Навіть у такій з вигляду простій справі, як приготування рису, існує маса тонкощів. Як смачно зварити рис? Це одне з тих повсякденних питань, яким доводиться задаватися всім, хто готує. Тут ми можемо зіткнутися з деякими труднощами. Мабуть, найбільша проблема в тому, як знайти спосіб, щоб крупа не чіплялася до основи каструлі і не підгорала. Крім цього, необхідно смачно приготувати рис, що за консистенцією точно відповідає страві, для якого він призначений. А коли обсяги досить великі, зробити це може бути не так-то просто! Пропонуємо вашій увазі кілька корисних порад, які ще не один раз знадобляться вам на кухні.
Як смачно приготувати рис на гарнір
Щоб отримати відмінну страву, не можна упускати з уваги деталей, особливо якщо мова йде про гарнір. Як смачно зварити рис? Не економте і придбайте продукт хорошої якості. Старий рис ніколи не буде таким же смачним і легким, як свіжий. Варити його можна у воді, бульйоні або молоці.
Подумайте, чи варто промивати рис чи ні. У західних країнах багато виробників здійснюють попереднє очищення, перш ніж продукт надійде на прилавки. Промиваючи рис, ви гарантовано позбудетеся нутрієнтів, якими зазвичай обробляють рисові поля. Крім того, це допоможе уникнути липкості і приготувати легкий і пухкий гарнір. Ми рекомендуємо добре промити рис під струменем води і висушити його перед варінням, за винятком тих випадків, коли він вже був підданий попередній обробці.
Як смачно зварити рис: замочування
Замочувати крупу немає необхідності, крім тих випадків, коли мова йде про басматі, дикий рис або особливий рецепт. Якщо це необхідно, звична методика проста замочіть рис у холодній воді на 30-60 хвилин або промивайте крупу до тих пір, поки вода не стане прозорою.
Замочуючи тайську, довгозернисту або рис басматі, ви подбаєте про найкращий результат.
Залийте крупу холодною водою і продовжуйте варити до ідеальної консистенції, не дозволяючи їй розваритися. Винятком є клейкий або молочний рис для десертів.
Як смачно зварити рис: корисні поради
Зберігайте цілісність рисових зерен. Причиною утворення кашеобразної маси може стати перешкодження і додавання у воду солі. Намагайтеся уникати цього: навіть занурюючи в каструлю ложку з метою спробувати рис, ви впливаєте на його структуру. Єдиним винятком у цьому правилі є різотто. Сіль не потрібна при приготуванні рису, проте деякі кухарі вважають, що її необхідно додати. Вона майже не впливає на час приготування, але посилює смак. Проте, як зазначено вище, існує великий ризик пошкодити цілісність зерен.
Варите рис у великій каструлі - це допоможе уникнути прилипання і пригорання. Крім того, зерна мають властивість збільшуватися в процесі приготування. Завжди витягуйте рис з ємності, в якій він варився: таким чином, ви не ризикуєте перетравити його. Щоб перевірити ступінь готовності ризикового гарніру, здавіть одне зернятко між пальців. Воно повинно бути м'яким і не мати щільної серцевини.
