Овочеве рагу з м'ясом і картоплею знайоме все. Для приготування такої страви необхідно мати моркву, цибулю, м'ясо та різні овочі. Існують різні рецепти рагу. Влітку готують більш ніжну страву з кабачками, а взимку в неї кладуть капусту, картоплю, консервований перець. У нашій статті ми хочемо поговорити про найвдаліші рецепти цієї чудової страви.
М "ясне рагу з овочами
Є безліч варіантів приготування такої страви. Пропонуємо приготувати найсмачніше овочеве рагу з м'ясом і картоплею за нашим рецептом.
Інгредієнти:
- Кілограм картоплі.
- 5 кілограма свинини.
- Три болгарські перці.
- Один кабачок.
- Часник.
- Чотири томати.
- Один гострий перець.
- Три цибулини.
- УКРОП.
- Олія рослинна.
- Петрушка.
- Коріандр мелений.
- П'ять столових ложок томатної пасти.
Рецепт покрокового приготування
Перед початком приготування необхідно нарізати свинину на невеликі шматочки, помити і відправити на розігріту сковороду з рослинним маслом. Оскаржувати шматочки необхідно до появи золотистої скоринки.
Далі очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо її невеликими кубиками. Так само подрібнюємо моркву. Після чого кладемо овочі в сковороду до м'яса і добре перемішуємо вміст. Оскаржуємо всі разом до м'якості моркви і цибулі.
А тим часом можна зайнятися іншими овочами. Нарізаємо кабачок на кубики. Якщо вівоч немолодий, то краще очистити його від шкурки і насіння. Підготовлений кабачок перекладаємо в казан або інший посуд, в якому будемо гасити страву. Далі чистимо картоплю, нарізаємо її кубиками і відправляємо в казан.
Що стосується томатів, то їх необхідно спочатку ошпарити окропом, після чого очистити від шкурки, потім порізати кубиками і відправити до решти овочів. Болгарський перець також необхідно почистити і нарізати квадратиками, а часник (кілька зубчиків) подрібнити і відправити в сковороду з м'ясом. Перемішуємо її вміст оскаржуємо пару хвилин. Після цього до овочів додаємо томатну пасту, накриваємо посуд кришкою і гасимо пару хвилин на повільному вогні. Тепер можна перекладати вміст сковороди в казан до решти овочів. Все гарненько перемішуємо, додаємо перець чорний, сіль, лавровий лист і стаканчик води. Казан спочатку необхідно поставити на великий вогонь до закипання, а потім зменшити вогонь і гасити смачне рагу з м'ясом до згущення соусу протягом сорока хвилин. Після цього часу страва буде практично готова, додамо в неї подрібнену петрушку і кріп, протушимо її ще кілька хвилин і вимкнемо. Ось і готове наше рагу з кабачків і картоплі з м'ясом. На стіл воно подається як самостійна страва.
Рагу по-домашньому з м'ясом
Для приготування такого рагу нам знадобиться свіже соковите м'ясо, якнайкраще підійде ошийок.
Інгредієнти:
- Свинина - 0,8 кг.
- Кілограм картоплі.
- Дві цибулини.
- Кілька стаканчиків води.
- Одна морквина.
- Дві столові ложки пасти (томатної).
- Столова ложка цукру.
- Кілька зубків часнику.
- Столова ложка цукру.
- Олія рослинна.
- Лавровий лист.
- Запашний перець.
- Сіль.
Приготування рагу по-домашньому
Як приготувати домашнє овочеве рагу з м'ясом? Рецепт покрокового приготування допоможе розібратися в нюансах.
Свинячу м'якоть моєму, злегка обсушуємо і розрізаємо на шматочки (не більше двох сантиметрів). Далі чистимо і нарізаємо картоплю і моркву, а цибулю ріжемо напівкільцями.
Наливаємо в казан пару ложок рослинного масла і нагріваємо його. Викладаємо м'ясо і підсмажуємо його протягом чотирьох хвилин, не перестаючи його перемішувати. Потім додаємо цибулю і моркву, зменшуючи вогонь, готуємо до прозорості цибулі. Додаємо трохи кип'яченої води, щоб вона прикрила свинину, і приправляємо спеціями і накривши кришкою тушок на повільному вогні протягом двадцяти хвилин.
Потім додаємо картоплю і знову наливаємо води стільки, щоб її рівень був трохи нижче шматочків овочів. Накриваємо казан кришкою і продовжуємо готувати. Коли картопля буде практично готова, в спекотне необхідно додати половину стаканчика води з розведеним цукром і томатною пастою. Якщо вас бентежить присутність цукру в рецепті, то ви його можете не використовувати, але з ним страва виходить більш приємною на смак і насиченою. Томат додаємо в самому кінці приготування з тієї причини, що він помітно збільшує тривалість приготування картоплі. За кілька хвилин до завершення процесу приготування в рагу необхідно додати рубану зелень і подрібнений часник. Якщо підлива вийшла занадто рідкою, можна розвести в частині бульйону столову ложку борошна і знову вилийте суміш у страву. Ось і готове рагу овочеве з картоплею і м'ясом.
Рагу в духовці
Смачну, поживну і корисну страву можна приготувати і в духовній шафі. Овочеве рагу з м "ясом у духовці виходить просто незвичайним. Такий рецепт неодмінно варто випробувати.
Для приготування знадобляться продукти:
- Томати - 5 шт.
- Свиняча корейка - 0,7 кг.
- Один буряк.
- Дві морквини.
- Один цибуля-порей.
- Два болгарських перці.
- Свіжа петрушка.
- УКРОП.
- Олія рослинна.
- Перець мелений, сіль.
Рецепт рагу в духовці
Рагу, приготоване в духовці - неймовірно корисна страва. Адже буряк містить велику кількість корисних речовин, що зберігають свої властивості навіть в умовах термічної обробки. Не менш корисні для організму і морква з томатами. А болгарський перець має таку кількість вітамінів, яка навіть перевищує їх вміст в цитрусових, тому цей чудовий овоч вважається джерелом антиоксидантів і помітно зміцнює імунну систему людини. Цибуля-порей надає страві дуже приємний аромат і смак.
Інгредієнти:
- М'якоть свинини (корейка) - 0,6 кг.
- Один буряк.
- П'ять томатів.
- Два болгарських перці.
- Олія рослинна.
- Один стебель цибулі-порея.
- Свіжий кріп.
- Перець мелений.
- Петрушка свіжа.
- Сіль.
Як приготувати
Приготування почнемо з підготовки перцю. Його необхідно вимити, видалити насіння і плодоніжку, а потім нарізати кубиками. Таким же чином нарізаємо моркву, томати і буряк.
Цибуля-порей миємо і поділяємо його стебель на білу і зелену частини, після чого білу нарізаємо колечками. Беремо глибокий посуд для приготування, наливаємо в нього масло і кладемо тільки частину цибулі. Зверху на нього викладаємо половину перцю і моркви, а потім частину буряків і томатів. Присипаємо овочі рубаною зеленню. Далі викладаємо м'ясо. І знову повторюємо всі шари овочів. Цибулею присипаємо страву зверху. Заливаємо відфільтровану воду і ставимо казан у духовку. Страва готується при 180 градусах протягом години.
Овочеве рагу з курятиною
Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і м'ясом курки - одна з кращих літніх страв. Його готують з усього того, що росте на городі. В принципі, рецепт може трохи видозмінюватися залежно від наявного набору продуктів. Наприклад, для грецького рагу використовують картоплю, баклажани і традиційну фету. Така страва теж виходить дуже смачною. Але ми хочемо поговорити про те, як приготувати традиційне для наших місць рагу з кабачків і картоплі з м'ясом.
Інгредієнти:
- Два баклажани.
- Курячі стегна - 4-5 шт.
- Два болгарських перці.
- Два томати.
- Два кабачки.
- Цибулина.
- Одна морква.
- Зелень петрушки,
- Зелень кропу.
- Часник.
- Перець.
- Сіль.
- Олія рослинна.
Рецепт рагу з кабачків, баклажанів з м'ясом
Як готується рагу з кабачків і картоплі з м'ясом? Картоплю і моркву необхідно почистити і нарізати кубиками. Баклажани і кабачки нарізаються великими шматками. З болгарського перцю видаляємо плодоніжку і насіння, після чого подрібнюємо м'якоть, далі рубаємо цибулю і зелень. Беремо великий посуд і перекладаємо в нього всі підготовлені овочі, солимо їх, перчим і обливаємо рослинною олією (4 ст. л.), ретельно все перемішуємо.
Далі розігріваємо духовку. Беремо великий противник і викладаємо на нього всі овочі рівномірним шаром, а зверху кладемо бедришки і відправляємо страву запікатися. А тим часом підготуємо томати, очистивши їх від шкурки і порубавши на великі шматки. Зверху їх потрібно полити маслом, додати сіль і перець. І залишити маринуватися. Через півгодини рагу можна дістати з духовки і викласти поверх овочів томати, а потім знову відправити запікатися ще протягом п'ятнадцяти хвилин. Готовою вважається страва, коли всі овочі стають м'якими, але при цьому ще не розвалюються.
Рагу з кабачками
Інгредієнти:
- Три картоплини.
- Півкілограма кабачків.
- Дві цибулини.
- Свинина - 0,2 кг.
- Топлене сало - 2 ст. л.
- Сіль.
- Перець.
М'ясо необхідно промити, підсушити і нарізати шматками. Кабачки і картопля очищаються і нарізаються кубиками. Цибулю і зелень також необхідно дрібно порубати. Всі підготовлені інгредієнти з'єднуються з м'ясом і перекладаються на сковороду. Далі додається топлене сало, перець, сіль і трохи води. Рагу з кабачків і картоплі з м'ясом гаситься під кришкою близько півгодини. Готову страву подають на стіл зі свіжою зеленню.
Рагу в горшечці
Існує чимало варіантів приготування рагу з кабачків і картоплі з м'ясом. Рецепти настільки різноманітні, що кожна господиня зможе підібрати для себе відповідний варіант. Одним з цікавих варіантів цієї страви є рагу в горщиках. Для приготування знадобляться такі продукти:
- Одна картоплина.
- Сто грамів індичиного фаршу.
- Чайна ложка зернової гірчиці.
- Половина цибулини.
- - Болгарського перцю.
- Зубок часнику.
- Морква.
- Масло вершкове - 15 г.
- Паприка молитва.
- Вершки - 25 мл.
- Зелень цибулі.
Наведеної кількості продуктів вистачить для приготування лише однієї порції. Тому якщо ви плануєте зробити більшу кількість порцій, то нескладно буде розрахувати, скільки потрібно інгредієнтів.
Перш ніж приступити до приготування самого рагу, потрібно підготувати м'ясо. Можна використовувати будь-який фарш, який є у вас в холодильнику. Його необхідно поперчити, посолити і додати солодку гірчицю. Всі компоненти перемішуємо і формуємо в долонях кульки розміром з грецький горіх.
Картоплю і моркву необхідно очистити і нарізати шматками, цибулю нашинкувати, а перець нарізати тонкими ломтиками. Всі овочі оскаржуємо на сильному вогні протягом п'яти хвилин, не забуваючи перешкоджати.
Потім овочі складаємо в горщик, додаємо корінці зелені, рубаний часник, фрикадельки, шматочок олії, паприку, заливаємо інгредієнти водою і відправляємо рагу в розігріту духовку на сорок хвилин. Перед подачею страви його можна зверху залити вершками і присипати зеленню.
Замість післямови
Рагу - це одна з найсмачніших і найулюбленіших нами страв. Існує безліч різноманітних рецептів його приготування. Кожна господиня готує цю страву по-своєму. Додаючи або прибираючи деякі компоненти, можна експериментувати і отримувати нове звучання давно знайомого рагу. Чимале значення привносять у смакові якості страви і використовувані спеції. Немає ніяких обмежень у застосуванні прянощів. Основною умовою є поєднуваність спецій з м'ясом. Так, наприклад, для приготування свинини чудово підходять всі різновиди перцю, лавровий лист, тмін, меліса, базилік, мускатний горіх, часник, шавлія, кардамон, розмарин, насіння селера, ялівець і майоран.
Для приготування рагу можна використовувати не тільки свинину, а й інші сорти м'яса: курятину, баранину. Загалом ця страва дозволяє господиням проявляти деяку фантазію і видозмінювати складові залежно від ситуації. Сподіваємося, що вам знадобляться наведені нами рецепти для створення власного кулінарного шедевра.
