Млинці на ряжанці - неймовірно смачна і проста в приготуванні страва. Воно не залишить байдужим нікого! Саме на ряжанці млинці виходять неймовірно пишними і повітряними. Хочете порадувати своїх близьких? Дорослі і діти будуть раді покуштувати тонкі млинці на ряжанці з різними топпінгами і начинками.
Таке частування відмінно підійде для сніданків. Млинці на ряжанці поживні. Вони наповнять організм бадьорістю та енергією на весь день.
Рецепт тонких млинців на ряжанці
Інгредієнти:
- Борошно - 8-9 столових ложок.
- Сода - 1 чайна ложка (без гірки).
- Цукор - за смаком (2-6 чайних ложок, залежно від начинки або добавки до млинців).
- Сіль на кінчику ножа.
- Яйця - 3 штуки (кількість яєць впливає на структуру і смак тесту, чим більше додати яєць, тим щільніше вийде структура готового млинця).
- Ряжанка - півлітра.
- Олія - 2 столові ложки.
Процес приготування
- Насамперед для приготування млинців на ряжанці з дірочками потрібно збити яйця з цукром і сіллю до однорідної маси, це можна зробити виделкою, але вінчиком вийде швидше і якісніше.
Порада! Всі продукти повинні бути кімнатної температури!
- Потім потрібно влити ряжанку і перемішати суміш до однорідності.
- Поступово розсипати борошно невеликими частинами і ретельно перемішувати вінчиком, щоб не утворювалися грудки борошна в тесті. Борошно в тісто краще просіювати, тим самим насичуючи її киснем і роблячи тісто повітрянішим.
- Додати соду і перемішати.
- В останню чергу потрібно додати дві столові ложки рослинної олії та ретельно перемішати всю масу.
- Сковороду для смаження млинців необхідно дуже тонко змастити рослинним маслом і поставити розігріватися на середній вогонь.
- Акуратним рухом влити невелику кількість тесту на сковороду і розподілити круговими рухами руки по всій поверхні.
- Коли нижній бік млинця почне купувати золотистий колір, його потрібно буде перевернути на інший бік і почекати близько хвилини.
- Таким же способом обсмажити всі інші млинці.
Млинці можна подавати з будь-яким напоєм - чаєм, кавою, компотом або молоком. Їх можна наповнювати м'ясними або грибними начинками, а з солодких доповнень можна використовувати свіжі фрукти і ягоди, джеми, збиті вершки або шоколадну пасту.
Що робити, якщо млинці прилипають до сковороди?
Для приготування млинців найкраще використовувати спеціальну млинну сковороду, і краще крім млинців на ній нічого більше не готувати, щоб не зіпсувати покриття. Перед спекотною таку сковороду можна не змащувати маслом. Млинці і так чудово відходять від неї.
Порада! Млинці на дріжджах прилипають до сковороди дуже рідко.
Якщо ж млинної сковороди не виявилося, то можна взяти звичайну сковороду з хорошим покриттям, але перед тим, як випікти перший млинець, потрібно змастити поверхню сковороди тонким шаром масла.
З начинкою
Рецепт млинців на ряжанці дуже простий, для початку потрібно спекти млинці, потім приготувати начинку і з'єднати два цих компоненти. Формувати млинець з начинкою можна у вигляді трубочки, конверта і навіть у вигляді крихітного мішечка, обв'язавши млинець з начинкою стебельком зеленого лука.
Можна приготувати досить бюджетний варіант начинок:
- тушкована капуста;
- картопляне пюре;
- сезонні ягоди або фрукти.
Рецепти топпінгів
Голубічний топінг володіє яскравим і насиченим ягідним смаком, він ідеально підійде до млинців на ряжанці.
Інгредієнти:
- Ягоди голубики - 2 склянки (підійдуть свіжі або заморожені ягоди).
- Цукор - 50-100 г (кількість цукру можна регулювати, це залежить від особистих уподобань).
- Вершкове масло - 20 г.
- Крохмаль - чайна ложка.
- Вода - 100 мл.
Голубику, цукор і олію змішати і поставити на маленький вогонь, проварити 10 хвилин.
Змішати крохмаль з холодною водою до повного розчинення, тонкою струменею влити в киплячу масу, безперервно перешкоджаючи. Крохмаль краще використовувати кукурудзяний. Десерти з кукурудзяним крохмалом виходять повітряними і ніжними, а картопляний більш відчутний на смак у готових десертах.
Тонкі млинці на ряжанці. Рецепт
Ще один варіант. Млинці на ряжанці відрізняються тонким ароматом топленого молока. І більш ніжним смаком і структурою, ніж на кефірі.
Для млинців на ряжанці знадобляться такі інгредієнти:
- Ряжанка 4% - 800 мл.
- Пшеничне борошно - 8 столових ложок.
- Яйця - 4 великих або 5 дрібних яєць.
- Цукор - 2-4 столові ложки (кількість цукру залежить від особистих уподобань).
- Олія - 3 столові ложки.
- Сіль - 1/3 чайної ложки.
- Сода - 1/3 чайної ложки.
Приготувати тісто за цим рецептом дуже просто! У глибокій ємності потрібно змішати яйця і ряжанку до однорідності, додати сіль і цукор і все ретельно перемішати. Це тісто можна замішувати за допомогою вилки. Але вінчик значно спростить процес приготування.
Потім у тісто потрібно просіяти борошно за допомогою сита, щоб збагатити борошно киснем. Масу потрібно добре перемішати, щоб не було грудок борошна в загальній масі.
Наприкінці приготування тесту потрібно влити рослинну олію. Масло для млинців краще вибрати рафіноване, без яскравого смаку і запаху.
Для приготування млинців потрібно взяти сковороду (бажано млинну), вона повинна бути сухою. Сковороду потрібно розігріти, змастити дуже тонким шаром масла, розподілити тісто по поверхні і смажити млинець до золотистого кольору. Акуратно перевернути і смажити на другій стороні приблизно півхвилини.
Не варто занадто довго тримати млинець на гарячій сковороді, він може пересушитися!
Таким чином потрібно спекти всі млинці.
Відмінною начинкою буде суміш сиру і шинки, а з солодких наповнювачів можна вибрати творожну.
Готувати творожну начинку для млинців на ряжанці дуже легко. Для цього потрібно перетерти сир через сито, додати родзинок або подрібнену курагу, трохи сметани і цукру, все перемішати і наповнити сумішшю млинці.
Ось так просто приготувати шалено смачне ласощі!
