Цвітна капуста дуже популярна в кулінарії. Це широко використовуваний овоч, який запікають у духовці, смажать, маринують і гасять. Про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, ми розповімо в статті. Можете взяти ручку з блокнотом і записати собі рецепти.
Цінність продукту
Цвітна капуста - низькокалорійний і поживний продукт. З цієї причини її часто рекомендують при різних дієтах. Вона містить необхідні для організму вітаміни та мікроелементи. На відміну від білокачанної капусти її склад набагато багатший. При правильній обробці в ній зберігаються всі корисні властивості. Щоб отримати максимальну віддачу від цього овоча, потрібно знати про деякі секрети його приготування. Наприклад, у вареному вигляді вона абсолютно несмачна. Але при іншій термічній обробці і в поєднанні з різними інгредієнтами її смак перетворюється. Перш, ніж ознайомитися з рецептами про те, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді, слід дізнатися деякі основні правила її приготування.
Загальні правила
Для смаження застосовується як свіжа, так і заморожена цвітна капуста. Перед варінням її не розморожують, а відразу опускають в окріп і відварюють дві хвилини, а в свіжому вигляді - 5 хвилин.
Для того, щоб віврядок був корисним для здоров "я, потрібно звертати увагу на його рису. У капусти, що продається на ринку, завжди залишені бічні листя. Вони повинні бути зеленими і свіжими. Темні плями на кочані - початкова стадія гнили, яка швидко приводить капусту в непридатність.
Для приготування багатьох рецептів, кольорову капусту відварюють. Можна її смажити і без попереднього варіння, але на це піде більше часу.
Якщо передбачається використання кляра, то ніжки на суцвіттях не зрізаються. У такому вигляді їх зручніше готувати і вживати в їжу, а також така форма суцвіть виглядає більш естетично.
У процесі смаження потрібно регулювати температуру. У перші кілька хвилин вогонь повинен бути сильним, щоб шматочки придбали красиву рум'яну скоринку, потім його знижують і доводять страву до готовності. На таке приготування йде 15 хвилин.
Зовнішні особливості продукту
У кулінарії кольорову капусту люблять не тільки через смак і корисні властивості. Страви з неї виходять красивими і оригінальними, а це, в свою чергу, служить великою допомогою в оформленні столу.
Частина рослини, що використовується в їжу, є кольороносом і складається з декількох суцвітей, зібраних в одну голівку. Кожне з них представляє хвилясту шапочку з кількома товстими стеблями, що переходять в одну ніжку. За зовнішнім виглядом окремі суцвіття нагадують гриби хвилюшки.
Однак така унікальна будова рослини дає можливість різним комахам залягати в укромних місцях між суцвіттями. Тому перед приготуванням смачних страв головку капусти піддають попередній обробці. Нижче надається детальний опис таких дій з використанням кляра.
Простий спосіб приготування
Як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді? Покроковий рецепт представлений нижче:
- Ретельно промити овоч під проточною водою.
- Головку капусти на 15-20 хвилин помістити в миску з солоною водою. Вода вбирає в себе накопичені нітрати, які капуста могла ввібрати за час перебування в городі. Також це дозволить вийти комахам, які опинилися всередині.
- Розібрану на суцвіття капусту опустити в підсолену киплячу воду і варити близько 4 хвилин. Переварений продукт втрачає свої кулінарні властивості і стає м'яким і несмачним. Оскільки передбачається обсмажування овочу, то занадто великі суцвіття краще перерізати навпіл.
- За допомогою кумівки витягнути варені шматочки капусти і, не даючи їм розм'якнути, відразу опустити в холодну воду на хвилину. Потім розкласти на сито і почекати поки вони обсохнуть.
- Просіяти борошно і змішати з іншими сипучими компонентами. Інші прянощі можна додавати на свій розсуд.
- Яйця добре збити вінчиком і поступово всипати борошно. При цьому продовжувати збивати суміш, щоб уникнути грудок.
- У добре розмішану масу влити молоко, щоб її консистенція стала подібна до сметани.
- Влити на сковороду масло і добре розігріти.
- Кожен шматочок обманювати в кляр з усіх боків. Капусту смажать за таким же принципом, як оладки або котлети. Якщо висипати її гіркою, то вже не буде належного результату, і вона не обсмажиться як слід. Іноді виникає необхідність оскаржувати шматочки з трьох сторін, все залежить від їх форми.
Перш ніж подумати про те, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді, слід приготувати наступні продукти: 1 кг капусти, 4 яйця, 200 мл молока, 200 г борошна, соняшникова олія та необхідні спеції. Але якщо замість молока додати сметану, то кляр набуде певної пікантності і стане більш повітряним і ніжним.
Капуста з яйцями
Варіант, який буде описаний далі, може стати в нагоді тим, хто звик готувати нашвидкуруч або любителям омлету. Таким господиням було б доречно взяти на озброєння простий рецепт.
Як смачно посмажити цвітну капусту з яйцями на сковороді? Щоб приготування сніданку не займало багато часу, можна попередньо відварити суцвіття до напівготовності і зберігати їх у холодильнику.
Необхідні продукти:
- яйця - 2 шт.;
- маргарин - 25 г;
- капуста - 200 г;
- пряні трави, сіль, зелень і перець - за смаком.
Процес приготування:
- Кожне окреме суцвіття ріжеться на 4 частини. Як тільки розтопилося масло, їх викладають на сковороду.
- Збиті яйця змішують з іншими інгредієнтами і рівномірно розливають по шматочках капусти.
- Сковороду відразу ж накривають кришкою і смажать при помірній температурі до готовності.
- Вживати омлет краще в гарячому вигляді. Його можна приправити сметанним соусом. Страва виглядатиме апетитніше, якщо її красиво оформити шматочками помідорів і петрушкою.
Найкращі рецепти
Що може бути краще, ніж поєднання овочів з м'ясом?! І приготування цвітної капусти з цим ситним продуктом не є винятком. Причому, може підійти навіть м'ясо птиці. Такі страви виступають як основні і є дуже поживними. Далі описуються два таких рецепти.
Як смачно посмажити на сковороді цвітну капусту? Найкращі рецепти:
- Капуста з куркою. Відварену курячу грудку і підготовлені суцвіття капусти беруть у рівних пропорціях і ріжуть кубиками. Добре готувати таку страву в глибокій сковороді. Інгредієнти викладають в розігріту олію і смажать на сильному вогні, в кінці посипають сиром. Готову страву поєднують з різними соусами або доповнюють спеціями, наприклад, каррі, паприкою і меленим перцем.
- Капуста з фаршем. Капусні шматочки трохи обсмажують, потім кладуть фарш і готують страву на помірному вогні. За 3 хвилини до зняття з плити вливають кетчуп. Перед подачею посипають рубаною зеленню.
Варіант з грибами
Якщо в будинку є гриби, то можна подумати і про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді. Рецепт такої страви досить простий, але смак має відмінний. Як і у випадку з м'ясом, капуста з грибами може подаватися без додаткових страв.
Для її приготування потрібно взяти такі продукти: рослинне масло, 400 г шампіньйонів, 800 г капустних суцвітей, 2 невеликі цибулини, 1 велику моркву, 50 мл майонезу (сметани) і мелений чорний перець.
Етапи приготування:
- Шампіньйони кладуть на сковороду і тримають на сильному вогні, поки з них не вийде вся рідина.
- Підливають масло і відразу додають моркву з цибулею і відварену капусту.
- Коли страва доходить до готовності вливають сметану і пропарюють ще хвилини 3, потім солять і посипають приправами.
У сметанному соусі
Для приготування страви в поєднанні зі сметаною, капусту можна не відварювати, а просто обдати окропом. Готується це швидко. Порізані капусні шматочки обсмажують у великій кількості масла при високій температурі. Вони повинні до смаку і вигляду нагадувати картоплю у фритюрі.
Готову страву заправляють соусом із сметани, опис якого наводиться далі.
Інші рецепти
Виходячи з того, які продукти є під рукою, можна подумати про те, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді. Рецепт приготування може бути таким:
- Перекрутити на м "ясорубці 0,5 кг суцвіття капусти, 1 середню моркву та 1 цибулину.
- Використовуючи блендер або кухонний комбайн подрібнити трохи сиру і всипати в готову масу.
- Вбити 2 яйця і втрутити 60 г борошна, додати приправи.
- Отриману суміш ретельно перемішати, сформувати з неї оладки і смажити на рослинній олії.
Якщо продовжити говорити про те, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді, рецепт з додаванням картоплі - класичний і зручний варіант. У цьому випадку коренеплоди слід посмажити до напівготовності, а потім додавати овочі.
Великою підмогою може виявитися заморожений продукт в зимовий час. Як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді? Якщо її запанувати сухарями і обсмажити - це буде дивовижна страва з хрусткою корочкою. Деякі господині при приготуванні м'ясного фаршу додають в нього заморожені суцвіття і смажать котлети. Якщо є інші заморожені овочі, то можна посмажити їх спільно і подавати як додаткову страву. Всілякі заправки і кетчупи додадуть їм своєрідний смак.
Соуси
У тому, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, ми розібралися. Тепер розповімо про правильне приготування соусів для цієї страви. Пікантний і специфічний аромат таких кулінарних творів може доповнити зазвичай пожежну капусту.
Сметанна заправка. На 200 мл сметани беруть 2 зубки часнику, рубану зелень, суміш перців і сіль. Все ретельно перемішується і використовується для заправки готових страв.
Сирний соус. Змішують 100 мл сметани, 60 мл майонезу і 20 мл яблучного оцту. Суміш збивають і додають 200 г подрібненого плавленого сиру.
Соус з гірчицею. На 200 мл оливкової олії взяти 100 мл гірчиці і 50 мл винного оцту. Посолити, трохи поперчити і соус готовий. Подавати до столу як додатковий варіант.
Насамкінець
Як видно, існує велика різноманітність вже перевірених і надзвичайних рецептів. У багатьох кулінарних джерелах їх предостатньо. Більш того, кожна господиня може підключити свою фантазію і придумати, як смачно посмажити кольорову капусту на сковороді. Фото, представлені в статті, допоможуть красиво оформити такі поживні і смачні страви.
