Сьогодні багато хто воліє їсти вранці кукурудзяні пластівці або рисові кульки з молоком. Але чи є сухі сніданки дійсно корисними, як стверджують їхні виробники? У цій статті докладно розглянемо зернові сніданки та їх вплив на здоров "я людини.
Що таке сухий сніданок?
Такі продукти являють собою пластівці, виготовлені з переробленого зерна. Їх часто їдять з молоком, йогуртом, фруктами або горіхами.
Дані зернові продукти часто збагачені вітамінами і мінералами. Це означає, що поживні речовини додані в них додатково, щоб зробити страву більш корисною.
Як відбувається виробництво сухих сніданків?
Як правило, воно включає в себе наступні стадії:
Обробка: зерна переробляються в борошно і піддаються високим температурам.
Змішування: отриманий напівфабрикат потім змішують з такими інгредієнтами, як цукор, шоколад і вода.
Екструзія: багато зернових сніданків виробляються методом екструзії. Це високотемпaний процес, який використовує машину для формування пластівців.
Сушка: витяг рідини під впливом температур.
Формування: продукт формується в різні форми - кульки, зірки, фігурки або прямокутники.
Пластівці для сніданку можуть бути також повітряними - у вигляді пластівців або різних геометричних форм. Закуска також може бути покрита шоколадом або глазур'ю перед сушкою.
Сухий сніданок виробляється з рафінованого зерна, найчастіше за допомогою процесу, званого екструзією. Дана технологія являє собою високу ступінь переробки продукту, в ході якої додаються багато інгредієнтів. Більшість таких страв в результаті містять багато цукру і швидких вуглеводів.
Потенційна шкода
Додавання цукру є єдиним, але дуже істотним недоліком у виробництві сухих зернових закусок. Це може призвести до появи зайвої ваги та інших проблем зі здоров'ям, якщо вживати такі продукти регулярно у великій кількості. Основна проблема полягає в тому, що багато людей намагаються дотримуватися принципів здорового харчування, виключаючи цукор зі свого раціону, але все одно отримують його з готових перероблених страв.
На думку дієтологів, сухі сніданки є одними з найбільш часто споживаних оброблених харчових продуктів з високим вмістом доданих цукрів.
При цьому в більшості таких пластівців цукор перерахований як другий або третій інгредієнт, тобто при неуважному прочитанні етикетки може бути не помічений.
Чим це може бути загрожує?
Якщо починати день зі сніданку з високим вмістом цукру, це буде призводити до сплеску його рівня в крові і підвищення вироблення інсуліну.
Через кілька годин рівень глюкози в крові різко впаде, і організм почне вимагати іншої їжі з таким же високим вмістом вуглеводів, створюючи тим самим порочне коло переїдання.
Надлишкове споживання цукру може також збільшити ризик розвитку діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань і раку.
Який же можна зробити висновок на основі цього?
Більшість сухих сніданків відрізняються з високим вмістом цукру і виробляються з очищеного зерна. Надмірне споживання цього продукту може чинити шкідливий вплив і може збільшити ризик ряду захворювань.
Як правило, на лицьовому боці коробки зазначено, що це корисний продукт, збагачений вітамінами. Часто упаковка включає надписи, що вводять в оману, наприклад «з низьким вмістом жиру» і «з цільного зерна».
Але якщо ви подивитеся повний список інгредієнтів, можна переконатися, що більшу частину продукту складають очищене зерно і цукор. Інші корисні складові будуть в наявності, але їх відсоток, як правило, занадто малий. Це означає, що користь сухих сніданків, яка пропагується тривалий час, досить сумнівна.
Вони являють собою надмірно оброблені харчові продукти, які виробляють з додаванням цукру. Невелика кількість цільного зерна в складі не зводить нанівець шкідливий вплив інших інгредієнтів.
Вплив на дітей
Величезна проблема полягає в тому, що виробники цих продуктів харчування проводять рекламні акції, спрямовані на дітей. Компанії використовують яскраві кольори, персонажів мультфільмів і різні барвисті фігурки, щоб привернути увагу маленьких споживачів.
Не дивно, що це призводить до того, що діти починають асоціювати зернові сніданки з розвагами і веселощами. Класичний приклад - сухі сніданки «Несквік». Кожна дитина знає веселого кролика з реклами, що пропонує шоколадні пластівці.
Це також впливає на смакові уподобання. Дослідження показують, що діти воліють саме ті продукти, які мають зображення популярних персонажів мультфільму на упаковці.
Настільки нав'язлива реклама деяких продуктів навіть вважається фактором ризику розвитку дитячого ожиріння та інших, пов'язаних з харчуванням, захворювань.
На додаток до залучення дитячої уваги, ці продукти часто вводять в оману щодо користі для здоров'я. Наприклад, сухі сніданки «Нестле» підносяться як насичений вітамінами і мікроелементами спеціальний дитячий сніданок, який подвійно корисний з молоком. Заявлені речовини в ньому дійсно є, але вміст цукру і шоколаду істотно зменшує користь.
Чи говорить це про те, що сухий сніданок не можна їсти?
Насправді, ці закуски не є повністю шкідливими. Іноді їх можна вживати без будь-яких побоювань. Якщо ж ви хочете їсти сухі сніданки щодня, ви повинні дотримуватися певних правил.
В ідеалі, необхідно вибрати пластівці з дробленого цільного зерна, які містять менше 5 грамів цукру на порцію. Читайте вміст етикеток, щоб дізнатися, які речовини і в якій кількості містяться в продукті.
По-друге, важливий вміст клітковини. Пластівці для сніданку, які містять щонайменше 3 грами клітковини на порцію, є дійсно корисними. Вживання в їжу достатньої кількості цієї речовини має безліч переваг для здоров'я.
По-третє, звертайте увагу на розмір порції. Сухий сніданок, як правило, хрусткий і смачний, і це є причиною, через яку можна вжити за один раз велику кількість калорій. Виміряйте, скільки ви їсте, і обов'язково використовуйте інформацію про розмір порції на упаковці.
Заключний вердикт
Прочитайте список інгредієнтів дуже уважно. Не звертайте уваги на перерахування здорових аргументів на передній поверхні коробки. Перевірте повний список інгредієнтів. Перші два або три компоненти є найбільш важливими, оскільки продукт в основному складається з них.
Проте виробники продуктів харчування іноді можуть використовувати хитрощі, щоб приховати кількість цукру, присутнє в закусці. Якщо він перерахований кілька разів під різними назвами, він може не перебувати в перших трьох пунктах.
Ви можете зробити сніданок більш корисним, додавши в нього деяку кількість білків. Це допоможе швидше досягти почуття ситості і знизити апетит. Столова ложка горіхів, насіння або натуральний йогурт є хорошим вибором для подачі з зерновими пластівцями. Також можна додати трохи свіжих ягід або шматочків соковитих фруктів.
