Курник на кефірі: рецепти та варіанти приготування з фото, інгредієнти, приправи, калорійність, поради та рекомендації

Якщо ви, коли-небудь готували курник за класичною рецептурою, напевно знаєте про те, що це не просто випічка, а кулінарний шедевр. Являє собою пиріг з наповнювачем в кілька шарів, де кожен ряд начинки розділений тонкими млинцями. Раніше на його виготовлення було потрібно багато зусиль, але з часом цей процес змінювався і набагато спростився. У цій статті будуть представлені популярні рецепти курника на кефірі з фото і з різними начинками.

Загальні принципи приготування

1. Для класичного пирога знадобиться два види тесту (основа і млинці).
2. Рецепти тесту для курника на кефірі різні: воно може бути дріжджовим, здобним, прісним і навіть пісочним.
3. У прості пироги до начинки додають яйця, картоплю, готові крупи. Що стосується складної рецептури, тут використовують різні наповнювачі і переслоюють їх готовими млинцями.
4. Якщо пиріг з м'ясною начинкою, рекомендується купувати тільки свіже м'ясо.
5. У багатьох рецептах тесту для курника на кефірі застосовується кисломолочний продукт високої жирності.
6. У 100 г пирога міститься 166 ккал.

Рецепт простого тесту

На склянку кефіру знадобиться:

• пачка маргарина;
• по 3 г солі та соди;
• 300 г борошна;
• трохи оцту.

Приготування:

1. Кисломолочний напій змішують з гашеною содою, сіллю і маргарином (розтопленим).
2. Невеликими порціями всипають борошно.
3. Готове тісто поміщають на годину в холодильник.
4. Після закінчення цього часу можна формувати пиріг.

Які починки можна використовувати

Важливо знати, що начинка для пирога повинна бути не тільки смачною, але і соковитою. Розглянемо популярні варіанти:

• куряче м'ясо, обсмажене з цибулею, з додаванням спецій;
• картопля в сирому вигляді, нашинкована невеликими кубиками;
• смажені гриби (свіжі або мариновані) з додаванням ріпчастої цибулі;
• білокачанна капуста (квашена або свіжа), яку гасять з цибулею;
• будь-який фарш, але не в сирому вигляді, а обсмажений;
• відварені яйця з будь-якою зеленню;
• готова каша на вибір (рис, пшоно, гречка, перловка тощо), перемішана з вершковим маслом і зеленню.

Як приготувати пиріг мультиварці

З чого складається:

• по 100 мл кефіру і сметани;
• 400 г пшеничного борошна;
• 200 г вершкового маргарину;
• 300 г курячого м'яса без кісток;
• чотири картоплини;
• одна цибулина;
• банку маринованих грибів.

Рецепт курника на кефірі, покроково:

• Попередньо розтоплюють маргарин.
• У глибокому посуді змішуються молочні продукти і додають трохи харчової соди.
• Після змішування вливають остиглий маргарин.
• Потроху додається борошно.
• Вимішане тісто загортають у харчову плівку, на 120 хвилин поміщають у холодильник.
• У цей час готую начинку.
• До золотистого кольору обсмажують цибулю, нарізану тоненькими півкільцями.
• У сковороду до цибулі відправляють нашинковані гриби, витримують на середньому вогні ще близько десяти хвилин.
• Картопля і м'ясо подрібнюють невеликими кубиками.
• Готове тісто ділять на дві частини.
• Один шматок розкочують, за допомогою скалки, укладають на дно змащеної чаші.
• Розкладають шарами картоплю, м'ясо, обсмажені овочі.
• Зверху накривають другою частиною розкатаного тесту.
• Краї обов'язково міцно з'єднують.
• Пиріг готується 50 хвилин у режимі випічки.

Рецепт класичного курника на кефірі

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• 100 г майонезу;
• 300 г борошна;
• трохи солі та харчової соди;
• для начинки (картопля 3 шт., будь-яке м'ясо, ріпчаста цибуля і спеції).

Покроковий рецепт класичного курника на кефірі:

1. Кисломолочний продукт попередньо підігрівають.
2. Виливають у глибоку ємність і додають до нього інші продукти для тесту.
3. На одну годину прибирають у прохолодне місце.
4. Картопля шинкується кубиками.
5. Вибране м'ясо відварюють у підсоленій воді.
6. Цибулину подрібнюють півкільцями.
7. Тісто поділяють на дві частини.
8. На противагу викладають розкатане тісто, поверх шарами начинку (картопля, м'ясо, цибуля, кілька шматочків вершкового масла, сіль і спеції).
9. Як слід накривають другою частиною тесту.
10. Готується пиріг сорок хвилин при температурі 180 градусів.

Тісто на курник розсипчасте: рецепт на кефірі

Список продуктів, які знадобляться:

• - Літра кефіру;
• 2,5 склянки борошна;
• 200 г маргарину, найкраще підійде вершковий;
• пару яєць;
• столова ложка (з гіркою) цукру;
• 0,5 ч. л. гашеної соди.

Рецепт курника на кефірі і маргарині:

1. В окремій ємності спінюють яйця і цукор.
2. Всинають трохи солі і гашену соду.
3. До яєчної суміші акуратно вливають кефір і розтоплений маргарин.
4. Невеликими порціями додають борошно, попередньо його необхідно просіяти.
5. Замішане тісто обертають харчовою плівкою і на дві години поміщають у холодильник.
6. Після закінчення цього часу можна формувати пиріг.

Дріжджовий курник

Інгредієнти:

• пачка маргарина (200 г);
• 250 мл кефіру;
• 3 склянки борошна;
• одне яйце;
• 5 грн сухих дріжджів;
• сода і сіль;
• 0,5 кг м'ясної м'якоті;
• пару цибулин.

Як зробити смачний курник на кефірі? Рецепт приготування наступний:

1. Насамперед необхідно розтопити маргарин.
2. Дріжджі заливаються теплою водою на 10 хвилин, досить 100 мл.
3. У каструлю виливають кефір, додають соду (не гашену), вспінене яйце, дріжджову суміш, сіль за смаком, маргарин і борошно. Після того як вимісили тісто, його на одну годину поміщають у тепле місце, щоб піднялося.
4. Нашинковане м'ясо і цибулю змішують, додають сіль і спеції.
5. Одну частину тесту розкочують і поміщають на змазане дно форми для запікання, рівномірно розподіляють начинку і накривають другим пластом тесту.
6. Готують не більше години, нагрів духової шафи не повинен перевищувати 160 градусів.

Блинный пирог.

На півлітра кефіру знадобиться:

• шість яєць;
• 60 г цукру;
• дві склянки борошна;
• 200 мг рослинної олії;
• 500 г м'яса;
• одна цибулина;
• ^ кг свіжих грибів;
• 50 г рису;
• майонез для змащування.

Докладний рецепт курника на кефірі:

• Кисломолочний напій у глибокій мисці розбавляють зі склянкою води, додають 5 г соди, два яйця, цукор, сіль, олію та борошно.
• З готового тіста, необхідно натиснути тонких млинців.
• М'ясо відварюють у підсоленій воді і шинкують соломкою.
• Подрібнені гриби смажать до готовності з цибулею.
• Відварюють рис, яйця, що залишилися, і з'єднують їх.
• У форму укладають млинці не тільки на дно, а й на бортики, щоб повністю прикрити їх.
• Конструкцію промазують майонезом, поверх розкладають гриби.
• Знову блін, шар майонезу, рис з яйцем.
• Останній ряд: млинець, майонез, м'ясо, млинець.
• Готують не більше чверті години при нагріванні 180 градусів.

З твердим сиром

На 250 мг кефіру необхідні такі продукти:

• 0,5 кг борошна;
• 30 г цукру;
• трохи солі та соди;
• ^ кг маргарину;
• 500 г м'яса;
• 3 штуки сирої картоплі;
• 200 г сиру;
• цибулина.

Як приготувати курник на кефірі (рецепт):

1. Кефір виливають у підготовлений посуд, додають маргарин (розтоплений), сіль і негашену соду.
2. Всинають борошно і вимішують тісто.
3. Картоплю подрібнюють на великій терці, м "ясо - кубиками, цибулю - тоненькими півкільцями.
4. М'ясо разом з цибулею оскаржують.
5. З'єднують компоненти для начинки солять і перчать.
6. Поділяють тісто на дві частини.
7. Одну розкладають у форму, зверху кладуть начинку і тертий сир.
8. Накривають пиріг другою частиною тесту.
9. Випічка готується годину при температурі 160 градусів.

З гречаною крупою

Необхідні складові:

• 0,5 кг борошна;
• дві столові ложки маргарину;
• пару яєць;
• склянка кефіру;
• трохи соди;
• 60 г гречки;
• один маринований огірок;
• цибулина;
• 0,5 кг м'яса.

Покроковий рецепт курника на кефірі:

1. Маргарин попередньо заморожують, натирають на дрібній терці, змішують з борошном і перетирають до дрібної крихти.
2. Вливають кисломолочний продукт, яйця, соду, сіль.
3. Вимішане тісто поміщають у холодильник.
4. Гречану кашу відварюють.
5. Нарізане м'ясо, цибуля та огірок, необхідно обсмажити.
6. Всі продукти для начинки з'єднують, додають сіль і спеції.
7. Відокремлену частину тесту розкочують і укладають на противагу.
8. Рівномірно розкладають начинку і накривають пластом з тіста.
9. Час приготування - півгодини, при нагріванні 200 градусів.

Рецепт приготування на вершковому маслі

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• 30 г цукру;
• борошно близько 400 г;
• 100 г олії;
• ^ кг м'яса;
• пара цибулин;
• 200 г свіжих грибів;
• чотири варені яйця;
• п'ять готових млинців;
• зелень.

Інструкція з приготування.

• Розтоплена олія з "єднується з кисломолочним продуктом.
• Додають сіль, цукор і борошно.
• Вимішаному тесту дають відпочити і поміщають його в прохолодне місце.
• На рослинній олії оскаржують подрібнені цибулю з грибами.
• Таку ж процедуру проробляють з м'ясом на окремій сковороді.
• Яйця, зелень шинкуються і змішуються.
• Частину тесту розкочують і укладають на противагу.
• Зверху млинець і м'ясо.
• Знову млинець і гриби.
• Завершальний шар: блін і яйця.
• Накривають тестом, що залишився.
• Готують сорок хвилин при нагріванні 200 градусів.

Маленькі курники з фаршем

На склянку кефіру знадобиться:

• 350 г борошна;
• 1 ст. л. оцту;
• пачка маргарина (250 г);
• 500 г фаршу;
• сире яйце;
• по одній цибулині та картоплині.

Приготування:

1. Необхідно розім'яти маргарин, зробити це можна за допомогою вилки.
2. Окремо спінюють яйце і оцет.
3. До маргарина вливають кефір, яєчну суміш, додають борошно і замішують тісто.
4. У сирий фарш додають дрібно нашинковану ріпчасту цибулю, натерту сиру картоплину, зелень, сіль і спеції.
5. Розкатане тісто ріжуть шматками квадратної форми.
6. На кожен пласт розміщують начинку і шматочок масла.
7. Краї з'єднують так, щоб вийшов конверт.
8. Готують сорок хвилин при середній температурі.

За бажанням можна використовувати не сирий фарш, а обсмажений.

Королівський курник

Необхідні компоненти:

• 200 мг кефіру;
• 100 г борошна;
• чотири варені яйця;
• по 30 г цукру та майонезу;
• два пласти готового шарового тесту;
• зелень;
• 60 г рису;
• столова ложка розтопленого вершкового масла;
• 500 г курячого філе;
• сто грамів свіжих грибів (шампіньйонів);
• пара зубків часнику;
• пара стиглих томатів;
• один солодкий перець;
• морквина;
• 100 г свіжої білокачанної капусти;
• цибулина;
• сіль до смаку.

Складний рецепт курника на кефірі (з куркою, рисом і овочами):

• Відварюється в підсоленій воді рисова каша. Змішують з подрібненими яйцями, зеленню, майонезом і олією. Це вийшла перша начинка для пирога.
• До повної готовності смажать подрібнені гриби з цибулею, при цьому додають перець і сіль. Друга начинка готова.
• М'ясо шинкують дрібними кубиками, смажать на олії, за дві хвилини до повної готовності додають сіль, часник і спеції.
• Для овочевої начинки шинкуються тонкою соломкою: томати, перець, морква, капуста, зелень. Всі продукти смажать до готовності.
• Готуємо млинці. Спінюють яйця з цукром і сіллю. Вливають кефір і додають борошно. Має вийти п'ять тоненьких млинців.
• Збираємо пиріг. На противні розкладають один пласт шарового тіста, по центру укладають млинець, зверху розташовуватиметься начинка з грибів. Поверх млинець і рисовий наповнювач. Знову млинець і овочева начинка. Останній млинець і м'ясо.
• Вся конструкція акуратно накривається другим пластом шарового тесту, краї як слід затискають, а зайве тісто обрізають.
• Залишками тесту довільно прикрашають пиріг.
• Верх пирога рясно змащують жовтком.
• Готують близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Незвичайний рибний курник

• Тісто на кефірі можна приготувати по-будь-якому вище представленому рецепту. Його розрізають на квадрати.
• Для начинки знадобиться банка будь-якої консервованої риби, 300 грамів картоплі, цибулина.
• Спочатку оскаржують картоплю, нашинковану кубиками, додають цибулю - півкільцями.
• Коли продукти охолололи, поміщають подрібнену рибу без кісток, масло зливати не треба.
• На кожен пласт розкладають начинку і з'єднують краї так, щоб з тіста вийшов мішечок.
• Щоб курники не втратили свою форму, перед випіканням їх трохи заморожують.
• Готують 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Солодкий курник

Необхідні продукти:

• 100 г масла (вершкового);
• 0,5 кг борошна;
• по 100 мл сметани і кефіру;
• три яйця;
• 0,5 чайної ложки гашеної соди;
• три готових млинці;
• 150 г сиру;
• 120 г цукру;
• 50 г горіхів (грецьких);
• склянки сухофруктів;
• невелика банку ананасів.

Приготування:

1. Масло і борошно перетирають у крихту. Вливають кефір, сметану і вспінені яйця (2 штуки), гашену соду, 20 грамів цукру, сіль за смаком і борошно. Вимішують тісто.
2. Поки тісто відпочиває, готують три види начинки. №1: вибивають у блендері сир, яйце і цукор, що залишився. №2: сухофрукти розпарюють, для цього на десять хвилин заливають окропом. Дрібно ріжуть і з'єднують з горіхами. №3: нарізані кубиками ананаси.
3. Збираємо пиріг. Частину тесту розкладають у форму, поверх кладуть млинець і сир. Знову млинець і горіхова начинка. Потім блін і ананаси. Накривають тестом, що залишився.
4. Готують півгодини при температурі 200 градусів.

Деякі поради

• Пиріг виходить повітряним, якщо додавати просіяне борошно: під час цього процесу вона насичується киснем.
• Щоб готове тісто не піддавалося процесу обвітрювання, поміщайте його в поліетиленовий пакет або обертайте харчовою плівкою.
• Щоб рецепт курника на кефірі з картоплею не був прісним, рекомендується овочі змішати зі спеціальною приправою і наполягти близько десяти хвилин.
• Щоб випічка піднялася, рекомендується ставити виріб у добре розігріту духову шафу.
• Краї потрібно добре з'єднувати, щоб під час випічки вони не розкрилися.
• Тісто ділять на дві нерівні частини. Нижній пласт повинен бути більше, так як його укладають не тільки на дно форми, але і по бортиках.
• Позбавити гору від пригоряння допоможе фольга, нею накривають форму для запікання.
• Щоб верхівка випічки виглядала апетитно, перед тим як помістити в духову шафу, необхідно змастити пиріг вспіненим жовтком.
• Вгорі обов'язково залишають отвір для виходу пара.
• Подавати можна з різними соусами.

Всі представлені в даній статті рецепти курника на кефірі неймовірно смачні і досить ситні.