У багатьох національних кухнях присутня куряча печінка. Ще б пак, адже печінка курки смачна, поживна, недорога, швидко готується.
Багато авторитетних дієтологів і гастроетнеролог рекомендують обов'язково вводити цей продукт у раціон харчування, оскільки куряча печінка багата на амінокислоти, мінерали та інші корисні компоненти: вітамінами групи В, А і С, кальцієм, натрієм, цинком, залізом, міддю. У печінку входить так необхідна вагітним жінкам і маленьким дітям фолієва кислота. Тим людям, які регулярно вживають в їжу цей продукт, можна забути про полівітамінні комплекси, що продаються в аптеках.
Куряча печінка покращує роботу шлунка та кишечника. Достатньо з'їдати страви з печінки всього лише один раз на місяць, щоб в організмі зберігався баланс рібофлавіну - вітаміну V2, який потрібен для засвоювання заліза і утворення гемоглобіну.
Куряча печінка - прекрасний продукт для людей, які борються із зайвою вагою. У 100 грамах смаженої печінки міститься менше 200 кілокалорій, а білка в ній стільки ж, скільки в курячій грудці.
Для того щоб отримати з курячої печінки максимальну користь, потрібно вміти її вибирати. У хорошої свіжої печінки рівний коричневий колір; гладка, блискуча, чиста поверхня; не повинно бути ніяких кров'яних згустків і великих судин. Помаранчевий колір печінки говорить про те, що продукт переморозили. Пухка поверхня - причина відмовитися від покупки.
Що можна приготувати з курячої печінки? Її можна посмажити або загасити з різними овочами і в різноманітних соусах, приготувати паштет або просто відварити. Але я пропоную вам зробити оладки з курячої печінки.
Оладки печінкові
Інгредієнти:
- печінка куряча - 550 грам;
- середня голівка ріпчастої цибулі;
- два курячих яйця;
- перець чорний мелений;
- сметана середньої жирності - одна столова ложка;
- сіль;
- борошно пшеничне - три столових ложки з гіркою;
- олія рослинна.
Курячу печінку необхідно промити під проточною водою, просушити, очистити від плівок і нарізати. Цибулю очистити від лушпиння і порізати на невеликі шматочки. Тепер складаємо печінку і цибулю в чашу блендера і підносимо. Якщо у вас немає блендера, підійде м'ясорубка.
Яйця збиваємо зі сметаною вінчиком або виделкою до однорідного стану, потім з'єднуємо з подрібненою курячою печінкою. Додаємо просіяне борошно, перчим і солимо, добре перемішуємо масу. Смажимо на олії, як звичайні оладки.
Якщо у вас є вільний час, то раджу приготувати оладки з курячої печінки з манкою.
Потрібно взяти:
- курячу печінку - 1 кілограм;
- манну крупу - 4 столові ложки з гіркою;
- куряче яйце - 1 штуку;
- сіль і перець - по 1 чайній ложці;
- олія.
Печінка подрібнити в блендері або м'ясорубці, додати яйце, перець, сіль і манну крупу, гарненько перемішати і прибрати в холодильник, мінімум на чотири години, але можна залишити і на всю ніч. Манка за цей час розбухне і вбирає в себе всю зайву рідину. Потім курячий фарш потрібно знову перемішати і посмажити оладки звичайним способом.
Готові оладки можна їсти з гарніром або окремо, приємного апетиту!
