Коржики пісочні: рецепти

Що найчастіше приходить на думку, коли на очі потрапляє черговий рецепт пісочного коржику?

Абсолютно вірно! Велика зміна, шкільний буфет і смачне печиво з соком. Хороші були часи!

Пропонуємо «поностальгувати» з користю, приготувавши пісочні коржики, як у дитинстві.

Родом з дитинства

Для початку зробимо той самий коржик зі шкільного буфету.

Для цього знадобиться:

• олія - 120 г;
• половина склянки цільного коров'ячого молока;
• цукор - 1 склянка;
• 500 г борошна;
• яйце;
• половина пачки ванільного цукру;
• 0,5 чайної ложки розпушувача.

Приготування:

• Яйце злегка збовтайте - одна частина піде в тісто, друга потрібна для змащення готових коржиків.
• У масло кімнатної температури присипте цукор і додайте половину яйця, все добре перемішайте.
• Коли маса стане схожою на крем, додавайте трохи підігріте молоко.
• Змішайте борошно, ванілін, розпушувач.
• З'єднайте суху суміш з рідкою основою.
• Добре змішайте, сформувавши еластичне тісто.
• Розкатайте корж шириною в сантиметр. За допомогою спеціальних формочок або будь-якого підручного предмета, наприклад, перевернутої склянки, наріжте коржики.
• Підготовлене печиво змажте яйцем.
• Випікайте хвилин 10-12 при температурі 200 градусів. Постійно стежте за процесом, оскільки тісто дуже солодке і може швидко підгоріти.

Коржики на сметані з горішками

Сметана і арахіс додадуть пісочним коржикам новий оригінальний смак:

1. Візьміть масло (50 г) і цукор (5 великих ложок), з'єднайте їх, добре перемішайте.
2. Вбийте одне яйце.
3. Далі додайте ложку жирної сметани і знову все перемішуйте до утворення однорідної маси.
4. Покладіть 1/3 ч. ложки соди, погашеної оцтом.
5. Просійте необхідну кількість борошна і маленькими частинами посипте в рідку суміш, замішуючи тісто.
6. Вирізані коржики посипте горішками.
7. Випікати слід також 10 хвилин при 200 градусах.

Коржики з маком

За цим рецептом пісочні молочні коржики виходять дуже ароматними і ніжними.

• У велику і глибоку ємність насипте 100 г цукру і розпушувач (2 год ложки), покладіть 100 г розм'якшеного маргарина, все добре розітріть.
• Далі додайте яйце, трохи меду, півсклянки молока і ретельно перемішайте.
• Наступним етапом присипте 400 г борошна та 2 ст. ложки маку.
• Розкатуйте, нарізайте і випікайте звичайним способом.
• Обережні коржики можна прикрасити цукровою пудрою.

Коржики на кефірі

Рецепт тесту з використанням кефіру:

1. Приготуйте 230 г цукрового піску - 50 г відсипте в окрему ємність, решту помістіть у глибоку чашку.
2. Туди ж покладіть підтаяло вершкове масло (50 г), яке можна злегка розтопити.
3. Збовтайте 1 куряче яйце і відправте до інших інгредієнтів.
4. Додайте 250 г кефіру та 5 г харчової соди.
5. Розсипайте невеликими порціями 450 г борошна і замісіть тісто.
6. Виріжте з готової основи різні фігурки або сформуйте стандартні пелюшки.
7. Випікати коржики необхідно 10-12 хвилин при 180 градусах.

Тісто для коржиків

200 г олії подрібнити за допомогою терки або ножа.

У глибокий посуд помістити 400 г борошна, ваніль, олію - все ретельно розтерти.

В іншій чашці піднести вінчиком або міксером 2 яйця з двома ст. ложками пудри.

В яєчно-цукрову суміш додати 250 г сиру.

Всі інгредієнти перемішати до формування однорідної маси.

Вирізати печива і змастити їх яйцем.

Випікати 10 хвилин при 180 градусах.

Готові коржики злегка посипати цукровою пудрою

Коржики на сироватці з варенням

Дуже простий рецепт пісочного печива.

Продукти:

• півсклянки варення;
• півсклянки сироватки;
• яйце;
• борошно (дві склянки);
• половина ложки соди;
• манка (одна склянка).

Приготування:

1. Розчинити ложку соди в теплій сироватці.
2. Додати варення і яйце.
3. Всипати в рідку основу попередньо перемішані борошно і манку, замісити тісто.
4. Нарізати коржики і спекти в розігрітій духовці (200 градусів).

Готові коржики краще скласти в пакет, щоб вони не зачерствіли.

З таким тестом можна сміливо імпровізувати: додавати різні види варення, замінити пшеничне борошно вівсяним, приготувати пісочні коржики з арахісом. Печиво за цим рецептом виходить не дуже солодким. За бажанням можна додати трохи більше цукру. Запропонуйте своїм домашнім різні варіанти покриття: мед, шоколадну пасту, звичайне вершкове масло.

Пісочні коржики з шоколадом і свіжими ягодами

Продукти:

• 5 столових ложок топленої олії;
• будь-яке пісочне печиво в розкришеному вигляді - 250 г;
• 2 чайні ложки цукру;
• 3 великі ложки вершків;
• упаковка гіркого шоколаду;
• трохи кориці;
• по одній склянці свіжих ягід їжачки та малини.

Приготування:

• Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній лазні. З п'яти приготованих ложок потрібно взяти чотири.
• Масло, печиво, цукор змішати, розкласти у формочки, попередньо посипані борошном. Притиснути тісто пальцями, щоб воно прийняло більш щільну форму, і прибрати заготовки в морозильник. Там вони перебуватимуть близько години.
• Тим часом у маленьку каструлю або ковшик налийте вершки, додайте масло і розкришену плитку шоколаду. Все розмішайте, доведіть до кипіння. Не забувайте киплячу помадку безперервно перешкоджати, щоб уникнути підгорання.
• Дістаньте формочки з морозильної камери і полийте застигле печиво рідким шоколадом.
• Помістіть заготовки в холодильник, щоб шоколад застиг (приблизно на годину).

Вийте коржики з формочок, прикрасьте ягодами і цукровою пудрою.

Святковий настрій

Найбільш пересічне і буденне печиво можна перетворити на витвір мистецтва, створивши вдома з його допомогою справжній передсвятковий настрій. Це зовсім неважко, досить проявити трохи фантазії і кмітливості.

Приготуйте тісто за рецептом молочних ніжно пісочних коржиків. Візьміть готові трафарети або зроблені з картону і виріжте за допомогою них кумедні фігурки. Варіанти можуть бути різні: сердечки, зірочки, листочки, будиночки, ялинки, чоловічки. Також вибір форми можна приурочити до конкретної події, наприклад, це можуть бути два з'єднаних серця на День всіх закоханих або смішні мордочки кумедних тварин для дитячого свята.

Прикрасити печиво можна за допомогою покупної глазурі або зробленої в домашніх умовах, приготувати яку дуже просто.

Звичайна глазур

Знадобиться:

• 170 г цукрової пудри;
• лимонний сік;
• білок одного яйця.

Все збивається міксером до збільшення обсягу.

У підсумку повинна вийти білосніжна глазур.

За бажанням колір можна легко змінити, додавши сік різних овочів і трав:

• буряковий сік - колір від рожевого до бузкового;
• морквяний сік - помаранчевий колір;
• відвара шавлії допоможе отримати жовтий колір;
• зеленого кольору можна домогтися, використовуючи сік шпинату або, як варіант, сік броколі;
• червонокочанна капуста дозволить отримати синій колір;
• полуниця або червона смородина - традиційні джерела всіх відтінків червоного кольору.

Карамельна глазур

Інгредієнти:

• коричневий цукор (150 г);
• пудра (200 г);
• розтоплена олія (2 ст. ложки);
• жирне молоко (3 ст. ложки);
• ванілін.

Цукор з'єднати з маслом, додати молоко і варити до повного розчинення. Далі всипати 100 г підготовленої пудри, збити і охолодити. Потім додати решту 50 г пудри і ванілін.

Апельсинова глазур

Знадобляться всього два продукти: цукрова пудра (150 г) і свіжовижатий сік апельсина (4 ложки). Продукти змішати і добре збити. В результаті повинна вийти рідка глазур, яка при нанесенні красиво розтікається на поверхні печива.

Шоколадна глазур

Продукти:

• олія - 1 ложка;
• какао - 2 ложки;
• молоко - 4 ложки;
• ванілін.

Всі продукти, крім молока, з'єднати і розтерти. Молоко додавати поступово в процесі розтирання. Верхню частину коржиків трохи зволожити і покрити глазур'ю. Шприц можна обведати контур печива, а середину - покрити будь-яким кольором або нанести малюнок. Для швидкого висихання глазурі коржики необхідно помістити на пару хвилин в духовку.

Використовуйте для оформлення дрібні цукерки, різнокольорові карамельні посипки, різні харчові намистинки.

Вкравши новорічну випічку, можна зробити пухнасту шапочку або бороду Діду Морозу з білої кокосової стружки, а ялинку зі стружки зеленого кольору. Красиво і кумедно виглядатиме печиво на шпажках, наприклад, у вигляді сердечок або зірочок. Для оформлення можна використовувати яскраві стрічки. Додавайте в декор горіхи, кунжут, родзинок. Зробити ажурні краї біля печива можна за допомогою звичайної вилки.

Не забудьте залишити на пам'ять фото пісочних коржиків, які прикрасили святковий стіл. Швидше за все, наступного разу вам захочеться повторити цю оригінальну подачу.

Корисні поради

• Вершкове масло для випічки має бути м'яким. Тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. А можна зробити все ще швидше. Розріжте масло на дрібні шматочки і поставте в мікрохвильову піч на кілька секунд.
• Перед вибиванням яєць дуже добре протріть миску. Вона повинна бути абсолютно суха.
• Ставте печиво в добре розігріту духовку.
• Якщо немає під рукою шприца, його цілком можна замінити звичайним поліетиленовим пакетиком, зробивши в ньому маленький отвір.
• Якщо у вас немає трафаретів для вирізання печива, то можна зробити замінники з щільного картону (сердечки, квадратики, ромбіки).
• Слідкуйте за процесом випікання. Як тільки поверхня потемніє і з'явиться рум'яна корочка, печиво готове.

Не варто робити коржики занадто великими, особливо для дитячого столу. Зробіть стандартні печива.

Вдалої вам випічки і приємного апетиту!