Котлети зі свинини: рецепт, правила приготування та відгуки

Хто ж не любить котлети? З яловичини або свинини, з м'яса птиці або з риби - вони однаково смачні і прекрасні. Рецепт смачних котлет зі свинини знає кожна господиня. Однак всі вони будуть відрізнятися один від одного. Хтось любить поєднувати свинину і яловичину, деякі додають куряче філе. А багато хто не може уявити котлети без апетитної скоринки з панувальних сухарів.

Дуже соковиті котлети: інгредієнти

Це, мабуть, найсмачніший рецепт котлет зі свинини. Однак крім цього виду м'яса слід взяти і куряче філе. У результаті котлети виходять ніжними і соковитими. Для приготування беруть такі продукти:

• 800 грам свинини;
• 200 грам курячої грудки;
• пару часток часнику;
• велику голівку цибулі;
• три ломтика білого хліба, краще сухого;
• 70 грам вершкового масла, краще з морозилки;
• сіль і перець за смаком;
• панувальні сухарі;
• олія для смаження.

Рецепт котлет зі свинини простий. Багато з ним знайомі, але особливу соковитість вони набувають за рахунок вершкового масла. Саме цей вид котлет, за відгуками багатьох домогосподарок, користується особливою популярністю у чоловіків.

Приготування котлет зі свинини та курячого філе

Для початку з ломтиків хліба зрізають скоринку. Заливають теплою водою на пару хвилин, віджимають і кладуть в миску. Свинину і куряче філе прокручують через м'ясорубку. Якщо хочеться більш ніжної структури готових котлет, то роблять цю процедуру двічі.

Цибулю трут на великій терці, так само чинять і з часником. З'єднують фарш, хліб і овочі, перемішують ретельно, не менше трьох хвилин. Якщо фарш вийшов занадто густим, можна додати трохи води.

Масло дістають з морозилки і крупно ріжуть. Втручають у фарш, додають сіль і перець. Відправляють майбутні котлети в холодильник на годину.

Готовий охолонений фарш беруть мокрими руками. Формують невеликі котлетки. На сковороді розігрівають олію. Кожну котлету обвалюють у панувальних сухарях і смажать до утворення скоринки з двох боків на сильному вогні. Потім температуру знижують і гасять до готовності. Цей рецепт соковитих котлет зі свинини підходить кожному. Інгредієнтів потрібно мало, а м'ясо в результаті виходить ніжним.

Котлети в духовці з підливою

Чи можна готувати в духовці за рецептом котлети з фаршу? Свинина краще яловичини почувається саме в духовій шафі. Для приготування такого рецепту потрібно взяти:

• 500 грам фаршу;
• 400 грам білокачанної капусти;
• пару цибулин;
• одне куряче яйце;
• 120 грам рису;
• одну моркву;
• 300 грам томатного соку;
• 200 мл густої сметани;
• сіль і перець;
• панувальні сухарі.

По суті, такий рецепт котлет зі свинини можна подавати і без гарніру, оскільки смачна підлива замінює і його, і соус. Також варто зазначити, що можна використовувати змішаний фарш, наприклад, замінивши сто-двісті грам свинячого м'яса яловичиною. Відгуки про такий рецепт різноманітні. Деяким не подобається наявність капусти у фарші, а інші, навпаки, вважають це плюсом. Адже в такому вигляді капусту їдять навіть примхливі діти. Те ж стосується і моркви в підливі.

Котлети зі свинини: рецепт покроково

Рис ретельно промивають. Коли вода стане прозорою, відправляють крупу варитися. Туди ж відправляють і нарубану капусту. Змішують фарш, відварений рис і капусту, приправляють сіллю і перцем. Одну цибулину ріжуть дрібно або ж пропускають через м'ясорубку, заправляють їм фарш. Додають яйце і ретельно вимішують всі інгредієнти. Цей рецепт смачних котлет зі свинини передбачає попередню обсмажку на сковороді. Так весь м'ясний сік «» запечатається «», і котлети залишаться соковитими і ніжними.

Мокрими руками формують котлетки потрібного розміру і форми. Обвалюють в сухарях. На рослинній олії обсмажують котлети зі свинини, рецепт яких дано вище, з двох боків до корочки. На все йде близько десяти хвилин.

Тепер час готувати соус для котлеток.

Цибулину дрібно ріжуть, моркву трут на великій терці. Гасять овочі в сотейнику на рослинній олії. Готують до м'якості овочів. Вливають сік і сметану. Ретельно перемішують, чекають, коли маса закипить.

Котлети кладуть у форму або на противагу. Заливають влучною підливою і відправляють у духовку на тридцять хвилин. Готують при температурі в двісті градусів. Відмінно цей рецепт котлет зі свинини підходить до картопляного пюре.

Котлети з двох видів м'яса: інгредієнти

Цей рецепт котлет зі свинини та яловичини також містить і спеції, наприклад, каррі. За рахунок цієї страви набуває цікавий аромат і смак.

Для того щоб приготувати таку страву, потрібно взяти:

• кілограм фаршу. Можна вибирати будь-яке співвідношення свинини і яловичини;
• два курячих яйця;
• голівку цибулі;
• половину чайної ложки каррі;
• два шматки черствого білого хліба або батона;
• сіль і перець;
• трохи пшеничного борошна;

Готуються такі котлети також у духовці. Але можна взяти шматочок вершкового масла або трохи рослинного для змащування форми для запікання. Потрібно відзначити, що, за відгуками кухарів, саме суміш свинини та яловичини дає цікаву фактуру котлетам. Вони в міру жирні і в міру постні.

Приготування котлет у духовці

Яйця ділять на білки і жовтки. Смачніше виходять котлети з одних тільки білків. Їх потрібно підбити вінчиком до зміни кольору. Цибулю перетворюють на пюре, пропускаючи через м'ясорубку. Хліб кришать. У фарш кладуть білки, розкришений білий хліб і пюре з ріпчастої цибулі. Солять і перчать. Всипають каррі. Вимішують ретельно. Мокрими руками формують котлети. З такої кількості інгредієнтів виходить близько п'ятнадцяти штук.

Цей рецепт котлет зі свинини та яловичини передбачає попередню обсмажку на сковороді. Кожну котлету обвалюють у борошні і відправляють на сковорідку з рослинним маслом на кілька хвилин.

Потім обсмажені котлети кладуть у форму для запікання і готують у духовці близько двадцяти п'яти хвилин при температурі в 180 градусів.

Ще один смачний рецепт: готуємо продукти

Список інгредієнтів до цього рецепту такий, що на виході виходять соковиті та ніжні котлети. Потрібно взяти:

• по 500 грам свинини та яловичини;
• 50 грам сала;
• сто грамів житнього хліба;
• 50 мл води, можна замінити молоком;
• два клуби картоплі;
• один лист білокачанної капусти;
• дві головки цибулі;
• одне куряче яйце;
• головку часнику;
• столову ложку майонезу;
• пучок петрушки;
• перець і сіль;
• панувальні сухарі - близько 200 грам;
• олія для смаження.

Для цього рецепта беруть саме м'ясо, готують фарш самостійно.

Приготування оригінальних котлет

Через м'ясорубку пропускають свинину і яловичину. Туди ж відправляють і сало. Так котлети будуть більш соковитими, але і калорійність їх збільшиться. Також через м'ясорубку потрібно пропустити сиру очищену картоплю, ріпчасту цибулю, часник, капустний лист і весь пучок петрушки. Краще додавати інгредієнти впереміжку. Тобто трохи м'яса, одну картоплю, ще м'ясо, часник і цибуля. Тоді сам фарш буде одноріднішим за своєю структурою.

Житній хліб замочують у воді або молоці, потім віджимають і додають до фаршу. Туди ж розбивають яйце, кладуть сіль, перець і майонез для м'якості. Також варто звернути увагу на вимішування. Чим довше перемішувати фарш, тим краще. Інакше котлети розповзуться. Формують кульки. Краще робити це мокрими руками. Потім злегка на них насувають, щоб вийшла пелюшка. Обвалюють з двох сторін у панувальних сухарях, не шкодуючи їх. Тоді корочка буде хрустіти.

На сковороду наливають трохи масла, розігрівають його. Гасити котлети під кришкою не рекомендується. Краще дати їм дійти в мікрохвильовці, якщо є побоювання, що вони сирі всередині.

Прості котлетки в духовці

Такі котлети готуються дуже просто. Не потрібно їх попередньо оскаржувати, а набір інгредієнтів мінімальний. Потрібно взяти:

• 300 грам свинини;
• така ж кількість яловичини;
• дві головки цибулі;
• пару столових ложок панувальних сухарів;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• зелень для подачі;
• сметана для подачі;
• трохи рослинної олії - змастити форму.

На сто грамів такої страви виходить близько 190 кілокалорій.

Для початку з м'яса потрібно зробити фарш. Також провертають і ріпчасту цибулю. Ретельно перемішують. Саме цибуля дає м'ясу м'якість. Сіль і перець кладуть до смаку. Також добре підходять приправи для свинини. Однак з ними варто бути акуратніше, щоб не перебити смак і аромат м'яса.

Формують котлети. Обвалюють їх у сухарях. Противник змащують рослинною олією, розкладають котлети. Відправляють у розігріту до 200 градусів духовку. Періодично перевіряють готовність. Йде близько тридцяти хвилин на приготування.

Смачні котлети люблять всі! Готувати їх можна як на сковороді, так і в духовці. Свинина хороша і в чистому вигляді, і в поєднанні з яловичиною і курячим філе. Саме з цих видів м'яса виходять кращі котлети.