М'ясо нутрії давно цінується як дієтичний продукт. Воно рекомендоване до вживання цілої групи осіб, які страждають хворобами травної системи, печінки та нирок, цукровим діабетом. Маленьким дітям також буде корисно м'ясо нутрії. Користь і шкоду, рецепти його приготування в домашніх умовах представлені в нашій статті. Тут же можна знайти його повний хімічний склад, дізнатися калорійність і харчову цінність.
М'ясо нутрії: фото, опис, смакові якості
Нутрієве м'ясо - це повноцінний продукт харчування, який за низкою показників перевершує яловичину і крольчатину. Його можна було б назвати мармуровим, оскільки жирові прошарки в ньому рівномірно розподіляються між тонкими м'язовими волокнами. М'ясо нутрії соковите і ароматне. За соковитістю воно навіть перевершує крольчатину. Специфічний аромат м'яса обумовлений наявністю в його складі азотистих небілкових сполук, які збуджують апетит і сприяють прискоренню травлення.
Темне, як яловичина, ароматне, як курятина, і смачне, як крольчатина, - так можна описати м'ясо нутрії. Користь і шкода цього продукту багато в чому збігаються з кролячим м'ясом. А за вмістом вітамінів, мінеральних речовин, білків і жирних кислот воно нічим не поступається яловичині.
Хімічний склад нутрієвого м'яса
М'ясо нутрії відноситься до числа найкорисніших зовсім не дарма. Крім легкоусвояемого білка в ньому містяться такі важливі для організму вітаміни, як B6, B12, C, E, Д, PP. Чимало у складі нутрієвого м'яса і мінеральних речовин, таких як калій, марганець, фтор, фосфор, залізо, кобальт. Також у ньому містяться важливі амінокислоти (триптофан, лізин, метіонін та інші).
Поряд з великою кількістю корисних вітамінів і мінералів, солей натрію в м'ясі дуже мало, завдяки чому воно і вважається дієтичним.
Харчова цінність і калорійність
Калорійність м'яса відрізняється залежно від способу його приготування. Найвище значення має смажена нутрія (190 ккал у 100 грамах). Всього 170 ккал містить варене м'ясо нутрії. Користь і шкода його для організму відомі кожному дієтологу. Таке м'ясо потрібно включати в раціон дітей і дорослих з ослабленим імунітетом. Кількість білків у нутрії становить 20 грамів, а жирів - всього 4 грами.
Чим корисне м "ясо нутрії?
Дієтологи вважають, що за своїми поживними властивостями нутрія набагато корисніша, ніж яловичина, курятина або крольчатина. За швидкістю засвоєння організмом і кількістю вітамінів ні з чим не зрівняється м'ясо нутрії. Користь і шкода ж його полягають у наступному:
- сприяє зміцненню ослабленого тривалими хворобами імунітету;
- завдяки ненасиченим жирним кислотам всі обмінні процеси в організмі відбуваються без збоїв;
- м'ясо нутрії повністю засвоюється організмом;
- сприяє зниженню артеріального тиску і зміцненню стінок судин;
- в нутрії міститься більше білка, ніж в інших видах м'яса, що якраз і необхідно спортсменам і дітям;
- великий вміст заліза у складі допомагає впоратися з анемією;
- не залишається почуття тяжкості в шлунку після їжі;
- нормалізує кислотність шлунка.
Цінується не тільки м'ясо нутрій, але і жир, в якому в значній кількості містяться олеїнова кислота, лінольова та інші.
Шкідливим дієтичне, смачне і ароматне нутрієве м'ясо ніяк не можна назвати. Його слід виключити з раціону тільки в разі його індивідуальної непереносимості. В іншому ж воно приносить організму тільки користь, але ніяк не шкоду.
Користь і шкода м'яса нутрії для дітей
Першим у раціон дітей рекомендується вводити дієтичне м'ясо. Це дозволить уникнути появи алергічних реакцій і проблем з травленням у майбутньому. Кращим для зростаючого організму вважається м'ясо нутрії. Користь і шкода для дітей полягають у наступному:
- високий вміст білка робить нутрію незамінним продуктом для дітей з ослабленим імунітетом;
- м'ясо та жир нутрії з високим вмістом корисних ненасичених кислот мають лікувальний ефект для травної системи;
- нутрієве м'ясо ідеально підходить для першого прикорму, оскільки воно легко засвоюється організмом і не викликає алергії.
Щоб урізноманітнити раціон, м'ясо нутрії можна чергувати з крольчатиною та індичкою.
Рецепти приготування м'яса нутрії
При приготуванні м'яса нутрії господині часто стикаються з такою проблемою, як специфічний запах. Впоратися з ним допоможе тривале замочування, спочатку в холодній воді протягом години, а потім у молоці протягом 12 годин. Після цього тушку нутрії розділяють на порційні шматочки аналогічно кролику.
М'ясо нутрії, користь і шкода якого були розглянуті вище, можна приготувати по-різному. Його можна протушити в сметані, вершках або бульйоні, приготувати спекотне або зварити дієтичний суп. Це м'ясо відрізняється високою соковитістю, тому страва вийде однаково смачною в будь-якому випадку.
На самому початку приготування нутрії необхідно розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому часник і розмарин. Потім сюди ж відправити підготовлені шматочки. Обсмажити їх з двох сторін, додати сіль, перець і бульйон. Гасити 40 хвилин, після чого можна додати трохи сметани і залишити страву на слабкому вогні ще на 15 хвилин.
Не менш смачним виходить спекотне з нутрії. Для його приготування порційні шматочки також обсмажуються в жаровні з двох сторін, а потім до них додаються картопля, цибуля, морква і часник. Далі овочі з м'ясом заливаються бульйоном і відправляються в духовку на 1,5 години або до готовності.
