Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Ільків
ДІ
Часом просто дивуєшся, коли з найбільш звичайних продуктів виходять дуже смачні страви, які користуються великою популярністю в усьому світі. Наприклад, булочки з кунжутом. Один з варіантів їх приготування відомий майже в усьому світі завдяки гамбургерам. Але в багатьох кухнях світу моно знайти різновиди цього рецепта, які будуть відрізнятися за приготуванням і смаком.
Здобні булочки
До вечірнього чаю можна приготувати булочки з кунжутом. Рецепт смачний і простий наведено нижче.
Інгредієнти:
- Борошно - 370 г
- Сіль - ч.л.
- Молоко - 3 ст.л.
- Кунжут
- Вода - 160 мл.
- Яйце - 1 шт.
- Дріжджі - 1 ч.л. без гірки.
- Цукор - 2 ст.л.
- Масло вершкове - зі сірниковий коробок.
- Ще одне яйце для обмазки
Булочка з кунжутом, калорійність якої близько 230 кКал на 100 р. не позначиться на фігурі. Можна побалувати себе ввечері за чашкою чаю в сімейному колі смачним десертом.
М'якіш у цих булочок волокнистий, м'який. Вони підійдуть і до ранкової кави і до супу в обід. Можна за цим рецептом готувати булочки з кунжутом для гамбургерів домашнього виготовлення.
Всі продукти повинні бути теплими!
Спосіб приготування:
- У молоко всипати дріжджі з цукром. Коли почнеться реакція, потрібно ввести яйце.
- Поступово всипати борошно і почати заміс.
- Дати тесту настояться під серветкою в теплому місці близько півгодини.
- Ввести сіль і м'яку олію.
- Вимішувати, поки маса не стане однорідною. Знову прибрати в тепло тепер вже на півтори години. Обов'язково накрити.
- Обміняти тісто і можна приступати до формування булочок.
- Якщо для гамбургерів - робити круглі, приплюснуті зверху кульки.
- А можна зробити іншу форму, більш ошатну. Розділити весь обсяг тесту на 5-6 шматочків. З кожного викотати довгу тонку ковбаску. У центрі «зав'язати» вузол, залишивши колечко. Хвостики обернуть навколо кільця з двох сторін. Вийде своєрідна косичка.
- Викласти на противагу заготовки. Не потрібно відразу ж ставити в духовку, треба дати їм відстань хвилин 20, накривши рушником. Обмазати заготовки яйцем. Обсипати кунжутом і випікати в духовці, прогрітій до 200 ° C. Час випічки - близько 20 хвилин.
- Діставши з духовки, їм потрібно дати охолонути на ґратах або під рушником. Тоді вони збережуть м'якість і ніжний м'якіш.
Збільшивши кількість цукру в рецептурі, можна випікати солодкі булочки з кунжутом.
Булочки «Сонячні»
Найсмачніші виходять булочки з дріжджового тіста з кунжутом. Їх краще робити невеликого розміру. Солодкі булочки можуть подаватися до чаю або кави з варенням. А варіанти зі зниженим вмістом цукру будуть добре поєднуватися з маслом, сиром, ковбасою і з бульйонами.
Інгредієнти:
- Борошно - 250 г.
- Сіль
- Дріжджі - ч.л.
- Молоко - ^ ст.
- Цукор - 2 ст.л.
- Кунжут
- Яйця - 2 шт.
Спосіб приготування:
- У просіяне борошно всипати дріжджі з цукром.
- Яйце змішати з молоком і маслом.
- Поєднати сухі та рідкі компоненти. Місити до однорідності. Тісто буде трохи липким, але пластичним. Воно і повинно бути таким.
- Залишити підходити на пару годин. Після чого обміняти.
- Оформити булочки відповідного розміру. Викласти на аркуш. Дати їм постояти не менше 20 хвилин, після чого обмазати яйцем і обсипати кунжутним насінням.
- Температура духовки - 170 ° C, час - 20 хвилин. Час може варіюватися залежно від потужності духовки і від розміру булочок.
- Готову випічку перекласти з аркуша на ґрати.
Тепер можна і гамбургери готувати. Розрізати вздовж кожну булочку, промазати соусом з кетчупу з майонезом нижню половину. Сховати листочком салату, пірамідкою викласти котлету, коло помідора, мариновану цибулю, солоні огірки, пластину сиру. Накрити верхньою половинкою. Саморобний гамбургер готовий.
На свій розсуд можна змінювати кількість і перелік інгредієнтів. Незмінним залишається одне - булочки з кунжутом для гамбургерів, рецепт яких наведено вище.
Турецька випічка
Ті, хто хоч раз бував на відпочинку в Туреччині, неодмінно пробував ароматні кунжутні бублики «симіти». В їх основі звичайне дріжджове тісто. Турецькі булочки з кунжутом можна покуштувати не тільки в Туреччині, але і приготувати їх вдома.
Інгредієнти:
- Борошно - 300 г.
- Дріжджі - 1 ч. л.
- Цукор - 1 ст.л.
- Олія соняшникова - 2 ст.л.
- Кунжут - 100 г.
- Мед - 1 ст.л.
- Вода для тесту - 130 мл.
- Вода для просочення - 1 ст.
Турецькі господині для просочення використовують виварений сік винограду або сік інших ягід. Але за браком такого компонента можна використовувати сироп, приготовлений зі склянки води і ложки натурального меду. Можна поекспериментувати з іншими компонентами, наприклад, з ягідним морсом. Після занурення в сироп, потрібно тісто обваляти в кунжуті. Але спочатку потрібно приготувати тісто.
Спосіб приготування:
- У воді розвести дріжджі, сіль і цукор.
- Всинати борошно. Замісити.
- Масло виливати на замішане тісто і, продовжуючи заміс, вбити масло в тісто. При такому способі воно стане еластичним. Залишити його хвилин на 40 відпочивати накритим.
- Розділити весь обсяг тесту на 4 частини. Кожну розділити ще на 5-6 частин, для невеликих симітів. Залишити підходити ще на півгодини. На відкритому повітрі не залишати, обов'язково накрити плівкою або рушником.
- Кожен шматочок розкатати в тоненький джгут, чим тонше, тим краще. Скласти його навпіл, переплести косичкою і замкнути в кільце.
- Занурити в теплу солодку воду або сироп.
- Обваляти в кунжуті.
- Викласти на противагу, почекати півгодини і поставити в духовку (180 ° C) на півгодини. Час варіюється залежно від розміру та товщини булочок.
Турецьку випічку можна подавати до чаю, кави, пити з молоком і ласувати просто так.
Найкращі булочки
А ось ще одні булочки з кунжутом. Рецепт їх незвичайний і оригінальний. Вони надовго зберігають м'якість і дуже поживні.
Інгредієнти:
- Борошно - 300 г.
- Сіль
- Дріжджі - 1 ч.л.
- Готове картопляне пюре - 3 повних столових ложки.
- Вода тепла кип'яченая - 375 г.
- Масло вершкове або маргарин - 75 г.
- Цукор - 2-6 ст.л.
Спосіб приготування:
- Для пюре можна розім'яти пару невеликих картоплин без додавання властивих цьому гарніру добавок.
- Змішати сіль, борошно і дріжджі.
- У чашці до пюре додати теплу воду і ще раз розім'яти. Ввести м'яку олію, трохи цукру. Розмішати.
- Змішати з борошном і вимішувати поки тісто не перестане липнути до посуду і до рук. Якщо необхідно, можна додати трохи борошна.
- Це тісто можна прибрати в холодильник для розстійки мінімум на 2 години. Або в тепле місце приблизно на такий же час. Навіть у холодильнику реакція буде йти, і тісто буде збільшуватися в обсязі, тому його необхідно регулярно опускати.
- Холодному тесту потрібно дати зігрітися при кімнатній температурі хоча б півгодини, інакше булочки з кунжутом в духовці вийдуть жорсткуватими.
- Далі всі дії схожі з приготуванням простих булочок. Формуються однакові кульки, які потрібно злегка приплюснути зверху. На противагу їх виколювати на невеликій відстані один від одного, щоб при випіканні не склеїлися.
- Бажано дати їм розстояться в теплому приміщенні хвилин 45. І після цього змастити збитим яйцем і обсипати кунжутом.
- Випікати при 200 градусах близько 15-20 хвилин, подивляючись за процесом, щоб не пригоріли.
- Остудити, і можна їсти або робити бургери за улюбленим рецептом.
- Якщо додати до половини склянки цукру, то за цим рецептом солодкі булочки з кунжутом вийдуть дуже смачні. Зберігати таку випічку краще в целофановому пакеті. Але якщо готувати для сім'ї, то зберігати буде нічого.
Декілька порад
- У кожному рецепті згадувалося, що тесту треба дати добре підійти і відступитися. Для булочок це дуже важливий момент.
- Всі продукти повинні бути теплими, а не з холодильника.
- Гарячі булочки з кунжутом за будь-яким рецептом потрібно викласти на ґрати для остигання.
