Сьогодні відомо безліч різних варіацій плову. Як правило, його рецепт приготування передбачає використання баранини або свинини. Однак можна додати й інші інгредієнти, наприклад курячі сердечки. Це хороший дієтичний продукт, що не містить у своєму складі шкідливих жирів і складається практично з одного білка.
Плов з курячими сердечками являє собою смачну і нескладну в приготуванні страву. При гасінні цього продукту виділяється багато соку, тому кушання виходить дуже ситним, соковитим і нежирним. Крім того, курячі сердечки містять велику кількість вітамінів групи В. Завдяки таким характеристикам, вони рекомендуються людям, які мають проблеми з кроветворінням.
Плов з курячими сердечками, рецепт якого вказано в цій статті, можна приготувати дуже швидко.
Що для цього знадобиться?
Інгредієнти:
- 1 кг сердечок курячих;
- половина склянки рису;
- 3 середні морквини;
- 2 ріпчасті цибулини;
- олія рослинна;
- 3-4 зубці часнику;
- приправа зіра;
- вода;
- сіль.
Підготовка продуктів
В першу чергу всі компоненти потрібно підготувати. Курячі сердечки знадобиться повністю розморозити, після чого добре промити. З кожного серця потрібно видалити криваві згустки, жир і судини, потім потрібно розрізати їх навпіл. Після такої обробки вага продукту зменшиться приблизно на 300 грамів.
Складіть підготовлені сердечки в миску і тимчасово відкладіть убік.
Добре промийте моркву і очистіть її від шкірки, наріжте брусочками невеликої довжини і товщини. Така форма дозволить овочу не розваритися і забезпечити готовій страві привабливий вигляд.
Очистіть і сповісніть цибулю, поріжте її квадратиками невеликих розмірів.
Візьміть глибоку сковороду, розігрійте в ній масло і покладіть в нього цибулю. Гасіть його на невеликому вогні до тих пір, поки він не придбає жовтуватий відтінок. Зазвичай це займає від 5 до 8 хвилин. Після цього додайте сердечки, ретельно перемішайте і додайте сіль. Продовжуйте гасити приблизно 8 хвилин, за цей час вони повинні пустити сік. Паралельно цьому процесу вскип'ятіть у чайнику воду. До сердечок додайте моркву і ретельно розмішайте. Залийте близько півлітра окропу - вода повинна злегка покривати овочі з сердечками. Додайте до смаку сіль і зіру (приблизно 1-2 ложки чайні), ще раз перемішайте і доведіть до кипіння.
Після цього зробіть вогонь на плиті мінімальним і накрийте сковороду кришкою. Продовжуйте готувати страву близько півгодини. При цьому рекомендується після закінчення 10-15 хвилин спробувати сердечки і, при бажанні, додати ще приправу або сіль.
Додавання рису
Поки вміст сковороди готується, ретельно промийте ризик. Ви можете використовувати будь-який його різновид, щоб приготувати плов з курячими сердечками, однак класичним вибором буде довгнозерний. Після того як овочі з сердечками загасяться протягом півгодини, в сковороду слід додати ризик. Їм потрібно покрити підготовлені інгредієнти рівним шаром.
Потім поверх рису потрібно залити окріп - шар води повинен бути на 1 см вище поверхні вмісту сковороди. Вогонь на плиті потрібно зробити максимальним, і при такій температурі готувати до тих пір, поки рис не стане видно. Однак вода не повинна викіпіти повністю.
Після цього вогонь потрібно переключити на середній і додати до рису очищений часник (цілими зубчиками). Накрити кришкою сковороду і продовжувати гасити ще близько 8 хвилин. За цей час рис повинен майже повністю приготуватися. Як тільки це буде зроблено, вогонь потрібно вимкнути, а плов з курячими сердечками повинен ще постояти під кришкою близько 15 хвилин.
Як тільки цей час мине - страва готова. Його потрібно ретельно розмішати і подавати на стіл гарячим.
Варіант мультиварки
Якщо у вас немає можливості готувати на плиті, ви можете приготувати плов з курячими сердечками в мультиварку. Оскільки сердечки швидко досягають м'якості і мають специфічний аромат, страва вийде дуже смачною. Його можна готувати навіть для святкового столу, оскільки його нежирна консистенція і соковитість буде оцінена практично кожним.
Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- приблизно 600 грамів сердечок курячих;
- 2 склянки рису пропареного;
- по 2 штуки моркви і цибулі ріпчастого;
- 1 голівка часнику;
- кілька ложок столових олії рослинної;
- 1,5 ложки чайні приправи для плова;
- вода;
- сіль.
Плов з курячими сердечками - рецепт з фото
Підготуйте сердечки курячі - ретельно промийте їх від залишків крові, розріжте на половинки. Складіть у дуршлаг і дайте збігти воді.
Після цього добре помийте і почистіть овочі, у формі соломки подрібніть моркву, у формі кубиків - цибулю. Якщо ви хочете надати страві більше соковитості, ви можете взяти більшу кількість овочів, ніж вказано в рецепті.
Налийте трохи масла в чашу мультиварки, підігріть його і складіть туди сердечки. Поставте режим «Смаження» і продовжуйте приготування протягом 10 хвилин. Додайте до сердечок цибулю і продовжуйте смажити ще близько п'яти хвилин. Після цього покладіть моркву, змішайте інгредієнти і готуйте ще 5 хвилин або поки овочі не придбають золотистий відтінок. На цій стадії необхідно додати сіль.
Дуже ретельно промийте рис і додайте його до сердечок з овочами. Бажано використовувати довгнозерні сорти - жасмин або басматі. Покладіть улюблену приправу - можна взяти готові спеції для плова або ж створити потрібний букет самостійно. Як правило, в цю страву додають зіру, барбарис і куркуму.
Залийте всі інгредієнти водою - її шар повинен височіти над рисом на півтора сантиметри. Перемішувати страву не потрібно. Закрийте мультиварку, встановіть режим «Плов» і налаштуйте таймер на 45 хвилин. Як тільки цей час мине, покладіть в рис очищений часник і встановіть таймер ще на 15 хвилин. Як тільки приготування завершиться, добре перемішайте отриманий плов з курячими сердечками і встановіть у мультиварку режим «Підігрів». Страва має настоятися ще протягом півгодини, після чого її можна подавати на стіл.
