Фаршировані овочі і м'ясо - завжди цікавий спосіб приготувати ту чи іншу страву. Результат виходить незвичним, цікавим і смачним. Серед низки таких варіантів можна виділити і фарширований перець. На даний момент придумано достатню кількість способів його створення, а також зміни начинки. Про деякі різновиди рецептів фаршированого перцю в мультиварку і піде сьогодні мова.
Історія
Дана страва є традиційною для наступних країн:
- Болгарії;
- Румунії;
- Молдови;
- Грузії;
- Азербайджану.
Стандартний рецепт передбачає використання очищеного від насіння солодкого перцю сорту «гогошар». Овоч наповнюється начинкою з яловичого або баранячого м'яса, рису і тертих помідорів. У каструлі варяться вертикально. Їсти їх прийнято зі сметаною.
Поради щодо правильного приготування
Перед приготуванням перців, фаршированих м'ясом і рисом, у мультиварку, варто звернути увагу на кілька корисних порад, даних професійними кухарями:
- При виборі інгредієнтів для готування необхідно купувати тільки свіжі овочі. Вони повинні бути щільними, соковитими і практично однакового розміру. Останнє відноситься до перців. Таким чином вийде максимально рівно розділити страву на порції.
- Традиційна начинка включає фаршироване м'ясо, деякі овочі та малюки. Однак немає ніякого правила, що забороняє змінювати рецептуру. Можна експериментувати і додавати будь-які інші інгредієнти залежно від ваших переваг.
- Перед створенням суміші для начинки рис необхідно як слід обробити. Спочатку він вариться до половини готовності. Після - промивати його, поки вода не буде чистою.
- Перед приготуванням фаршированого перцю в мультиварку овоч необхідно ретельно обмити і дуже обережно почистити, при цьому не порушуючи цілісності.
- Для приготування м'ясної частини начинки підійде свинина, яловичина і телятина. Можна також використовувати інші різновиди м'яса. Все залежить від ваших уподобань.
- Другу частину суміші можуть становити гриби, куряче філе, баклажани, риба та багато інших інгредієнтів.
- Для створення правильної консистенції начинки всі компоненти необхідно змішувати вручну. Так буде краще для рівномірного розподілу доданих спецій.
- Готується фарширований м'ясом перець у мультиварці, каструлі або духовій шафі, попередньо обернуту в фольгу. Страва може бути зварена, погашена або зроблена на пару.
- Стандартний час приготування страви - 60 хвилин. При роботі з мультиваркою можна використовувати такі режими, як «гасіння», «випічка» або «мультиповар». В останньому випадку необхідно налаштувати температуру на рівень 150 градусів. Час готування виставляється на 50 хвилин.
Далі будуть наведені кілька основних рецептів фаршированого перцю в мультиварку, з фото, що показують підсумки готування.
Традиційний рецепт
Найпростіший спосіб створення цього кушанья. Використовує стандартні інгредієнти. Для його реалізації знадобляться:
- 9 шт. солодкого перцю. Всі повинні бути однакового розміру;
- шліфований рис - 150 г;
- півкілограма яловичої м'якоті;
- 3 головки цибулі;
- 1 морква;
- паста з томатів - 2 ст. л.;
- цукор - 1 ст. л.;
- соняшникова олія - 100 мл.;
- спеції - залежно від уподобань.
Процес приготування страви
Послідовність така:
- яловичина ретельно відмивається під проточною холодною водою. Висушується за допомогою паперового рушника і розрізається на невеликі шматочки;
- 2 цибулини почистити і помити;
- перемолоти за допомогою м'ясорубки обидва інгредієнти;
- як і було сказано раніше, рис вариться до половини готовності. Після цього він промивається до отримання чистої води;
- вкласти рис і спеції в підготовлений раніше фарш. Перемішувати вручну, до отримання рівномірної консистенції;
- у перцю видаляється хвостик і зерна. Все робити вкрай акуратно. Після закінчення процедури почистити зсередини за допомогою води. Просушити;
- вкласти підготовлену начинку всередину овочів. Суміш необхідно обережно утрамбовувати, щоб не залишалося порожніх місць всередині;
- останню цибулину очистити, промити і нарізати;
- морква вимити, зняти шкірку і натерти на терці середньої величини;
- в посуд для мультиварки додати рослинного масла разом з цибулею і морквою. Встановити час - 10 хвилин, вибравши програму «смаження» або «випічка»;
- до оброблених овочів додати пасту з томатів або помідор. Залишити томитися ще на пару хвилин;
- обережно вкласти фарширований перець у мультиварку. Додати цукор і літр гарячої води;
- гасити 1 годину. Режим повинен бути виставлений на «гасіння», «суп» або «мультиповар».
Перець на пару
Це більш складний спосіб приготування, зі зміненим набором компонентів для реалізації. Може вживатися як дієтична страва. Ви зможете побачити результат приготування такого фаршированого перцю в мультиварку на фото, в кінці прикладу.
Потрібні компоненти:
- 3 штуки солодкого болгарського перцю. Всі повинні бути одного розміру;
- Заздалегідь підготовлений шліфований рис (зварений до половини і промитий) - 200 г.
- 1 цибулина.
- 1 морква.
- 100 г свіжих або ж консервованих грибів.
- Світле пиво - 50 мл.
- Спеції - залежно від уподобань.
Як готується
- Цибулину очистити. Промити і нарізати.
- Помити моркву. Зняти шкірку і нарізати в довільній формі.
- Вимити гриби. Розділити всі елементи і дрібно нашинкувати.
- Розігріти сковорідку. Налити масла. Покласти нарізані овочі та обсмажити 7 хв.
- Додати грибів і гасити до повного видалення рідини.
- Після цього влити світле пиво. Залишити сковороду ще на 5 хвилин.
- До готової суміші додати рис і спеції. Ретельно перемішати.
- Приступити до підготовки перцю. Відрізати хвостики і обережно видалити все зерна. Промити внутрішність водою. Висушити.
- Завантажити починку всередину овочів. Утрамбовувати, щоб не залишилося порожніх частин.
- Налити в мультиварку води. Зверху встановити сітку, що йде в комплекті, для приготування на пару.
- Обережно завантажити фаршировані перці в мультиварку.
- Встановити режим Пар. Вказати час - 30 хвилин.
Далі поділимося рецептом фаршированого перцю з додаванням сиру та грибів. Ще один варіант цієї страви. Для його реалізації знадобляться такі компоненти:
- солодкий болгарський перець. Всі одного розміру - 10 шт.;
- свіжі шампіньйони - 200 г;
- 50 г твердого сиру і 1 плавлений сирок;
- пучок укропу;
- пучок петрушки;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- 1 ст. л. оливкової олії.
Приготування
- Вилучити лушпиння з цибулі. Помити його і порізати на маленькі кубики.
- Гриби промити і також нарізати невеликими квадратиками.
- На сковороду викласти нарізані раніше овочі та масло. Смажити до випаровування рідини.
- Перець вимити під холодною водою. Видалити хвостики і зерна. Очистити всередині за допомогою води.
- В окремий посуд натерти плавлений сир і нашинкувати зелень. Додати туди обсмажені овочі і як слід перемішати.
- Готовою начинкою заповнити «овочеву форму». Трамбувати, щоб не залишалося пустот.
- Помістити фаршировані перці в мультиварку. Вибрати режим «Випічка» і готувати 50 хвилин. Наприкінці насипати натертий твердий сир і залишити ще на 10 хвилин.
Приготування напівфабрикатів
Іноді немає часу довго возитися з усіма інгредієнтами, а приготувати страву необхідно якомога швидше. У такій ситуації можна використовувати напівфабрикатні продукти. Для реалізації даного рецепта знадобиться:
- півкілограма напівфабрикатів (фаршированих перців);
- 100 мл. рослинної олії;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. пасти з томатів;
- 1 ч. л. цукру.
Процес підготовки
Тут вже все набагато простіше:
- розморозити напівфабрикати. У тому випадку, якщо часу зовсім немає, то можна використовувати заморожені продукти;
- очистити цибулину від лушпиння, а моркву від шкірки. Вимити і дрібно нарізати;
- налити в мультиварку рослинного масла і покласти овочі. Готувати в режимі смаження 10 хвилин;
- після - завантажити туди ж перці;
- в окремому посуді змішати воду і пасту з томатів з цукром. Влити до інших інгредієнтів;
- встановити режим «Гасіння». Якщо напівфабрикати заморожені - готувати 120 хвилин. Іначе- 1 година.
Підсумки
Тепер ви вмієте готувати в мультиварці перці, фаршировані рисом і м'ясом будь-яких сортів. Як і було зазначено раніше, можна експериментувати не тільки з основним інгредієнтом, але і з начинкою, вибираючи компоненти на власний розсуд.
