Котлети в духовці - смачна й апетитна м'ясна страва, яка готується з м'ясного фаршу. Фарш можна купити в магазині, а можна самому накрутити на м'ясорубці. Який саме вибирати фарш (курячий, свинячий, говяжий), цілком і повністю залежить від ваших смакових уподобань. Зазначимо, що часто котлети смажать на сковорідці, але в духовці вони виходять ще смачніше і корисніше.
Найпростіший рецепт
Звичайно, існує багато способів приготувати котлети в духовці. Для початку зупинимося на самому простому і швидкому.
Отже, на десять котлет середньої величини нам знадобляться:
- один кілограм фаршу (досвідчені кулінари радять брати змішаний, навпіл свинячий і говяжий);
- третина батона білого хліба;
- одне куряче яйце;
- олія;
- сіль - за смаком.
Зверніть увагу, що хліб для котлет необов'язково повинен бути свіжим. Можна взяти засохлий, залити холодною водою і дати настоятися протягом чверті години. Після цього відкинути на дуршлаг і злегка віджати.
Процес приготування
Приготування котлет у духовці слід почати з того, що у великій мисці необхідно змішати білий хліб, весь фарш, сире куряче яйце, все це гарненько посоліть.
За вашим бажанням можна додати одну цибулину, подрібнену на великій терці, але це зовсім не обов'язковий інгредієнт.
Важливо ретельно перемішати котлетну заготовку, щоб вона набула однорідного стану, а після цього розділіть її на десять рівних частин. Кожна з них і буде окрема котлета.
Фарш слід гарненько відбити. Для цього не потрібен молоточок для м'яса. Досить просто кинути кожну вашу майбутню котлету кілька разів на стіл. Так відразу вийде її відбити і надати потрібну овальну форму.
Тепер сформовані котлети перекладаємо на противінь, який густо змащений маслом. На цьому етапі багато хто задається питанням, скільки запікати котлети в духовці. Зазначимо, що для них достатньо 20 хвилин при температурі 180 градусів. Після цього на противагу потрібно вилити півсклянки води і поставити його в духовку ще на чверть години.
Котлети з курячого фаршу
Для тих, хто віддає перевагу котлетам у духовці з курячого фаршу, є відповідний рецепт. Для нього нам знадобляться:
- 0,8 кг курячого фаршу;
- одне куряче яйце;
- сіль і перець - за смаком.
У приготуванні такої страви немає ніяких складнощів. Це швидко і просто. До того ж не доведеться використовувати олію при смаженні на сковороді, значить, ви вбережете себе від зайвих канцерогенів та інших шкідливих речовин.
Покроковий підручник
Приготування котлет у духовці починаємо з того, що викладаємо весь наш фарш на тарілку, додаємо в нього сіль і перець до смаку, розбиваємо одне куряче яйце. Масу ретельно перемішуємо до повної однорідності.
Потім формуємо котлетки. Їх необхідно викласти на противагу, попередньо застелену пергаментом. У цьому випадку сам противник можна не змащувати рослинною олією.
Відправляємо нашу страву в добре розігріту духовку приблизно на півгодини. Тільки пам'ятайте, що через 15 хвилин котлети потрібно буде перевернути, щоб вони добре підрум'янилися з обох сторін. Для котлет у духовці температура повинна бути 180 градусів. У таких умовах вони приготуються швидко і якісно.
Ось і все, їх можна подавати на стіл. Класичний гарнір до такої страви - картопляне пюре з молоком.
З курячої грудки
Цікаво, що деякі воліють готувати фарш з певної частини курки. Наприклад, дуже популярні котлети з грудки в духовці.
Щоб їх приготувати, вам буде потрібно:
- дві курячі грудки;
- третина яблука;
- дві столові ложки манної крупи;
- ломтик розмоченого батона;
- кілька шматочків твердого сиру (за кількістю котлет, які помістяться у вас на противні);
- сіль - за смаком.
Фарш своїми руками
Це якраз той випадок, коли фарш для котлет у духовці найкраще зробити своїми руками, тому що про купівельний курячий фарш ви ніколи гарантовано не будете знати, з якої саме частини курки він приготовлений. А ось у власноруч купленій і розділеній на своїй кухні домашній птиці можете бути впевненими.
Щоб приготувати фарш своїми руками, потрібно через м'ясорубку пропустити філе з курячих грудок, м'якіш хліба, яблуко (його попередньо краще потерти на маленькій терці), вбити в суміш куряче яйце і додати трохи манної крупи.
З фаршу формуємо акуратні та апетитні котлети. Всередину кожної з них кладемо по шматочку сиру. Після цього надаємо їм остаточну овальну форму і відправляємо в духовку.
З цієї статті ви вже знаєте, скільки запікати котлети в духовці. На це потрібно близько 40 хвилин при температурі близько 180 градусів.
Досвідчені господині радять накрити їх фольгою або кришкою, щоб вони максимально зберегли соковитий і ароматний смак.
Котлети з яловичини
Рецепт котлет з яловичини в духовці має чимало шанувальників. Адже яловичий фарш цінується вище курячого, не дарма і коштує він, як правило, значно дорожче.
В ідеалі говяжий фарш краще не купувати на ринку або в магазині, а зробити власними руками на своїй кухні. До того ж це зовсім неважко. Для приготування такого фаршу найкраще візьміть м'якоть яловичини, в якій не буде ні сухожиль, ні жиру. Так ваші котлети вийдуть ще смачніше.
Попередньо м'ясо потрібно ретельно вимити і нарізати невеликими шматочками. Після цього пропускаємо його через м'ясорубку. Важливо, щоб говяжий фарш був соковитим і досить м'яким. Для цього кулінари радять додавати в нього трохи майонезу, сушеного кропу, гірчицю, паприку, чорний перець і сіль. Необов'язково використовувати всі інгредієнти, достатньо обмежитися тими приправами, які ви самі любите найбільше. При бажанні якісь приправи можна прибрати або замінити на інші.
А ось те, що досвідчені кухарі радять настійно, це покласти у фарш ріпчасту цибулю, попередньо нарізану кубиками. Коли всі інгредієнти опинилися в одній ємності, вони перемішуються до утворення однорідної маси.
Для соковитості вже готовий яловичий фарш радять перекласти в невеликий целофановий пакет, міцно його зав'язати і відбити об стіл протягом п'яти-семи хвилин. Таким чином з фаршу виділиться сік, який і додасть вашій страві необхідну соковитість.
Ще один секрет - додати у фарш трохи яловичого бульйону або звичайної питної води. Головне - не переборщити, інакше він стане занадто водянистим.
Докладний рецепт
Для котлет з яловичого фаршу нам буде потрібно:
- один кілограм фаршу з яловичини;
- два шматки білого хліба;
- дві ріпчасті цибулини;
- два курячих яйця;
- перець і сіль - за смаком.
Такої кількості інгредієнтів приблизно вистачить на 25 соковитих і апетитних яловичих котлет.
Враховуйте, що в цілому на приготування цієї страви у вас піде близько сорока хвилин. При цьому десять хвилин займе підготовка.
Для початку необхідно пропустити яйця, цибулю та хліб через м'ясорубку. Як варіант, їх можна порубати в кухонному комбайні. Після всі ці інгредієнти додаємо до самого яловичого фаршу. І тільки тоді солимо і перчимо всю суміш.
З фаршу ліпимо котлети овальної форми. Ще один невеликий секрет: якщо руки трохи змочити водою, фарш не буде до них прилипати. Так ви зробите все швидко і акуратно.
Котлети викладаємо на форму для запікання або спеціальний супротивник, додаємо трохи води і ставимо в духовку. Страва буде готова приблизно через 40 хвилин. Випікати також слід при температурі 180 градусів.
Котлети з духовки завжди виходять менш жирними, на відміну від тих, які готуються на сковороді.
