Млинці на кокосовому молоці. Рецепт без глютену, яєць з рисовим, кокосовим, кукурудзяним, вівсяним борошном, бананом

Класичний рецепт

Млинці на кокосовому молоці, рецепт яких відноситься до здорового харчування, наповнені корисними білками і жирами, і не містять крохмалів і цукру.

Тому ця страва підійде не тільки худіючим, а й тим, хто бореться із запальними процесами в організмі.

Які інгредієнти знадобляться

• 8 яєць;
• 8 ст. л. вершкового масла (або кокосового кремової консистенції), розтопленого;
• 1 ст. консервованого кокосового молока;
• 0,25 ст. + 2 ст. л. кокосового борошна;
• 0,25 ч. л. дрібної солі.

Покроковий процес приготування

1. У середній за обсягом ємності слід збити яйця ручним міксером.
2. Далі потрібно додавати розтоплену олію дуже повільно, щоб яйця не затверділи.
3. Потім необхідно влити в тісто кокосове молоко, додати кокосове борошно і сіль і перемішувати близько 30 сек., щоб всі інгредієнти були об'єднані.
4. Після цього потрібно розігріти 1-2 маленькі сковороди (діаметром близько 25 см) на середньому вогні, і влити близько 0,5 ст. рідкого тіста на кожну з них.
5. Далі потрібно підняти сковороду вгору і потрясти її м'якими круговими рухами, щоб тісто розтеклося по всій поверхні, потім поставити назад на конфорку і випікати млинець близько 2 хв. на одній стороні.
6. Потім слід за допомогою лопатки перевернути виріб і готувати ще 1 хв., або поки він не стане повністю щільним.

Що можна додати

Цей рецепт може бути змінений на власний розсуд. Наприклад, замість кокосового борошна можна додати рисове, вівсяне або мигдальне. При бажанні тісто може бути підслащено медом.

Правила подачі та прикраси

Можливості солодкого або солоного наповнення для цих чудових кокосових млинців безмежні:

• На сніданок можна заповнити їх смаженими яйцями і сиром, арахісовим або мигдальним маслом, шоколадно-горіховою пастою, варенням, фруктами тощо.
• На обід або вечерю рекомендується подавати їх з розкришеним сиром фета, авокадо і тонко нарізаною шинкою або смаженою індичкою.
• А на десерт начинка може бути абсолютно будь-хто. Найбільш поширені варіації - розтоплений темний шоколад, нарізана полуниця, шоколадна стружка, нарізані горіхи, кокосові пластівці та/або збиті вершки.

Без глютену

Млинці на кокосовому молоці, рецепт яких не містить глютену, готують на кокосовому і подібному борошні. В результаті вироби мають приємний специфічний смак.

Які інгредієнти знадобляться

• 1 ст. кокосового молока;
• 0,25 ст. цільного молока;
• 3 яйця;
• 0,25 ст. кокосового борошна;
• 2 ст. л. борошна тапіоки;
• трохи солі;
• кокосове масло для сковорідки.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно змішати всі вологі компоненти разом, потім додати всі сухі складові, і замішувати тісто, поки не зникнуть всі грудки.
2. Потім за допомогою великої ложки потрібно виливати невеликі порції тесту на змащену маслом сковорідку. Тісто має бути рідким, тому млинці будуть дуже тонкими.
3. Кокосове борошно завжди вимагає тривалого часу для приготування, тому перевертати млинець слід тільки тоді, коли верх здається сухим.

Без яєць

Веганські млинці - це легкі солодкі вироби без яєць і без молочних продуктів у складі. Приготувати такі млинці дуже просто, а їх смак виходить трохи незвичайним за рахунок ароматного кокосового молока.

Які інгредієнти знадобляться

• 1,75 ст. білого пшеничного борошна;
• 2,75 ст. несолодкого кокосового молока або його суміші з мигдальним;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• 2 ст. л. кокосової або іншої рослинної олії (олія авокадо, каноли тощо);
• 1 ст. л. еритритритриту;
• 1 ч. л. кокосового масла, щоб змастити сковороду.

Покроковий процес приготування

1. У чашу блендера потрібно додати всі інгредієнти, і змішувати на високій швидкості протягом 30 сек.
2. Потім потрібно вимкнути електроприлад, очистити вміст стінок чаші і знову перемішувати все протягом 30 сек.
3. Далі потрібно перекласти тісто в миску. За відсутності блендера можна змішувати всі складові у великій мисці, використовуючи вінчик, щоб уникнути грудок.
4. Після цього слід нагріти злегка змащену маслом сковороду на середньому вогні. Рекомендується використовувати для цього кокосове масло і втирати його в сковороду за допомогою шматочка вбираючого паперу, щоб уникнути додавання занадто великої кількості жиру.
5. Необхідно вилити трохи тесту на сковороду, потім нахилити ємність і повернути, щоб розподілити рідку масу якомога тонше.

Оскаржувати млинець потрібно з двох сторін приблизно по 1-2 хв., після чого відразу подавати в гарячому вигляді з улюбленою начинкою.

Пісні млинці

Млинці на кокосовому молоці, рецепт яких вважається пісним, складаються всього з 5 компонентів. Це прекрасна ідея для швидкого сніданку або перекусу.

Які інгредієнти знадобляться

• 2 ст. універсального білого борошна (або 1 ст. універсального та 1 ст. цільнозернового);
• 2,25 ст. непідслащеного кокосового молока, що зберігалося при кімнатній температурі;
• 2 ст. л. олії авокадо, або легкого оливкового, або розтопленого кокосового;
• 2-4 ст. л. білого, кокосового цукру або фруктового цукру;
• 1 ст. л. екстракту ванілі;
• 1 ч. л. кориці - за бажанням.

Для топінгу:

• 60 г темного шоколаду (70% або більше какао);
• 0,25 ст. арахісової або соняшникової олії;
• 1 ч. л. конопляного порошку.

Покроковий процес приготування

1. Перед початком змішування необхідно переконатися, що всі інгредієнти знаходяться при кімнатній температурі. Якщо використовувати холодне кокосове молоко, утворюються грудочки борошна, для розчинення яких потрібно електричний вінчик.
2. У велику миску потрібно додати борошно за своїм вибором (універсальну або її суміш з цільнозерновою) і збивати кілька секунд, щоб видалити великі грудки. Не потрібно просіювати її.
3. Далі слід додати ванільний ароматизатор, цукор, олію авокадо і кокосове молоко, і енергійно збивати, поки не утворюється рідке тісто, без грудок.
4. Потім необхідно підігріти антипригарну сковороду для млинців або універсальну на середньо-високій температурі, і втерти в неї масло авокадо за допомогою шматочка вбираючого паперу.
5. Після цього потрібно вилити трохи рідкого тесту на сковороду, потім нахилити і повернути ємність, щоб розподілити рідке тісто якомога тонше. 0,5 ст. тесту ідеально покриває сковорідку діаметром 28 см і дозволяє отримати тонкий млинець.
6. Необхідно оскаржувати кожен млинець по 2-3 хв. на одному боці. Перевертати виріб слід тоді, коли нижня сторона стає хрусткою і при дотику тримає форму. Потрібно послабити його лопаткою, а потім підчепити і перевернути, і готувати ще 1 хв. з іншого боку.
7. Готовий млинець потрібно покласти на підігріту тарілку, і продовжувати виконувати попередні кроки, поки не буде витрачено все тісто.
8. Щоб приготувати топінг, потрібно помістити темний шоколад у маленьку каструлю і розтопити на повільному вогні, втрутити в нього порошок конопель і влити свіжу рідку арахісову або соняшникову олію, перемішати до однорідності.
9. Отриману масу потрібно вилити на млинці і відразу ж подавати.

З кефіру

Млинці, приготовлені з кокосового борошна - це легкий десерт з низьким вмістом вуглеводів, ідеально підходящий для солодкоїжок, які дотримуються дієти. Такі вироби виходять дуже смачними, особливо якщо подавати їх з йогуртом, фруктами або горіховою олією. Це низьковуглеводний і безглютеновий рецепт, який є ідеальним для дієтичного харчування.

Які інгредієнти знадобляться

• 4 яйця;
• 1 ст. л. розтопленої кокосової олії;
• 0,25 ст. кокосового, мигдального молока або води;
• 0,25 ст. кефіру;
• 0,5 ч. л. екстракту ванілі;
• 2 ст. л. кокосового борошна;
• 1 ст. л. мигдального борошна.

Покроковий процес приготування

Щоб приготувати цей ніжний десерт, знадобиться виконати наступну інструкцію:

1. У більшу ємність потрібно додати всі компоненти в наступному порядку: яйця, розтоплена кокосова олія, кокосове або мигдальне молоко, кефір, екстракт ванілі, кокосове і мигдальне борошно.
2. Використовуючи вінчик або електричний міксер, необхідно збити суміш до утворення однорідної маси без грудок.
3. Далі потрібно відкласти її на 10 хв., щоб дозволити кокосовому борошну ввібрати рідину і злегка загустити тісто.
4. Після цього слід розігріти злегка змащену маслом маленьку сковороду на помірному вогні, і влити в неї 0,25 ст. рідкого тесту.
5. Потім потрібно нахилити і обережно повернути сковороду, щоб розподілити рідке тісто якомога тонше.
6. Спочатку потрібно обсмажити млинець з одного боку протягом 2-3 хв., поки краї не стануть хрусткими і не прилипнуть до сковороди. Серединка повинна стати щільною і сухою - це необхідно для того, щоб виріб не зламався при перевертанні.
7. Далі слід перевернути млинець і смажити з іншого боку близько 1-2 хв.
8. Вищевказані кроки потрібно повторити з усім тестом.
9. Подавати готові кокосові млинці слід гарячими з будь-якими вибраними начинками.

З рисовим борошном

Млинці на кокосовому молоці, рецепт яких містить саморобне рисове борошно, виходять тонкими та еластичними. До цих виробів ідеально підійде будь-яка несолодка начинка.

Які інгредієнти знадобляться

• 2 ст. рису;
• 2 яйця;
• 2 ст. кокосового молока;
• вода в міру необхідності;
• сіль.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно промити і замочити рис на 4-6 год., потім обсушити, помістити в чашу блендера і подрібнити в однорідну масу. Її консистенція повинна бути дуже гладкою. Можна додати трохи води, щоб полегшити процес подрібнення.
2. Потім потрібно перекласти отриману масу у велику ємність.
3. У чашу блендера потрібно додати яйця і злегка збити їх, після чого перелити до рисової маси.
4. Далі необхідно додати в тісто кокосове молоко, сіль і достатньо води, щоб отримати рідку однорідну консистенцію.
5. Після цього слід розігріти антипригарну сковороду, налити в неї невелику кількість рідкого тесту і повернути ємність так, щоб тісто розподілилося по всій робочій поверхні.
6. Приготування рисово-кокосового млинця займе всього кілька секунд. Як тільки він буде готовий, потрібно перекласти його на підігріту тарілку і при бажанні наповнити начинку.
7. Те ж саме необхідно повторити з іншим тестом.

Приготування

Зібравши всі інгредієнти під рукою, починаємо готувати:

1. У першу чашку просіюємо борошно. Це допоможе нам не тільки прибрати непотрібні вкраплення, а й збагатити її повітрям (млинці з просіяним борошном виходять м'якше).
2. Додаємо всі сипучі складові: сіль, цукор, розпушувач (якщо використовуємо).
3. У другій чашці молоко розводимо окропом. Трохи остужаємо, поступово вливаємо в нього збиті яйця.
4. Акуратно з'єднуємо вміст двох чашок. Додаємо масло (рослинне, вершкове), щоб щоразу не змащувати сковорідку. Перемішувати краще міксером. Звичайний вінчик теж підійде.
5. Тісто має вийти однорідним, досить рідким (консистенція кефіру). Якщо занадто густо - не бійтеся розбавляти його теплою водою.
6. У висновку висипаємо в тісто кокосову стружку. Ще раз ретельно перемішуємо.

Смажать такі млинці як звичайні. Єдина особливість - перед тим як набирати в половник, тісто потрібно кожен раз перемішувати, щоб рівномірно розподілити стружку.

Страву ще називають «Кокосовими сонечками», вони завжди виходять дуже смачними, з вершковими нотками, красивими, з хрусткою по краях. Подавати їх можна як самостійну страву. Ще смачніше з різними начинками, сиропами, варенням, медом.

При бажанні можна внести в рецепт зміни. Якщо прибрати зі складових яйця - вийдуть не менш ніжні, апетитні, але вже пісні млинці.

Замінюємо пшеничне борошно на гречане, прибираємо яйця і цукор, додаємо чайну ложку соди. Готуємо вже гречані кокосові вегетаріанські млинці. За цим же принципом робимо вівсяні млинці.

https://youtube.com/watch?v=zFASMmTzvuw%3Ffeature%3Doembed

З кокосовим борошном

Млинці на кокосовому молоці, рецепт яких підходить для кето-дієти, виходять легкими і ніжними. Вони мають приємний нейтральний смак, тому можна наповнити їх будь-якими солодкими або ситними начинками.

Які інгредієнти знадобляться

• 3 великих яйця;
• 0,5 ст. молока кокосового плюс додатково 2 ст. л. (можна використовувати кокосові вершки);
• 0,25 ст. дрібного помолу кокосового борошна;
• олія для змащування сковороди (наприклад, масло авокадо).

Покроковий процес приготування

1. Необхідно розбити яйця в середню ємність і злегка збити їх, потім влити кокосове молоко (або вершки) і підносити вінчиком або міксером.
2. Далі потрібно додати кокосове борошно і терпляче підносити до утворення однорідної маси. Це займе кілька хвилин.
3. Потім необхідно залишити рідке тісто постояти