Смачний і швидкий пиріг з простокваші

Складність

Середнє

Автор публікації

Ольга Костіна

ОК

Кого у нас прийнято називати хорошою господинею? Правильно, ту, у якої не тільки порядок в будинку, особливо на кухні, але і жоден продукт ніколи не викидається. Покладався в холодильнику сир або шматочок ковбаси, вона приготує піцу. А прокисле молоко для неї ні в якому разі не зіпсований продукт. Адже це ж простокваша, з неї виходить відмінне пухнасте тісто. А пиріжки і пироги такі, що просто пальчики оближеш.

Але в даному випадку мова не тільки про смакові якості, хоча вони, звичайно ж, на першому місці. Потрібно зазначити, що часу на приготування таких смачників піде зовсім мало.

Сьогодні існує багато рецептів швидкого приготування тесту на простокваші - і солодких, і посутніше з м'ясом, картоплею або капустою. Тому, маючи цей продукт, можна дивувати і радувати свою сім'ю, навіть не витрачаючи на це багато часу.

Готуємо смачні пиріжки на простокваші з дріжджами

Яке ж смачне і красиве тісто, все таке повітряне, а всередині варення або яблука. І це прості пиріжки на дріжджовому тесті і простокваші. Звичайно, кожна господиня з досвідом має свій рецепт, але іноді хочеться спробувати і щось новеньке. А для початківців просто потрібно познайомитися з різними способами приготування, щоб вибрати оптимальний для себе. Ось тому до вашої уваги відмінні рецепти швидкої, що тане в роті випічки.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне, обов'язково вищого ґатунку, не менше 1 кг;
• Простокваша, 350-400 мл, це приблизно дві склянки;
• Масло, 4 ст. ложки, можна на вибір рослинне або розтоплене вершкове, підійде і маргарин;
• Не цілі яйця, а тільки їхні жовтки, 3 шт.;
• Сухі дріжджі, 1 упаковка (це 12 г);
• Вода, півсклянки;
• Цукор, 1ст. ложка;
• Сіль до смаку.

Для начинки можна використовувати різні продукти. Це може бути будь-яке варення, але і з яблуками теж виходить дуже смачно. І якщо всі інгредієнти під рукою, можна починати кулінарне чарівництво, яке полягає в наступних операціях.

Спосіб приготування:

1. Починати варто з розведення дріжджів. Для цього необхідно їх з'єднати з невеликою кількістю води, додати чайної ложечки цукру для прискорення процесу бродіння. Хоча кисломолочні бактерії, що знаходяться в простокваші, і самі по собі здатні піднімати тісто, але щоб воно було більш пишним і повітряним все-таки краще додати дріжджі;
2. Обов'язково просіяти борошно. Оскільки вона вищого ґатунку, то має достатньо клейковини, що забезпечує гарне зростання тесту. А при просіюванні вона додатково насичується киснем, тому пиріжки обов'язково вийдуть пишними;
3. Ретельно збити простоквашу, використовуючи вінчик. Її консистенція сприятиме збільшенню еластичності напівфабрикату. Підготовлену масу влити в борошно;
4. Додаємо масло. Воно не тільки поліпшить смакові особливості, а й дозволить пиріжкам довше не черствіти. Хоча чи потрібно це, адже такі смаколики не заліговуються;
5. Відокремити жовтки, помістити в окремий посуд, додати цукор і сіль і розтирати до однорідної маси, яку теж влити в борошно. Таким чином забезпечується розсипчастість, і колір випічки виходить більш красивим;
6. Якщо дріжджі підійшли, вони теж додаються в посуд, де буде замішуватися тісто. І тепер необхідно зробити його заміс. А після залишити в теплому місці, щоб воно дійшло. Для цього потрібно близько півтори години.

Після зазначеного часу, можна приступати до формування пиріжків. Для цього ділимо напівфабрикат на однакові частини, їх може бути 14-16, формуємо колобки, розкочуємо не тонше 1 см, розкладаємо начинку і з'єднуємо краї. Кожен пиріжок викладаємо на противінь, попередньо змащений соняшниковою олією, і ставимо на пічку. Тут саме тепле місце, адже духовка вже включена і розігрівається. Через півгодини пиріжки змащуємо добре перемішаним білком і садимо в духовку на 45 хвилин. А температуру встановлюємо на 180 градусів. Пиріжки на простокваші в духовці готові, залишилося тільки побажати приємного апетиту.

До речі, за цією ж технологією можна приготувати і пиріжки на простокваші смажені. У цьому випадку час готування ще більше скоротитися, оскільки процес відбувається набагато швидше. І в той же час смажені пиріжки теж дуже смачні.

Пиріг на простокваші, приготований у мультиварку - просто об'єднання

Якщо в будинку є мультиварка, то просто необхідно приготувати пиріг на простокваші з яблуками, оскільки така випічка не тільки не вимагає великого вміння і додаткового часу, але результат обов'язково порадує всю сім'ю. Такий пиріг буде частим гостем на сімейному столі. Незважаючи на просте приготування, випічка виходить відмінною, повітряною і дуже ніжною. Дуже цікаво відчувається легка кислинка. А якщо прикрасити його горішками, ягодами або фруктами, то вийде справжній шедевр.

Інгредієнти:

• 4 яблука;
• Півтори склянки борошна;
• Склянка простокваші;
• 100 г вершкового масла;
• Склянка цукру;
• 4 яйця;
• Півсклянки цукру для приготування сиропу;
• Півсклянки меду;
• Чверть склянки коньяку.

Приготування не займе багато часу, оскільки пиріг дуже простий і швидкий, що не відбивається на смакових якостях.

Спосіб приготування:

1. Масло збити з цукром до однорідної маси. Для цього краще використовувати міксер;
2. Ввести розпушувач, попередньо просіяне борошно і яйця;
3. Влити простоквашу і перемішувати до повної однорідності;
4. На дно попередньо змащеної вершковим маслом чаші мультиварки розкласти нарізані дольки яблук;
5. Вилити зверху них приготовлене тісто;
6. Випікати в мультиварці сорок хвилин.

Сироп виходить з дуже цікавим смаком. Для нього змішуємо цукор і мід, а після додаємо коньяк і сто грамів води. Після того, як готовий пиріг був вийнятий з мультиварки, заливаємо напівфабрикат сиропу і гасимо до загустіння. А потім заливаємо їм вже трохи остиглий пиріг, прикрашаємо і ставимо на стіл для чаювання.

Основні моменти даної технології можна використовувати для того, щоб приготувати пиріг на простокваші з варенням. Його теж можна зробити в мультиварці, внісши в даний вище опис деякі корективи. Вони полягають у тому, що після змащування чаші мультиварки в неї відразу ж заливається тісто і теж випікається 40 хвилин. Після чого його потрібно дістати, охолодити, а далі по горизонталі розрізати на дві частини, змастити джемом, скласти, прикрасити, можна посипати цукровою пудрою.

Кілька секретів для смачної випічки

Для того щоб пироги завжди вдавалися, потрібно знати деякі кулінарні секрети їх приготування. Звичайно, таких існує багато. Представлені нижче досить прості, але якщо їх дотримуватися, вийде відмінний результат:

• Температура продуктів, які потрібні для приготування дріжджового тесту, повинна бути не менше кімнатної, а рідини можна і підігріти;
• Виробляти обміс необхідно тільки сухими руками;
• Якщо переборщити з цукром, то випічка виходить не дуже пишною, такі пиріжки погано пропікаються і часто підгорають;
• Під час приготування тесту на кухні не повинно бути ніяких протягів, оскільки в результаті може вийти пиріг з досить щільною корочкою;
• У жодному разі не можна відкривати дверцята духовки протягом двадцяти хвилин від початку випічки, оскільки це може призвести до того, що пиріжки «впадуть»;
• Для отримання більш приємного аромату перед посипанням пирога цукровою пудрою його потрібно змастити вершковим маслом.

Рецепти тесту на простокваші для пиріжків не мають практично ніякої складності і не вимагають особливих і дорогих продуктів. Навчитися робити за ними випічку самостійно під силу будь-якій господині при бажанні. Тому пробуйте, експериментуйте, успіхів і смачних пирогів!