Терияки - що це таке? Відповідь на це питання, здавалося б, знає кожен поціновувач японської кухні. М'ясні страви під пряним соусом настільки полюбилися європейцям, що вони самі почали вносити в класичний рецепт зміни за своїм смаком. З цієї статті ви дізнаєтеся чимало цікавих фактів про терияки, а також прочитаєте кілька рецептів, які внесуть різноманітність у ваше звичайне меню.
Терияки - що це таке?
Перш ніж переходити до опису чудових страв японської кухні, давайте відповімо на поставлене питання. У сучасному суспільстві словом «терияки» прийнято називати кисло-солодкий соус, приготований з цукру, саке і соєвого соусу. Однак це визначення не зовсім вірне. Спочатку цей термін описував спосіб приготування їжі, коли мариновані шматочки риби або м'яса обсмажувалися на грилі. Особливий соус надавав цим стравам красивий глянцевий блиск і вельми апетитний вигляд.
Відколи деякі східні страви зайняли своє законне місце в інтернаціональній кухні, класичний спосіб їх приготування кардинально змінився. Зараз їх рідко обсмажують на відкритому вогні, але зате додають такі спеції, як часник, перець, імбир, а в кінці густо поливають соусом. Наскільки змінився класичний смак і чи стала страва від цього гіршою - вирішувати тільки вам. Приготуйте страви з японським соусом, рецепти яких наведені нижче. Якщо вам сподобається оригінальне поєднання м'яса, овочів і терияки, то ви зможете поповнити свою скарбничку простих і корисних рецептів на кожен день.
Готуємо соус
Отже, як готувати терияки? Що це таке, ви вже знаєте, і можна сміливо переходити до створення чудового і смачного соусу. Звичайно, ви можете придбати його і в магазині, але навряд чи знайдете натуральний продукт, який не буде містити консервантів і шкідливих добавок. У нашому випадку на готовку піде зовсім не багато сил, а результат вам обов'язково сподобається. Отже, будуть потрібні такі продукти:
- Половина склянки мініна (малюнок).
- Половина склянки саке.
- Дві столові ложки цукру.
- Половина склянки соєвого соусу.
Налийте алкоголь у каструлю і доведіть його до кипіння. Потім насипайте цукор і почекайте, поки він повністю не розчиниться. Зменшіть нагрів і варите соус близько години. Після цього можна додати соєвий соус і залишити каструлю на вогні на 30 хвилин. Хочемо відразу вас попередити, що терияки, рецепт якого ми пропонуємо, зовсім не обов'язково готується за описаним принципом. Вся принада даного продукту полягає в тому, що ви можете самі вибирати інгредієнти і до смаку зменшувати або збільшувати їх кількість.
Курка терияки. Рецепт
Дана страва готується дуже швидко:
- Чотири курячі грудки потрібно розрізати на тонкі і довгі смужки і покласти в глибокий посуд.
- Полейте м'ясо маринадом, який складається з двох столових ложок японського соусу і однієї ложки бальзамічного оцту. Додайте трохи солі, перемішайте і залиште маринуватися на 20 або 30 хвилин.
- Вільний час ви можете використовувати на приготування овочевого салату, рису або локшини.
- Розігріть сковорідку, додайте в неї трохи масла і викладіть курочку рівним шаром. Не забудьте полити її залишками соусу.
- На обсмажування витрачається приблизно сім хвилин. У цей час страва набуває блискучої та апетитної скоринки.
- Перед подачею посипте шматочки м'яса кунжутним насінням і подавайте з гарніром з овочів, рису або локшини.
Другий варіант приготування
Курка терияки, рецепт приготування якої описаний нижче, готується дещо довше і має свої особливості:
- Курячі грудки зі шкірою потрібно добре відбити і зробити глибокі поперечні розрізи з боку м'яса.
- Розігріть сковороду і обсмажте отримані шматки з двох сторін до золотистого кольору.
- Залийте курку соусом і продовжуйте готувати кілька хвилин.
- Готову курку прикрасьте майонезом, долькою лимона і зеленню. Подати на стіл цю страву можна з салатом з дайкону, огірків і васабі. Приємного апетиту!
Скляна локшина з куркою
Це проста і разом з тим смачна страва готується наступним чином:
- Розріжте куряче філе на тонкі смужки і замаринуйте в суміші каррі та перцю.
- Обжаріть м'ясо в розпеченій сковороді, посоліть і відкладіть на час убік.
- Цибулю наріжте півкільцями і підсмажте в тому ж посуді, що й курку.
- Локшину зваріть і промийте під проточною водою.
- Кабачок, баклажан і солодкий перець наріжте соломкою і трохи обсмажте.
- Змішайте в глибокій ємності м'ясо та овочі, додайте до них соус власного приготування і трохи прогріть на вогні.
- Через кілька хвилин локшина з соусом терияки буде готова! Щоб надати страві східний колорит, посипте його перед подачею насінням кунжуту.
Насамкінець
Ми будемо раді, якщо вам сподобаються рецепти, які ми зібрали для вас у цій статті. Тепер, коли ви всі знаєте про терияки (що це таке, як готується, з чим вживається), можете самостійно винаходити нові варіанти класичних страв, а потім пригощати ними своїх близьких і друзів.
