Хліб - всьому голова. Люди печут его с начала времен. Особливою популярністю користуються різні види пелюшок, рецепти яких знайдуться в будь-якій кухні світу:
- Шельпек - азіатський корж.
- Хачапурі - грузинський корж із сиром.
- Тортілья - мексиканський корж.
- Фокачча - корж з Італії.
- Лаваш - корж східної кухні.
Тонкі пелюшки використовуються як основа для багатьох страв.
Розгляньмо, як приготувати пелюш для шаурми в домашніх умовах.
Вірменський лаваш
Щоб зробити тонкі пелюшки за цим рецептом, знадобляться всього три продукти: борошно з пшениці (300 г), чиста вода (170 г) і сіль (половина чайної ложки).
Процес приготування:
1. Воду вскип'ятити, додати сіль і поставити остигати (вистачить п'яти хвилин).
2. Муку просіяти.
3. Гарячу воду влити в борошно невеликими порціями, замішуючи густе тісто. Спочатку можна використовувати міксер, а в кінці все ж доведеться попрацювати руками. Готове тісто має бути дуже крутим.
4. Основу необхідно накрити плівкою або рушником і дати йому півгодини настоятися.
5. Далі зі щільної маси слід сформувати довгу ковбаску і розрізати її на сім частин.
6. Кожну частину треба дуже тонко розкатати.
7. Підготовлені пелюшки поміщаються на суху розпечену сковороду і обсмажуються з двох сторін.
8. Готові вироби викладаються на вологий і добре віджатий рушник. Після остигання вони стануть дуже пластичними.
Шаурма вірменською
Вірменський рецепт шаурми в ліпешці (фото готової страви див. нижче), яке нікого не залишить байдужим.
1. Візьміть 400 г курячого м'яса, посоліть і обсмажте.
2. Змішайте 6 великих ложок майонезу і кетчупу.
3. Додайте розчавлений зубчик часнику та чорний перець (мелений).
4. Розріжте круглий корж на дві частини.
5. Змажте обидві половинки соусом і починайте викладати начинку: морква, маринована по-корейськи (100 г), огірки, помідори (по 2 шт.), одна цибулина, м'ясо, будь-яка зелень.
6. Загорніть конверт.
Вказана кількість продуктів розрахована на дві шаурми.
Грузинський лаваш
Даний рецепт дозволить приготувати пелюшки, що відрізняються особливим смаком. Лаваш вийде пишний, дуже м'який, трохи солонуватий.
Для тесту необхідні:
- 300 г борошна;
- чайна ложка сухих дріжджів;
- по чайній ложці цукру і солі;
- склянка води.
Сипучі продукти добре перемішайте. Воду трохи підігріть і з'єднайте з сумішшю із сухих інгредієнтів. Замісіть тісто і накрийте його тканиною. Воно повинно настоятися протягом години. Відривайте від тіста невеликі шматки і ліпіть круглі пелюшки. Скалка тут не знадобиться, оскільки з таким тестом краще працювати руками. Випікайте лаваш у розігрітій до 200 градусів духовці.
Готові пелюшки необхідно накрити рушником і остудити.
Грузинський лаваш на мангалі з сиром
1. Розріжте корж на кілька куточків. Кожну порцію акуратно розділіть на верхню і нижню частини.
2. Візьміть будь-який плавлений сир, наприклад «Бурштин». Додайте до нього розчавлений часник і зелень до смаку. Все добре розмішайте.
3. Намажте нижні половинки начинкою і закрийте другою частиною.
4. Готові трикутники викладіть на ґрати.
5. Смажте на мангалі не більше 2-3 хвилин.
6. Страву подавайте гарячим. Можна нарізати огірки і помідори. Вони дуже добре поєднуються з таким лавашем.
Рецепт шаурми в пелюшці по-грузинськи
Для цього варіанту підійде будь-яке м'ясо: курка, яловичина, баранина, свинина. Краще вибрати курку. З нею шаурма виходить не дуже жирною. А приготування займе зовсім небагато часу.
М'ясо обсмажується на сковороді. Цибуля, капуста, салат, болгарський перець і огірки нарізаються і з'єднуються зі смаженим м'ясом. Потрібно щоб вони просяклися м'ясним запахом, тому нехай готова начинка постоїть мінімум півгодини.
Соус вибирайте на ваш смак:
- Майонез з кетчупом, зеленню і часником.
- Майонез зі сметаною, зеленню і часником.
- Кетчуп з перцем і часником.
Змажте корж соусом, викладіть начинку, загорніть конвертиком і поставте в холодильник. Перед подачею на стіл розігріть.
Як зробити пелюшки по-узбецьки
Узбецькі пелюшки традиційно готують у духовці.
Продукти:
- склянка пшеничного борошна;
- вода і молоко по 80 г;
- 2 великі ложки олії;
- куряче яйце;
- чайна ложка дріжджів;
- трохи солі;
- кунжут за бажанням.
Приготування:
1. Всі сипучі продукти ретельно перемішайте.
2. Воду і молоко вилийте в каструльку і трохи підігріть. Потім, безперервно перешкоджаючи, присипте борошно. Коли тісто буде майже готове, додайте масло.
3. Готову основу прикрийте тканиною і поставте в тепло на півгодини.
4. Можна приступати до ліплення. Відривайте від тіста порційні шматочки, формуючи пальцями пелюшки круглої форми. При цьому їх середина повинна бути тонка, а краї злегка втовщені.
5. Дно сковороди накрийте фольгою, поклавши зверху ліпешку. Проткніть її в декількох місцях ножем або виделкою, а потім прикрийте серветкою. У такому вигляді пелюш повинен постояти мінімум півгодини.
6. Перед відправленням у духовку змажте основу яйцем і посипте кунжутом.
7. Далі сковороду накрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин.
8. Після закінчення цього часу кришку зніміть і смажте ще кілька хвилин до легкого зарум'янування.
9. Після того, як корж добре прожариться, вийте його зі сковороди і накрийте серветкою. Нехай вона полежить ще хвилин 15.
Такий лаваш вийде пишним і м'яким. Його навіть можна використовувати замість хліба.
Домашня шаурма в пелюшках по-узбецьки
Пелюшки в даному рецепті повинні бути тонкі.
- Змажте кожну основу майонезом і кетчупом. Щоб зменшити жирність страви, можна залишити тільки кетчуп.
- Накрийте корж листом салату і складіть овочі: свіжі помідори, мариновані огірки, попередньо обсмажене куряче м'ясо, зелень.
- Загорніть начинку в лаваш і трохи потримайте на сковороді, де готувалося м'ясо. Також можна скористатися грилем.
Тонкі пелюшки з дріжджового тіста
Продукти:
- борошно (400 г),
- склянка води,
- дріжджі і сіль (по чайній ложці),
- вершкове масло (50 г), можна замінити маргарином.
Приготування:
Воду підігріти, додати сіль, дріжджі. Від загальної кількості борошна відсипати одну склянку, налити в неї підігріту воду і добре розбовтати. Наполягти тісто 15 хвилин. Масло розтопити, остудити, додати до загальної маси і перемішати. Висипати залишилося борошно, замісити і укрити тісто. Воно має стояти близько півгодини. Поділити готову основу на 6-7 шматочків. Сформувати кульки і дати полежати хвилин 10-15. Розкатати дуже тонкі пелюшки. Обсмажити на сковороді без масла.
Готові вироби укрити рушником до повного остигання.
Як зробити пелюшки на кефірі
Вам знадобиться:
- склянка кефіру,
- одна столова ложка будь-якого рослинного масла,
- борошно,
- по чайній ложці соди і солі.
Щоб зробити пелюшки для шаурми на кефірі, потрібно:
1. У кефір додати сіль, соду і масло. Все розмішати.
2. Поступово розсипати борошно і замісити тісто. Воно має бути крутим.
3. Сховати основу харчовою плівкою і залишити на півгодини.
4. Сформувати невеликі подушечки і розкатати з них тонкі пелюшки. Повинно вийти приблизно 5-6 штук. Випікати їх слід на сухій сковороді. За бажанням можна додати трохи олії. Буде смачніше, але калорійніше.
5. Готові пелюшки накрити вологими серветками і залишити на 10 хвилин.
Рецепт шаурми з лососем
Дуже смачна рибна шаурма, яку обов'язково варто спробувати.
Продукти:
- філе лосося - 4 шт.,
- 1 огірок,
- 1 цибулина,
- 1 перець чили,
- 1 болгарський перець,
- винний оцет і олія по 1 столовій ложці,
- сіль і чорний перець.
- Для соусу:
- кінза або петрушка,
- м'ята,
- натуральний йогурт.
1. Рибу посолити, поперчити, сбрызнуть маслом. Потім оскаржувати 5 хвилин на стороні, покритій шкірою, перевернути на інший бік і відключити вогонь.
2. Зелень порізати, додати йогурт і перемішати.
3. Порізані цибуля і огірок покласти в миску і залити оцтом, покласти цукор і сіль.
4. Ліпешку намазати соусом, розподілити рівним шаром нарізану рибу та овочі. Зверху додати соус і зелень. За бажанням прикрасити шматочками лайму.
5. Шаурму можна не завертати, а подати на стіл у відкритому вигляді.
Овочева шаурма
Рецепт для вегетаріанців і тих, хто дотримується дієти.
Продукти:
- 2 помідора,
- 2 моркви,
- 150 г свіжої капусти,
- 1 велика тверда груша,
- 50 г плавленого сирку,
- м'ята, кінза або петрушка.
Соус:
- половина чайної ложки гірчиці,
- 5 столових ложок натурального йогурту,
- 3 чайні ложки яблучного оцту і трохи будь-якої рослинної олії (краще оливкової).
Приготування:
1. Грушу, помідори, морквину і капусту подрібнити.
2. Дрібно порубану зелень додати до овочів.
3. Ретельно змішайте всі інгредієнти.
4. Ліпешку змастити соусом, зверху викласти овочі і знову соус. Посипати сиром і загорнути конвертиком.
Багато хто вважає шаурму шкідливою їжею. Цей стереотип склався через те, що, як правило, ми купуємо її в сумнівних місцях на кшталт наметів на вокзалах і базарах. З чого там готують, навіть важко припустити. Про дотримання санітарних норм і мови не йде. При цьому використовувані продукти далеко не першої свіжості.
Приготуйте цю страву вдома або на природі. Поекспериментуйте з начинкою і соусами. І самі здивуєтеся тому, як швидко ця смачна ароматна закуска увійде до списку ваших улюблених страв.
