Гриби - це популярні дари лісу, які люди з роками навчилися використовувати для приготування різних страв. Все залежить від того, з яким саме продуктом доводиться в даному випадку мати справу. Якщо мова йде про лисичків, то їх, як правило, звикли варити, а потім смажити або використовувати як добавку для супу. Іноді запашні руді парасольки сушать або консервують, перетворюючи їх на домашні заготовки. Але багато господинь навіть не підозрюють, який смачний можна зробити, наприклад, салат з лисичками смаженими, якщо трохи відступити від звичних правил. У кулінарії, виявляється, відомі десятки різних варіантів приготування такої страви. Для прикладу можна розглянути деякі з них.
Найпростіший варіант
Найпопулярнішим вважається салат з лисичками смаженими і беконом. Він дуже просто готується і вимагає наявності мінімальної кількості продуктів. Для роботи потрібно:
на 0,5 кілограма грибів 100 грам копченого бекону, 2 зубки часнику, трохи зелені (петрушка або салат), олія рослинна, мелений перець чорний і 3 шматочки багету.
Готується салат з лисичками смаженими досить просто:
- Насамперед гриби треба почистити, вимити і порізати вздовж на 2 або 4 частини залежно від розміру. Найдрібніші екземпляри можна навіть використовувати цілком.
- Потім бекон нарізати тонкими платівками і обсмажити їх до хруста на розпеченій сковороді. Підготовлені продукти відразу можна перекласти в салатник.
- На цій же сковороді смажити лисички, поки не випарується вся рідина, яка при цьому утворюється. На заключному етапі додати трохи солі.
- Взяти іншу сковороду і обсмажити в ній на маслі подрібнений часник. Висушені шматочки, що залишилися після цього, можна викинути.
- В отриманій ароматній олії обсмажити багет, порізаний кубиками.
- Всі інгредієнти зібрати в салатнику, полити маслом і добре перемішати.
Готовий салат з лисичками смаженими потрібно доповнити подрібненою зеленню. Це додасть йому свіжості і аромату.
Початкове поєднання
Використовуючи різні додаткові інгредієнти, можна приготувати дуже цікавий салат зі смаженими лисичками. Рецепт одного з таких варіантів вимагає, щоб на робочому столі знаходилися такі продукти:
на 500 грамів свіжих грибів чверть склянки волоських горіхів, 2 зубки часнику, сіль, 1 помідор, 100 грам копченого вікорока, трохи молотого чорного перцю, столова ложка рубаної зелені (петрушка), 125 грам листя латука і 5 столових ложок масла горіхового.
Весь процес проходить у 4 етапи:
- Спочатку на сковороді треба обсмажити горіхи. Потім їх слід подрібнити і дати продуктам охолонути.
- Три ложки масла на тій же сковороді прогріти з часником на малому вогні протягом двох хвилин. Потім додати гриби і, збільшивши полум'я, смажити їх з сіллю і перцем хвилин 5-6.
- Ввести інші компоненти, подрібнені довільним способом, і прогріти все на мінімальному вогні 2 хвилини.
- Після цього підготовлені інгредієнти слід зібрати в одному посуді, додати масло і перемішати.
Вже в тарілці перед подачею на стіл страву потрібно прикрасити подрібненими горіхами.
Свято смаку
Кожна страва повинна доставляти людині не тільки гастрономічне, але ще й естетичне задоволення. У цьому сенсі ідеальним варіантом можна вважати салат з лисичками смаженими і куркою. Він не тільки виглядає апетитно, але також може служити справжньою окрасою обіднього столу. Щоб приготувати таку страву, потрібно:
- для основної суміші - 200 грам копченої курячої грудки, 3 картоплини, пучок зеленої цибулі, 60 грам лисичок, столова ложка масла вершкового та гілочка петрушки;
- для заправки - сіль, перець мелений, а також олія рослинна і бальзамічний оцт у співвідношенні 2:1.
За технологією приготування страва абсолютно нескладна:
- Спочатку гриби треба перебрати, вимити, при необхідності подрібнити (якщо вони дуже великі), а потім обсмажити їх протягом 10 хвилин у вершковому маслі.
- М'ясо птиці зняти з кістки і порізати шматочками товщиною не більше ніж у сантиметрі.
- Картоплю відварити у шкірці, а потім очистити і нарізати тонкими платівками.
- Підготовлені інгредієнти зібрати в окрему ємність і перемішати. Для цього вона повинна бути досить просторою.
- Зробити заправку, для чого ретельно збити за допомогою виделки всі передбачені для цього за рецептурою компоненти.
- Основні продукти перекласти в салатник і полити їх ароматною сумішшю.
Для прикраси готового салату можна використовувати зелень петрушки (або кропу).
Цікавий склад
Є ще один варіант того, як можна приготувати салат зі смаженими лисичками. Рецепт з фото в цьому випадку буде якраз до речі, оскільки в роботі використовується не зовсім звичний набір продуктів:
на 500 грам свіжих лисичок стільки ж спагетті (або інших макаронних виробів), 1 лимон, 170 грам цибулі-шалоти, сіль, 200 грам сиру «Фета», 2 зубки часнику, 3 столові ложки білого винного оцту, 30 грам шнітт-цибулі, трохи чорного молотого перцю, 15 грам рубленої петрушки і 2 чайні ложки свіжого ізмільнячого перцю.
Процедура приготування такого салату гранично проста:
- Спочатку вимиті гриби необхідно порізати на невеликі шматочки.
- За допомогою дрібної терки зняти цедру з лимона.
- Часник і цибуля-шалот подрібнити, а потім обсмажити їх у олії до тих пір, поки продукти не стануть м'якшими.
- Додати до них тем'ян, гриби, цедру і гасити все разом, поки волога практично не випариться.
- Додати сіль, оцет і перець.
- Окремо в солоній воді з рослинною олією відварити макаронні вироби. По готовності воду треба злити, а їх трохи підсушити.
- Акуратно додати до грибів сир, макарони, петрушку і подрібнений шнітт-цибулю.
Такий салат однаково хороший як у гарячому, так і в холодному вигляді.
