Складність
Середнє
Автор публікації
Аліна Опрелянська
АТ
Першими, хто познайомився з кабачками, були американці. Пізніше плоди цієї однорічної трав'янистої рослини поширилися по всій Європі і сьогодні займають одне з лідируючих місць у Середземноморській кухні, та й у кухнях інших країн використовується досить активно.
Кабачки гасять, смажать, маринують, готують на їх основі салати, фарширують, застосовують в якості гарніру до м'яса і риби, а ще хороші млинці з кабачків.
Користь овоча
На сьогоднішній день культивують кілька сортів цієї рослини. Найпопулярнішим сортом залишається цуккіні. Однак кожен з них без перебільшення можна назвати природними ліками.
М'якоть цього овоча багата білками і вуглеводами, каротином, пектинами, вітамінами С і групи В, а також мінеральними солями кальцію, магнію і заліза.
Кабачки містять в 1,5 рази більше калію, ніж білокачанна капуста, а знижений вміст клітковини дає можливість використовувати їх в якості дієтичного харчування і першого прикорму для дітей. Їх калорійність гранично низька - всього 20 Ккал на 100 г продукту.
Для приготування в їжу годяться тільки молоді плоди, які нормалізують обмін речовин і очищають кров, надають сечогінну дію, виводячи з організму надлишки води і солі. Вітамін С і каротин наділяють продукт загальноукріплюючими властивостями.
Пектинові речовини відповідають за швидку засвоюваність продукту, а ще звільняють організм від солей натрію і «поганого» холестерину. Кабачки дуже часто включають до складу різних схудливих дієт, а ще вони корисні при гепатиті, холециститі, жовчнокам'яній хворобі, коліті, гіпертонії, пієлонефриті, атеросклерозі і хронічному нефриті.
Кабачки позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи. Вони покращують властивості крові шляхом збагачення її киснем, а це дуже важливо при важких фізичних навантаженнях. Цукор і мікроелементи, що містяться в кабачках, корисні діабетикам.
А здатність виводити з організму зайву сіль використовується в якості додаткової терапії при артриті, артрозі, і подагрі. Для очищення організму від шлаків достатньо щодня вживати 200 г кабачків, вбиваючи тим самим двох зайців - худачка і позбавляючись від целюліту.
М'якоть кабачка можна включати до складу цілющих масок для обличчя. Ну а що стосується приготування, то для максимального збереження всіх корисних властивостей цей овоч не потрібно піддавати довгій термічній обробці.
Нетривалого гасіння або запікання протягом 10-15 хвилин буде цілком достатньо. Завдяки низькій калорійності кабачки можна їсти в практично необмеженій кількості - до 1,5 кг на день.
Як приготувати млинці з кабачків
Млинці з м "якоті цього овоча можуть стати чудовим сніданком - смачним та поживним. На відміну від оладій, за смаком вони практично нічим не відрізняються від звичайних млинців, а калорійність істотно нижча.
Це може стати плюсом для тих, хто стежить за фігурою. У такі млинці можна завертати все що завгодно, є їх вприкуску з грибами або сметаною. Але особливо хороші вони в поєднанні з бринзою або фетою, а також овочами і зеленню.
Інгредієнти:
- 3-4 кабачки
- 4 яйця
- молоко
- сметана
- склянка борошна
Спосіб приготування:
- три-чотири кабачки середнього розміру помити, зняти шкірку і натерти на найдрібнішій терці. Посолити за смаком;
- в отриману кашицю вбити 4 яйця;
- в окремому посуді змішати 2/3 склянки молока і маленьку баночку сметани;
- з'єднати вміст обох мисок і за допомогою блендера добре перемішати. Всинати половину або цілу склянку борошна. Дивіться по консистенції, щоб склад не був занадто рідким і занадто густим;
- в кінці вливаємо олію в кількості 3 ст. л. і обсмажуємо кабачкові млинці на розпеченій сковороді.
Млинці з кабачків з додаванням часнику
Кабачки можна готувати з чим завгодно - з ними не складе труднощів отримати смачну страву. Дуже хороший рецепт з беконом і часником - спробуйте, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- 2 кабачка
- 150 м. бекону
- 1 яйце
- зубчик часнику
- сіль і перець
- 2 ст.л. сметани
- 2 ст.л. борошна
- зелень
Спосіб приготування:
- пару середніх кабачків помити, зрізати верхній шар і натерти на дрібній терці;
- бекон у кількості 150 г дрібно нарізати і приєднати до кабачків. Вбити 1 куряче яйце, додати один зубчик часнику, пропущений через чеснокодавилку.
- додати до смаку солі та перцю;
- покласти 2 ст. л. сметани і пару ложок борошна, додати нашинковану зелень укропу.
Звичайно, отримана консистенція більше підійде для випікання оладій, а не млинців, але цієї страви не втратить свою принадність. Бекон додасть оладкам соковитості, часник наділить прекрасним ароматом. Ідеальний початок дня!
Рецепт пісних млинців з кабачків
Інгредієнти:
- 3 картоплі
- 1 кабачок
- часниковий порошок
- приправи
- сіль і перець
Спосіб приготування:
- на дрібній терці натерти 3 помитих і очищених картоплі та один кабачок середнього розміру;
- додати стать чайної ложки часникового порошку, трохи паприки та інших улюблених приправ;
- приправити сіллю, перцем до смаку.
- всинати борошно, але зовсім небагато і обсмажити суміш на сковороді до рум'яної скоринки з обох сторін.
Ще якихось кілька років тому наші співвітчизники могли насолоджуватися смаком цього корисного овоча тільки в теплий сезон. Сьогодні ж його можна придбати в магазині протягом усього року і готувати на його основі смачні і запалені млинці та оладки. Приємного апетиту!
