Курка в медово-гірчичному соусі: готуємося до свята

Складність

Середнє

Автор публікації

Валерія Симонова

ВС

Напередодні святкової події кожна господиня замислюється над тим, яка страва стане родзинкою святкового столу. Якщо ви дійсно хочете викликати захват у своїх гостей і зробити свято незабутнім, наважуйтеся на кулінарні експерименти, наприклад, приготуйте курочку в пікантному медово-гірчичному соусі.

Корисні властивості курячого м "яса

Перш ніж приступити до приготування курки в медово-гірчичному соусі, нагадаємо про основні переваги курячого м'яса:

• високий вміст білка;
• легка засвоюваність;
• низький рівень холестерину;
• утримання повного комплексу вітамінів групи В, а також вітамінів А, С, РР, Е;
• високий рівень корисних мікроелементів: магнія, цинка, фосфору, заліза;
• низький вміст калорій;
• використовується в лікуванні поліартриту, діабету, захворювань серця.

Як вибрати курку для запікання в духовці

У пошуку курки для приготування нашої страви вирушаємо на ринок.

Щоб вибір був вдалим, скористаємося наступними критеріями:

• свіже м'ясо має солодкий запах;
• вага птиці не повинна перевищувати півтора кілограма;
• м'ясо має бути охолодженим, а не замороженим;
• вік курки не повинен перевищувати одного року.

Гірчиця і мед: що ми про них знаємо

Перш ніж розкрити секрети приготування курки в гірчично-медовому соусі в духовці, поговоримо про головних інгредієнтів цієї страви, які вносять в нього особливий шарм - гірчицю і меді. Гірчиця була популярна ще з часів Стародавнього Риму і Греції. Тоді її зерна несли в жертву богам. Простим людям вона стала доступна в дев'ятому столітті нашої ери у Франції.

Саме ця країна збагатила кулінарний світ багатьма сортами гірчиці. Вона була на столі королів і жебраків.

У наш час гірчиця використовується як приправа до рибних, м'ясних і овочевих стравах, тонко розкриваючи їх смак. Вона запобігає пересушуванню м "яса і додає страві незрівнянного аромату. Слід зазначити також, що ця приправа досить корисна для нашого організму.

До її складу входять:

• білки;
• вуглеводи;
• вітаміни В, А, D, Е;
• мікро і макроелементи: калій, цинк, магній, залізо, кальцій, натрій та інші.

Водночас від прийому гірчиці слід відмовитися людям, які мають такі проблеми:

• захворювання серця;
• гіпертонія;
• захворювання нирок;
• виразка шлунка.

Сьогодні в наших рецептах гірчичного соусу для курки ми будемо використовувати як порошкову, так і зернисту гірчицю.

Тепер поговоримо про мід, який часто використовується в кулінарії при приготуванні м'ясних страв. Цей корисний продукт зменшує утворення канцерогенів, що виникають під впливом високої температури, коли м'ясо починає підгорати.

Вчені університету в штаті Мічиган заявили, що витримка м'яса протягом чотирьох годин у тридцятипроцентному медовому маринаді сприяє зменшенню утворення канцерогенів завдяки антиоксидантам меду. Про користь меду можна говорити годинами. Японські лікарі-дієтологи вважають, що цей продукт найкорисніший серед усіх натуральних.

У своєму складі він містить такі корисні речовини:

• вітаміни V1, V2, V6, С та інші;
• мінерали: магній, залізо, калій, натрій, кальцій, хлор і сірка.

Мед утримує в організмі кальцій, підтримує імунну систему людини, покращує процес травлення. Найкориснішим є свіжий мед, після року зберігання він починає втрачати свої лікувальні властивості.

Курка в гірчичному соусі з додаванням меду в духовці: рецепт

Інгредієнти:

• курка охолоджена - 1 штука;
• мед - 2 столові ложки;
• гірчиця в зернах - 2 столові ложки;
• лимон - половина;
• приправа куряча - 2 столові ложки;
• сіль - 2 чайні ложки;
• часник - 2 зубчики;
• рукав для запікання;
• харчова плівка.

Спосіб приготування:

1. Почнемо з приготування соусу. Для цього видавлюємо в миску сік половини лимона, який в поєднанні з медом запобіжить м'ясо від пересушування при запіканні.
2. Додаємо дрібно порубаний часник, висипаємо сіль і приправи. Якщо у вас немає готової приправи, можна змішати паприку, каррі, коріандр, базилік і чорний перець. Також у маринад для курячого м'яса можна покласти кардамон, корицю, білий перець, чабрець, душицю і петрушку.
3. Додаємо гірчицю для гостроти страви і мед, який додасть курці незвичайний солодкуватий смак і золотистий колір, що збуджує апетит.
4. Гарненько перемішавши всі інгредієнти, приступимо до курки. Для початку помиємо і висушимо її.
5. Далі обмазуємо птицю соусом всередині і зовні, загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на три години, якщо є можливість, краще маринувати всю ніч.
6. Помістивши м'ясо в рукав для запікання, викладаємо його на противагу і ставимо в гарячу духовку.
7. Через годину курочка буде готова посісти центральне місце на святковому столі! Прикрасити страву допоможуть свіжі овочі та зелень.

Курячі гомілки в гірчично-сметаному соусі в духовці

Ділимося ще одним рецептом курячих гомілок у духовці, в якому замість меду використовується сметана. Її ніжний вершковий смак у поєднанні з гірчицею, часником та ароматними травами легко перетворять звичайну курку на святкову вишукану страву.

Інгредієнти:

• курячі гомілки - 7 штук;
• сметана - 5 столових ложок;
• гірчиця зерниста - 4 столові ложки;
• часник - 5 зубчиків;
• спеції каррі;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо гірчицю, сметану, подрібнений часник, сіль і спеції каррі.
2. В отриманому складі маринуємо курячі гомілки, попередньо вимиті та просушені.
3. Відправляємо курочку в холодильник на чотири години.
4. Замариноване м'ясо поміщаємо у форму для запікання і ставимо в розігріту духовку. Час приготування страви - півтори години.

Курка в гірчичному соусі в духовці

Ділимося простим рецептом курки в гірчичному соусі в духовці.

Інгредієнти:

• куряче філе - 500 г;
• гірчиця в зернах - 3 чайні ложки;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - 3 столові ложки;
• приправа;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Основний елемент цієї страви - гірчичний соус, приготувати який не складе труднощі навіть кулінару-початківцю.
2. Змішуємо в мисці гірчицю і оливкову олію.
3. Насичений аромат курячому м'ясу додасть часник. Його потрібно добряче подрібнити. Останній штрих - сіль і приправа до смаку.
4. Поливаємо соусом курку, гарненько її обмазуємо і викладаємо в рукав для запікання.
5. Відправляємо м'ясо в гарячу духовку. Судити про його готовність можна, проткнувши філе шпажкою. Сік, який з нього виділяється, повинен бути прозорим. Зазвичай процес запікання триває не менше години.
6. Для гарніру підійде картопля і різні крупи.

Курячі бедришки в сметанно-гірчичному соусі з грибами в духовці

І наостанок пропонуємо приготувати ще одну страву, яка не залишить байдужим нікого з гостей.

Інгредієнти:

• курячі стегна - 450 г;
• шампіньйони свіжі - 200 г;
• сметана жирна - 3 ложки;
• гірчиця порошкова - 1 столова ложка;
• часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо сметану, гірчицю і подрібнений часник.
2. Моїм курячим стегном у проточній воді і просушуванням паперових рушників.
3. Потім поміщаємо м'ясо в форму для запікання, поливаємо зверху соусом і відправляємо в розігріту духовку. Час запікання - 50 хвилин.
4. Тепер займемося грибами. Їх потрібно тонко нарізати і обсмажити на сковороді 10 хвилин.
5. Виймаємо з духовки курячі стегна і посипаємо їх грибами. Смак цієї страви добре розкриють рис і варену картоплю.

Не бійтеся експериментів на кухні, творите і дивуйте світ!