Різноманітні салати з весняною зеленню дуже корисні для тих, хто стежить за своєю фігурою. Італійські трави - руккола, базилік, орегано - додають у страву неповторний аромат. А морепродукти - поживні, смачні і красиво виглядають у холодних закусках. Давайте на швидку руку, а точніше, за десять хвилин, спорудимо оригінальний і модний салат з руколою і креветками.
Для його приготування не потрібно занадто багато чого. Візьмемо кілька помідорів черрі, трохи сиру для посипання (в ідеалі - пармезан, але можна замість нього обрати будь-який інший твердий сорт), оливкову олію з бальзамічним оцтом для заправки, чорний перець із сіллю. Ну і, само собою, знадобляться рукола з креветками.
Останні можуть бути як очищеними, вареними, замороженими, так і свіжими, неочищеними.
Щоправда, у другому випадку доведеться повозитися з маленькими членистоногими - відварити їх і почистити (можна просмажити в олії і відкинути на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир).
Морозиво морепродукти досить просто залити окропом і сцедити воду.
Рукколу моєм, розриваємо на окремі листки і кладемо в салатник. Поверху укладаємо помідори, розрізані на половинки (якщо досить великі - то на четвертинки). На зелено-червоне розмаїття викладаємо ніжно-рожеві креветки і посипаємо тертим сиром. В окремому посуді готуємо дресинг: для цього пару столових ложок оцту і оливкової олії збивають виделкою з перцем і сіллю, поки не вийде емульсія. Нею збризкуємо наш салат «Руккола з креветками» перед самою подачею на стіл, щоб трава не втратила кришталевої свіжості.
При бажанні таку страву можна доповнити невеликим авокадо, але тоді потрібен ще й лимонний сік. Екзотичний фрукт потрібно нарізати тонкою соломкою і збризнути лимоном для розм'якшення. А в іншому цей салат з руколою і креветками готують аналогічно попередньому рецепту. Для того щоб порадувати не тільки шлунок, але і погляд, можна не змішувати інгредієнти перед подачею. Застеліть дно порційної страви рукколою, на неї викладіть черрі, потім - авокадо, а зверху - морепродукти. Сиру не треба - нехай буде буйство фарб. Збризніть лимоном, оцтом, маслом і насолоджуйтеся.
Салат з руколою і креветками можна змінювати до нескінченності. Наприклад, можна додати помаранчеві нотки у вигляді свіжої паприки. Стручок болгарського перцю моєм, очищаємо від насіння, ріжемо і знаходимо йому місце над помідорами-черрі і під морепродуктами. Особливий шарм цій страві додадуть крупно помолоті кешшю, якими слід посипати вже готовий салат. Якщо ви віддаєте перевагу кедровим горішкам, їх можна використовувати повністю. Цей рецепт також годиться, якщо у вас не чиста руккола, а салатна суміш італійських трав (наприклад, разом з радичіо, фріссе, айсбергом).
Можна зробити салат з руколою і креветками більш смачним і ароматним, якщо дати собі працю повозитися з сирими членистоногими. Звичайно, купити пакет з вареними і очищеними морепродуктами набагато простіше, але в якості святкового варіанту запам'ятаємо цей рецепт. Один або два зубчики часнику дрібно рубаємо, обсмажуємо на олії, коли підрум'яниться, додаємо дари моря, в кінці процесу теплообробки додаємо соєвий соус, даємо просочитися. Особливий шарм додадуть салату креветки, зварені у воді з сіллю і кропом. Пучок можна не різати, а покласти цілком. Він потрібен тільки для запаху, його після варіння викидають.
