Ніхто не знає, коли і як вперше з'явилися креветки на столі. Нікому не відомо, кому в голову прийшло готувати молюсків. Однак зараз багато хто знає, що креветки в вершковому соусі - це шедевральна страва, яка неодмінно стане найяскравішим акцентом на святковому столі.
Трохи про креветки
Про те, що креветки в вершковому соусі мають незвичайний смак, знають багато. Вони бувають різні: морські (що мешкають у холодних і теплих морях), прісноводні та штучно вирощені. Розмір членистоногих також буває різним: від 2 до 40 см. Ті, які мешкають у теплих морських водах, відрізняються великими розмірами і більш щільною консистенцією м'яса. Найяскравіші представники - тигрові креветки.
У прісних водах мешкають королівські креветки, розмір яких сягає 20 см. До речі, саме вони найчастіше використовуються для приготування деліатесів. Філе таких членистоногих відрізняється солодкуватим присмаком. Гігант креветочного царства - чудовий джамбо, розмір якого сягає 40 см.
Особливості приготування вишуканого делікатесу
Морепродукти дуже легко зіпсувати. Це стосується і креветок у вершковому соусі. Тому найкраще познайомитися з деякими рекомендаціями, які дозволять насолодитися вишуканим смаком незвичайної страви:
- Креветки! Найчастіше зустрічаються заморожені, але зараз можна знайти і охолоджений продукт. Звичайно ж, останні більше підходять для створення кулінарних шедеврів. Перед тим як гасити, креветки необхідно очистити від панцира, не забуваючи про кишкову жилку, яка надає якусь гірчинку (та й у готовій страві вона виглядає зовсім не апетитно). Перед гасінням креветки в вершковому соусі часто оскаржують - робити це слід на великому вогні.
- Вершки. Їхня жирність залежить від особистих уподобань. Хтось любить густі і насичені заправки - в цьому випадку потрібно використовувати вершки з високим відсотком жирності. Тим, хто воліє легші соуси, варто вибрати нежирні вершки.
- Допоміжні інгредієнти. Тут вже кожен сам має право вирішувати, з чим готувати креветки в вершковому соусі. Рецепт може містити і часник, і сир, і броколі, і ріпчастий цибуля, і інші морепродукти. Головне - гармонійне поєднання.
- Зелень і спеції. Креветки - унікальний продукт, який «» дружить «» з будь-якими італійськими травами і спеціями. Найчастіше їх подають зі свіжим кропом і базиліком.
Креветки в вершковому соусі з часником
На приготування цієї страви піде близько 15 хвилин, але тільки за умови, що креветки будуть заздалегідь очищені. В іншому випадку доведеться витратити трохи більше часу на підготовку основного інгредієнта. Потрібні такі компоненти:
- Безпосередньо самі королівські креветки - 250 грам.
- 3 зубчики часнику.
- Базилік - буквально 2 гілочки.
- Вершки середньої жирності - 200 мл.
- Вершкове масло - 20 грамів.
- 4 горошини чорного перцю і сіль.
Перш за все, потрібно розтопити на сковороді вершкове масло. Паралельно очистити часник і 2 його дольки обсмажити з кожного боку. Третій зубок часнику пропустити через прес. Після цього необхідно дістати часник і відразу ж вилити в сковороду вершки, довести їх до кипіння і опустити креветки, присипавши їх подрібненим часником. Гасити їх потрібно всього лише кілька хвилин, після чого висипати порубаний базилік і тріску солі. Буквально через хвилину після цього необхідно зняти сковороду з плити і викласти креветки в вершковому соусі з часником на страву. Прикрасити свіжою зеленню і овочами.
З сиром
Креветки в вершковому соусі з сиром виходять надзвичайно ніжними і смачними. Для приготування цієї страви можна використовувати різні сири, але для отримання однорідної консистенції найкраще використовувати ті сорти, які легко плавляться. Знадобляться:
- Очищені креветки - 400 грам.
- Сир - 100 грамів.
- Вершки середньої жирності - 400 мл.
- Часник - буквально 2 зубчики для пікантного аромату.
- 1 ложка лимонного соку.
Як і в попередньому рецепті креветок у вершковому соусі, потрібно розтопити масло на сковороді і обсмажити в ньому часникові дольки. Як тільки вони зарум'янилися з обох сторін, дістати зі сковороди і закинути туди креветки. Їх потрібно оскаржувати на сильному вогні, час від часу збризкуючи лимонним соком. Потім влити вершки і залишити страву на деякий час у спокої. Поки вміст сковороди не закипів, можна натерти сир, а потім додати його, як тільки стане чутно характерне булькання. Солити страву необов'язково, але можна.
З вином
Щоб приготувати королівські креветки в вершковому соусі, потрібно використовувати тільки біле сухе вино - ніякий інший напій не підкреслить вишуканий смак морепродуктів. Отже, підготувати потрібно такі продукти:
- Безпосередньо самі королівські креветки (зрозуміло, очищені) - 300 грам.
- Біле сухе вино - 70 грамів.
- вершкове масло - 20 грам.
- Вершки - 200 мл.
- 1 невелика цибулина.
- Чайна ложка прованських трав.
На чистій сковороді розтопити вершкове масло. Нарізати цибулю і обсмажити її до золотистого кольору, а потім прибрати. Закинути креветки в ароматну олію, обсмажувати протягом 1 хвилини. Залити їх білим вином і почекати, поки алкогольний запах повністю не випарується. Тим часом можна посолити вершки і додати в них суміш прованських трав (можна замінити подрібненим базиліком). Залити ними креветки і дочекатися, поки суміш не закипить. Прибрати з вогню і присипати свіжомолотим чорним перцем. Приємного апетиту!
Креветки в густому соусі з цибулею
Для цієї страви найкраще використовувати соковиту білу цибулю, яка відрізняється хрусткою, але не жорсткою консистенцією. Необхідні продукти:
- 2 цибулини середнього розміру.
- Вершки невисокої жирності - 250 мл.
- Очищені креветки - 300 грам.
- 1 столова ложка борошна.
- Вершкове масло для смаження.
- Сік однієї половинки лимона.
- Базилік і спеції.
Цибулю очистити і нарізати середніми шматочками, обсмажити її в вершковому маслі, після чого прибрати зі сковороди. Креветки викласти на роздільну дошку і присипати борошном (найкраще це робити через сито). Потім обсмажити їх в ароматному маслі, збризкуючи лимонним соком після того, як креветки зарумянилися. Після цього можна влити вершки і акуратно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Як тільки вміст сковороди закипить, зняти з вогню і накрити кришкою, додавши необхідні спеції. Подавати смажені креветки в вершковому соусі гарячими, прикрасивши соковитою зеленню базиліка.
З броколі
Креветки і броколі - це ті продукти, поєднання яких не викликає сумніву. У підсумку виходить не тільки смачна, але і неймовірно корисна страва. Знадобляться такі інгредієнти:
- Очищені королівські креветки - 150 грам.
- Брокколі - 300 грамів.
- 1 склянка вершків середньої жирності.
- Тертий сир пармезан - 100 грамів.
- Вершкове масло.
- 2-3 зубчики часнику для пікантного аромату.
- Рис або паста як гарнір.
Перш за все, необхідно акуратно розібрати капусту на суцвіття, після чого опустити їх буквально на 1 хвилину в підсолений окріп, а потім відкинути на дуршлаг, щоб скло зайва рідина. На сковороді розтопити вершкове масло і покласти на одну половину очищені креветки, а на другу - відварену броколі. Подрібнити часник (але за допомогою преса) і посипати їм вміст сковороди. Потім влити вершки і дочекатися закипання. Тепер можна посипати страву тертим сиром і додати спеції. Буквально через хвилину після цього можна зняти страву з вогню і зайнятися приготуванням гарніру.
З кальмарами
Креветки в духовці в вершковому соусі виходять надзвичайно смачними, якщо готувати страву з їхнім найкращим "" другом "- кальмаром. Потрібні будуть наступні інгредієнти:
- Кальмари - 200 грамів.
- Така ж кількість очищених креветок.
- Стільки ж вершків середньої жирності.
- Сік однієї половинки лимона.
- Вершкове масло.
- Прованські трави і спеції.
Кальмара досить просто обдати окропом, прибрати плівки і хрящик. Його потрібно нарізати невеликими шматочками. Креветки ретельно промити, перемішати з молюском і сбрызнуть лимонним соком. На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому морепродукти до утворення рум'яної корочки. Змішати вершки зі спеціями і травами, додати чайну ложку рубаного базиліка і вилити в вміст сковороди. Відразу ж після закипання відправити страву буквально на 1 хвилину в попередньо розігріту духовку, посипавши тертим сиром.
Креветки можна готувати по-різному, але всі рецепти об'єднує одне - цей продукт хороший в будь-якому вигляді.
