Коли ви відзначаєте якесь свято в гостях, то завжди звертаєте увагу на те, як господиня постаралася, накриваючи стіл. Запрошуючи до себе друзів, ви теж хочете виділитися і зробити все оригінальніше. Уваги заслуговує не тільки сервірування. Не забувайте про красиве оформлення страв. У статті розберемося, як зробити все правильно, апетитно і смачно.
Поради
Отже, спочатку необхідно скласти зразкове меню і продумати сервірування. Тепер спробувати візуально представити вже накритий стіл. Де у вас будуть стояти закуски і салати? Як подається гаряче: в центрі столу чи по тарілках?
Все потрібно для того, щоб визначитися, якій страві красиве оформлення не завадило б. Адже якщо ви візьметеся за все, то стіл буде просто рясніти фарбами. Тому зробіть акценти.
Якщо вирішили робити прикраси постійно, то знадобляться спеціальні інструменти. Відвідайте магазин і придбайте необхідне:
- спеціальні шинковки для овочів і фруктів;
- гострі ножі;
- фігурні вирубки;
- виїмки.
Можете почати з чогось простого, поступово поповнюючи свою колекцію кухонного приладдя.
На фото вище красиве оформлення страв виконано з сирих овочів, які можна з'їсти, але деякі вживати не рекомендується. Тому, якщо ви будете застосовувати цю техніку, то повинні попередити гостей, щоб не було казусних ситуацій.
Деякі методи знайдете в цій статті.
Салати
Будь-який салат, який ви готуєте зазвичай, можна незвично подати. Наприклад, зробити з нього незвичайну фігуру. Зверху додати прикраси із зелені та овочів. Є безліч варіантів. Можете просто подивитися картинки і застосувати до свого рецепту.
Спробуйте викласти салат «Оселедець під шубою» у вигляді змії, зробити корону з вареного білка, а жовтком намалювати смуги. У тому ж вигляді можна подати і «Зимовий», де в якості луски використовувати тонко нарізаний солоний огірок.
Красиве оформлення святкових страв приверне увагу і подарує позитивні емоції гостям. Чудово допоможуть розкрити ваші таланти новорічні заходи та 8 Березня. Тут є де розгулятися фантазії. Зробити з салату ялинку. У ній кріп допоможе замінити ялинові гілочки, а ягоди - іграшки.
Скористайтеся простими прикрасами. Наприклад, зверху можна зробити квіти. Ось прості способи:
- Візьміть овальні помідори, розріжте не до кінця на чотири частини. Після того як витягнути чайною ложкою м "якоть, наповніть начинкою з тертого сиру з часником. Викладіть боком. Стебель можна замінити улюбленою зеленню.
- З варених яєць легко робляться ромашки. Для цього нарізається білок смужками (це будуть пелюстки) і розкладається навколо тертого жовтка.
Знайте, що звичайний салат перетворюється на шедевр, якщо ви включите свою фантазію.
Рецепт салату з крабовими паличками
Зробимо простій на вигляд салат, але виконаємо, як на фото, красиве оформлення страви.
Для цього нам знадобиться:
- 2 пачки крабових паличок;
- 2 середні клуби картоплі;
- 1 довгий огірок;
- 3 варених яйця;
- заправка з майонезу;
- 0,4 кг сиру твердих сортів;
- трохи вершкового масла
- кріп.
Спочатку робимо красиві кошики, в які помістимо нашу закуску для кожного гостя окремо. Для цього трохи змащуємо плоску тарілку вершковим маслом. На великій терці рівномірно натираємо на неї сир так, щоб залишалися дірочки. Ставимо на 20-25 секунд у мікрохвильову піч, щоб сир розплавився.
Потім треба дати трохи охолонути, щоб легше знімалося. Піддягаємо з будь-якого боку і знімаємо, як млинець. Надягаємо на склянку, надаючи потрібну форму. Відставляємо, щоб повністю остудити.
Починаємо приготування і красиве оформлення страви. Відварюємо картоплю і яйця, нарізаємо невеликими кубиками. Огірок і крабові палички повинні бути у вигляді смужок. Змішуємо всі компоненти, солимо і додаємо майонез. Розкласти по корзиночках і прикрасити гілочками кропу.
Заправляти і заповнювати сирний посуд краще перед самою подачею, поки салат не дав сік.
Закуски і нарізка
Ці тарілочки краще залишити без прикрас. Гарне оформлення страв є тут пріоритетом.
Як закуски можна використовувати різні бутерброди. Тут немає межі для фантазії. Наприклад, розкласти на змащений майонезом тост дольки різних овочів (помідори, огірки), морепродукти (наприклад, шпроти) або м'ясні паштети. Можна наробити різноманітні канапе, виклавши рядками на широку тарілку.
Чудово на столі виглядають фаршировані тертим сиром з часником помідорки або яйця. З них чудово виходять фігурки грибочків, сніговиків, курчат, поросят тощо. Закрутіть млинці з якою-небудь м'якою начинкою і наріжте у вигляді ролів (до речі, огірки в такому вигляді теж добре виглядають).
Не залишайте без уваги тарілки з нарізкою. Зазвичай вони бувають фруктові, овочеві, сирні, м'ясні, рибні та асорті. Але це не означає, що це все варто виставляти. Фрукти достатньо подати у вазі. Тільки не накидайте їх безладно. Якщо свято влітку, то зробіть кошик з кавуна, всередину складіть дольки без корочки.
Овочеву тарілку легко красиво укласти, так як і помідори, і огірки самі йдуть для прикраси. Врахуйте, що якщо вони в надлишку на інших стравах, то окремо виставляти їх не варто.
Нарізку з сиру зробити просто. Підберіть кілька сортів, тонко наріжте однаковими шматочками і викладіть рядами або півколом, зверху - косички з сиру і трохи зелені.
М'ясна робиться практично так само, тільки слід врахувати, що варена ковбаса забере запах копченостей. Тому, викладаючи, першими беріть гострі види. Деякі сорти можна красиво згорнути. У середину можна поставити соусницю.
З рибою складніше. У кожного виду своєрідний смак і запах (не можна на одній тарілці поєднувати, наприклад, солоне насіння і оселедець).
Досить часто на одній тарілці укладають суміщену нарізку з ковбас і бринзи.
«Привітна тарілочка»
Зробіть все, як на фото. Гарне оформлення страви (м'ясне асорті) допоможе виглядати вашому столу урочисто.
Нам знадобиться:
- салями;
- бекон;
- ковбасний хліб;
- 2 пучка петрушки;
- помідори черрі;
- великі червоні томати;
- сир.
Нарізаємо тонко всі продукти і приступаємо до викладання на велику плоску тарілку.
Для зручності першим піде сир. Їм ми поділяємо посуд на сектори. Їх кількість залежить того, скільки видів м'яса ви будете використовувати.
Кожну комірку слід заповнити одним сортом. Для краси можна, наприклад, шматочки вареної ковбаси змастити пастою з сиру і майонезу і згорнути в трубочки. З якогось сорту зробити квіточки, скріпивши середину. Для цього складіть кружечок навпіл, зробіть невеликі надрізи на згині, зверніть і закріпите шпажкою по краю.
На середину викладаємо листки кучерявої петрушки, а зверху - порізаний помідор. Можна замість томата покласти фаршировані маленькі перчики або поставити соусницю. Розкладіть по тарілці черрі, проколоті шпажками.
Гаряче
Гарне оформлення гарячих страв заслуговує особливої уваги. Все залежить від того, як вони подаються. Є два варіанти: окремо в центрі столу або окремо по тарілках.
Якщо ви використовуєте перший спосіб, то завжди враховуйте не тільки красу подачі, але і щоб гостям було зручно брати порцію собі. Для цього краще розділіть на шматочки цілу рибу або поріжте м'ясний рулет, а потім вже приступайте до оформлення. Звичайно, якщо це курка, то краще залишити її цілком і відламувати шматочки руками.
Всі бачили, що великі гарячі страви часто супроводжуються запеченими овочами і фруктами, маринованими грибами, які не тільки надають своєрідний смак, а й додають колориту. Також в хід йдуть дольки лимона, вставлені, наприклад, в розрізи щуки. Часто передбачають самі рецепти красиве оформлення страви.
Свіжа зелень - теж досить популярний варіант при оформленні. Тільки тут враховуйте, що від високої температури вона швидко в'яне. Тому цілком її покладіть по краю і перед самою подачею на стіл.
Оточте страву різними соусами в однаковому посуді. Так ви підкреслите головну страву на столі.
Навіть коли подаєте простий суп-пюре, то фантазуйте. Наприклад, у світлий налийте трохи кетчупу, а в темний - сметани і майонезу і зробіть паличкою своєрідні розлучення. У середину встроміть гілочку кропу. Все, вийшла святкова перша страва. Навіть просто яєчня, пожежна в дольці перцю, розрізаного поперек, або сосисці, згорнутій сердечком, підніме настрій.
Коли вирішили розкласти кожному по тарілках, то не можна обійти увагою нікого. Та й простіше використовувати красиве оформлення м'ясних страв. У цьому випадку часто використовують варіант, коли м'ясо або рибу викладають на листя салату. Також оригінально поливають яскравими соусами. З дрібно нарізаних шматочків роблять невелику гірку, тому що невеликий хаос на тарілці виглядає оригінальніше.
Для прикрас краще використовувати запечені, відварені або смажені овочі, зелений горошок, кукурудзу, гриби. Не забувайте про вітаміни у вигляді нарізки з помідорів і огірків.
Далі ми наведемо ще один рецепт. Красиве оформлення страви теж там описано.
Корона з антрекотів і косичка з м'яса
Перший варіант подачі гарячого - в центрі столу. Якщо зробите все правильно, то вийде оригінально, а головне - смачно.
Для цього знадобиться великий шматок свинини з трохи точущими ребрами. На базарі або самостійно відразу видаліть хребет, щоб була можливість зробити коло.
Кількість інгредієнтів вказано не буде, так як все залежить від кількості гостей, яких ви чекаєте. Приготуйте:
- соєвий соус;
- сіль, приправи;
- рис;
- зелень;
- картопля;
- помідори черрі.
Тепер розглянемо красиве оформлення страви (рецепт). Фото, яке ви бачите нижче, допоможе зібрати конструкцію правильно.
Отже, маринуємо м'ясо в соєвому соусі зі спеціями, можна додати часнику. Оскільки це великий шматок, його краще залишити в холодильнику на всю ніч. Потім загортаємо шматок у фольгу і відправляємо в духовку. На середньому вогні залишити на 1-1,5 години. У цей час відварюємо малюнок, обжарюємо картоплю і моїм помідори.
Дістаємо свинину і дуже гострим ножем нарізання (не до кінця, щоб не розвалилося) на шматочки між кісток. Виставляємо у вигляді кола ребрами вгору. Щоб все не впало, скріпіть край зубочистками, а в середину покладіть варений ризик. Полейте його витопленим жиром з м'яса.
По краях покладіть помідори, картоплю. Складний гарнір робиться на вибір гостя. Можна полити соусом і прикрасити зеленню.
Спробуйте зробити наступне гарне оформлення гарячої страви. Фото тут для пояснення навіть не потрібно, адже робиться все дуже просто.
Розрахунок інгредієнтів на 6-7 персон:
- вирізка вашого улюбленого м'яса - 1 кг;
- картопля - 12 середніх клубня;
- листя салату;
- соєвий соус;
- прованські трави.
Готуємо м'якоть. Для цього нарізаємо на порційні шматки і, трохи відбивши молоточком, відправляємо маринуватися з соєвим соусом на 45 хвилин в холодне місце. Після розрізати м'ясо вздовж на 3 частини, але не до кінця. Заплести косички і закріпити кінці зубочистками. Перчім і посипаємо приправою. Викладаємо на противагу, накриваємо фольгою і ставимо в духовку.
З картоплі вирізаємо грибочки, які варимо до напівготовності. Через 40 хвилин після початку зажарювання м'яса знімаємо «кришку» з листа, щоб додати туди «гриби». Залишити в жаровні, щоб з'явилася золотиста корочка.
У цей час підготувати тарілки для подачі на стіл. На кожну укладаємо листи салату. На них - наші косички і «грибочки». Можна полити будь-яким соусом для м'яса або покласти мариновану червону цибулю.
Подача страв на одній тарілці
Тут відразу потрібно врахувати, як ви збираєтеся це організувати. Є популярні способи:
- Якщо вирішили скористатися прикладом ресторанів і зробити красиве оформлення страви, то необхідно візуально розділити тарілку як циферблат. Так, на "11 годин" "завжди кладуть гарніри (картопля, макаронні вироби, рис, гречку), на" "2 години" "- салат або нарізані овочі. Головна м'ясна або рибна страва піде на «» 6 годин «».
- Японці люблять розділяти страви навіть на одній тарілці. На основну виставляються піалки з різними видами їжі та соусів. Це дозволяє відчути смак кожного і різне поєднання продуктів.
- Навіть у компаніях фастфуду намагаються все зробити оригінальніше і можуть, наприклад, виставити картоплю фрі в стопочках.
Навіть простий сніданок, зроблений з фантазією, викличе позитивні емоції у вашої родини.
Готуємо дітям
Маленьких членів сім'ї і гостей важко посадити за стіл і тим більше змусити з'їсти небажану, але корисну кашу. Тому й слід звернути особливу увагу на красиве оформлення дитячих страв.
Отже, починаємо з закусок. Тут краще використовувати фігурки популярних «мультяшок» або звіряток. Постарайтеся максимально здивувати дітей. Ось приклади:
- Приготуйте салат «Олів'є», викладіть на тарілку у формі рибки. Зробіть луску з тонко порізаного солоного огірка, а голову - з вареного білка. На хвостик піде зелена цибуля. З консервованого горошка вийдуть очі.
- Бутерброди у вигляді стільникового телефону теж підійдуть для дитячого столу. Для цього наріжте хліб невеликими прямокутниками. Сир стане дисплеєм. Покладіть шматочок ковбаси, а зверху - зелений горошок. Це буде клавіатурою.
- Наріжте свіжий довгий огірок і маленькі помідори (які підходять за розміром). Налийте на низ тарілки сметану, викладіть поперемінно овочі у вигляді змійки. Зробіть травичку з лука-батуна.
- Спекіть млинці. Змажте їх сумішшю тертого сиру і сметани. Скрутіть і наріжте маленькими ковбасками. Виставивши на страву, скажіть дитині, що це дитячі роли.
Якщо будуть перші страви, то зваріть краще суп-пюре, на якому легко намалювати різні ріжиці. Плюсом буде, що діти не стануть вибирати з бульйону нелюбиму для них смажену цибулю. Наприклад, налийте готову страву в тарілку. Візьміть кетчуп і намалюйте рот, носик і брови. З вареного жовтка виходять очі, покладіть свіжий кріп, який замінить усики.
При складанні меню для найменших слід врахувати, що гострими предметами ним користуватися не можна. Тому якщо буде м'ясо, то порізане або фарш. Якщо риба, то без кісток. Можна спорудити, наприклад, ведмедів, зробити очі з варених жовтків, а на тарілці - покривало з картопляного пюре.
Можна зробити черепашку. Для цього акуратно викладіть на середину тарілки овал з гречаної каші. Ногами можуть стати порізані навпіл сосиски. З яйця вийде голова. Дитині стане цікавіше, і вона із задоволенням все з'їсть.
Красиве оформлення страв на день народження свого чада займає навіть більше часу, ніж на будь-яке інше свято. Необхідно ретельно продумати меню не тільки салатів і гарячого. Навіть у дорослих цього дня головним буде торт. Звичайно, ви можете замовити його у професіонала. Але спробуйте зробити все самі:
- Для простого варіанту купіть будь-який торт і зробіть додатково прикраси з фруктів, розтопленим шоколадом виконайте напис.
- Купити готові коржі, а крем зробити самостійно. Для цього збийте жирні охолоджені вершки з невеликою кількістю цукру, доведіть міксером вершкове масло до пишної форми і змішайте зі згущенкою. Скріплюючи кожен пласт, зберіть торт. Нагору буде достатньо викласти якусь ягоду, залити глазур'ю, почекати, поки вона застигне, і зробити напис білим шоколадом.
- Якщо ви вирішили весь процес взяти в свої руки, то краще зайнятися цим з вечора, щоб встигнути накрити весь стіл. Підберіть заздалегідь фото з рецептом. Красиве оформлення страв можна повторити або розробити за своїм бажанням.
Також на десерт часто подають фруктове желе, йогурти, морозиво в креманках. Пофантазуйте, як красиво все це прикрасити або оформити.
Карвінг
Саме так називається мистецтво вирізати різні фігурки з фруктів і різних овочів. Коли дивишся на вже готові твори, то здається, що цьому важко навчитися і необхідно відвідувати курси майстра.
Не поспішайте робити висновки. Якщо ви володієте навіть маленькою навичкою малювання, терпінням, то цілком з часом самостійно будете робити прекрасні прикраси для своїх страв.
Найпростіші варіанти:
- Кавун і диня добре підходять для кошика з фруктами. Вирізайте, залишивши ручку.
- Красива салатниця вийде з ананаса. Розріжте вздовж, приберіть м'якоть, поверніть фрукту колишню форму і складіть готовий салат всередину.
- Зі шкірочки апельсина вийде прекрасна креманка для морозива.
А зараз спробуйте зробити квіти з овочів, як на нижньому фото. Красиве оформлення страв в домашніх умовах такою хризантемою не складе труднощів. Беремо невелику цибулину, очищаємо і зрізаємо верхівку і низ для стійкості. Тепер дуже гострим і тонким ножем ділимо на чотири частини не до кінця, але якомога нижче. І ще раз також. Щоб листя розправилося, відправте майбутню квітку в холодну воду. Її можна підфарбувати буряковим соком.
Чудово виходить лілія з сирої моркви. Почистіть її і розріжте на кілька частин довжиною близько 10 см. Беремо одну і ножем робимо п'ятикутник. Тепер робимо надрізи кожної гострої сторони, але не до кінця. Так повторюємо в шаховому порядку. Надайте ножицями пелюсткам овальну форму.
Для фруктової тарілки легко зробити лебедя. Спочатку розрізаємо на дві рівні частини, видаляємо насіння. Кладемо кожну шкіркою вгору. Зробіть не до кінця два однакових розрізи посередині і витягніть середину. Далі з кожної сторони ножем ріжемо куточки зверху і збоку. З кожним разом вони будуть все менше і менше. Виставте крила з невеликим зміщенням, з віддаленого шматочка виріжте шию і вставте в середину.
Завжди намагайтеся робити гарні страви. Оформлення на свята або в будні дні додасть вашому столу вишуканість.
