварці. Як паливо відмінно піде знежирене молоко, оливкова олія, кип'яченая вода.
Попередньо потрібно ретельно обробити курятину в м'ясорубці. Страву дуже корисно подавати з овочевим гарніром.
Дієтичні котлети в духовці:
- за відсутності пароварки, чудові і не менш корисні котлети можна запекти в духовці;
- для фаршу слід вибирати нежирне, легке м'ясо: курячі, індичині або яловичі заготовки;
- смак м'яса залежатиме від корисних прянощів і зелені: коріандра, кропу, петрушки, часнику;
- гасити в духовці до 30 хвилин до утворення золотистої пряної корочки, бажано на оливковій олії;
- рибні котлети готуються ідентично з нежирних сортів риби (хек, мінтай, пангасіус).
Рецепти дієтичних котлет: індичині курячі, рибні
Існує величезна кількість рецептів дієтичних котлет з різних продуктів. Але оскільки здорова їжа повинна бути ще й смачною, продукти з високим вмістом білка користуються найбільшим попитом. Ось кілька простих рецептів для людей, що стежать за своїм здоров'ям.
Дієтичні котлети з індички
Інгредієнти:
- філе індички (500-700 г);
- пластівці вівсяні (5-6 ст. ложок);
- одна цибулина;
- кілька голівок часнику;
- сіль і спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Вимите м'ясо прокрутити з цибулею і часником.
- Вівсяні пластівці для зручності можна прокрутити на кавомолку, або пустити крізь м'ясорубку разом з фаршем.
- Готовий фарш посолити або поперчити, кому як подобається.
- Далі слід надати необхідну форму фаршу і укласти на сито або дуршлаг, прикріплених над каструлею з киплячою водою.
- Накриті котлетки повільно пропікатимуться на пару близько години.
Рецепт курячих дієтичних котлет
М'ясо курки в раціоні використовуються дуже часто. Це найбільш дешевий і популярний ласощі. Дієтичні курячі котлетки повинні бути в арсеналі у будь-якої господині.
Інгредієнти:
- курячі грудки (філе) 500-700г;
- 1 куряче яйце;
- 1 цибуля;
- сіль, перець до смаку
Спосіб приготування:
- Філе разом з цибулиною прокручуються через дрібну м'ясорубку.
- У фарш вбивається яйце, якщо потрібно сіль і прянощі, дуже добре все перемішується, далі ліпляться м'ясні фігурки.
- Готувати можна на сковорідці з водою. Результат буде такий же, як при готовці на пару або в пароварці. Жир і масло не додаються.
- Сковорідку наповнюють водою (приблизно 1 см) і доводять до кипіння, після чого укладають м'ясо. Потім, ще раз роблять вогонь на максимум і тримають 1-2 хвилини.
- Після чого дати трохи охолонути, потім, перевернути котлети на інший бік і ще раз додати вогонь. Як тільки вода викіпить, вогонь можна вимикати. Котлети готові.
Дієтичні котлети з риби
Рибні ласощі є чудовою стравою для людей, які мріють схуднути і збагатити свій раціон корисними продуктами. Для смакового ефекту котлети обвалюють в сухарях, щоб отримати хрусткий кляр.
Інгредієнти:
- філе нежирної риби (500-700г);
- 2 шматочки хліба;
- 1 цибулина;
- 100 мл молока;
- 1 куряче яйце;
- борошно;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Хліб замочується в молоці, м'ясо і цибулина дрібно подрібнюються, потім все змішується і в готову суміш вбивається яйце.
- Рибні кульки ліпляться за допомогою невеликої кількості борошна.
- Всередину ж можна покласти зелень або шматочки сиру. Готуються кульки 20-30 хв.
Приємного вам апетиту!