Ці ароматні сонячні плоди люблять багато з нас. Ми знаємо, що апельсини містять велику кількість вітаміну С і тому корисні для профілактики застуд і грипу. А ось про цедр цього фрукту ми знаємо менше. Виявляється, вона теж дуже корисна.
Корисні властивості апельсинової цедри
Цедра - це верхній шар цитрусових. Тобто, апельсина, мандарина, лимона, лайма та інших. Крім вітаміну С, в цедрі містяться ще А, Р, V1 і V2, а також мінерали фосфор і кальцій. Цей продукт - джерело флавоноїдів, твердих волокон, фотохімічних речовин. Такий склад обумовлює корисні властивості цього продукту.
Верхній шар шкіри:
- зміцнює імунну систему;
- позбавляє від страху і стресу;
- заспокоює нервову систему;
- прибирає безсоння;
- нормалізує рівень холестерину в крові;
- стимулює жовкорідність;
- знижує тиск;
- допомагає при хворобах печінки та серця;
- усуває запори;
- виводить з організму токсини та шлаки;
- чинить антиоксидантну дію;
- допомагає при захворюваннях горла і десен.
Завдяки наявності фітонцидів цедру апельсина володіє протизапальним і антимікробним ефектом. Тобто, вбиває мікробів і знімає запалення, полегшує лихоманку. Магній і кальцій, які містяться в цьому продукті, поєднуючись з вітамінами групи В, зміцнюють нервову систему і поліпшують склад крові. Оскільки в ній багато клітковини і пектинів, вона дуже корисна для людей із зайвою вагою. Флавоноїди благотворно діють на судини і серце, покращують роботу серцевого м'яза.
Ефірна олія, яку теж отримують з корок, має не тільки дезінфікуючу, але і заспокійливу властивості. Застосовувати його слід при неврозах, нервовій напрузі і депресії. А в косметології масло використовуються для догляду за шкірою. Воно живить і зволожує, перешкоджає утворенню зморшок.
Як робити цедру апельсина
З апельсинових корок легко можна зробити цедру - дуже корисний продукт. Перш за все, треба використовувати свіжі фрукти, так як у полежаючого продукту шкіра швидко висохне і всі ефірні масла випаровуються.
Інгредієнти:
- апельсини.
Спосіб приготування:
- фрукти вимийте і ошпарте окропом;
- верхній шар шкірки зріжте гострим ножем (важливо не зняти разом з ним білий шар);
- шкірку посушіть 4 дні, розклавши її на папері в один шар;
- потім готову шкірку подрібніть і упакуйте в тару.
Дуже важливе питання, як зняти цедру з апельсина. Треба підходити до цього моменту дуже ретельно.
Якщо ви знімете її разом з білою плівкою, вона матиме гіркуватий і неприємний смак. Саме для цього спочатку рекомендується ошпарити фрукти окропом, тоді верхній шар відстане від нижнього і зняти його буде легко.
Можна відразу після ошпарювання знімати верхній шар теркою. А після цієї процедури вже сушити.
Правила тривалого зберігання
Найкраща тара для зберігання - скляні банки, при цьому кришки повинні дуже добре закриватися. Підійдуть також герметичні пакети з покриттям з фольги. У таких упаковках ефірні масла довго зберігаються і не вивітрюються. Тому ароматний продукт довго зберігатиме свій запах.
Ще можна зберігати в бляшаному банку. Найголовніше, щоб вона була добре закупорена. Інакше в тару потрапить волога і цедра зіпсується.
Де можна застосувати?
Його можна використовувати, щоб приготувати смачне варення, ароматні пироги, компоти, різні чаї і соуси, а також різні десерти і салати.
Варення з цедри лимона і апельсина
Інгредієнти:
- апельсини - 620 г;
- лимони - 140 г;
- цукор - 400 г;
- вода - 280 мл;
- корінь імбиря - 50 г.
Спосіб приготування:
- з лимона зніміть верхній шар шкірки, шкіряку апельсинів наріжте якомога мельче;
- фрукти наріжте шматочками, на терці натріть імбир;
- на дно емальованої каструлі налийте воду, викладіть апельсин і посипте частиною цукру;
- потім викладіть лимонну цедру та імбир;
- посипте всі частиною цукру і викладіть лимон і апельсинову шкіряцю;
- посипте цукром, що залишився;
- варите около часа, помешивая
Можна приготувати варення і з одних апельсинів і верхнього шару їх шкірки, можна додавати горіхи, корицю, груші, яблука. У будь-якому випадку варення буде смачним і дуже ароматним.
Джем з апельсинів і цедри
Інгредієнти:
- цукор - 350 г;
- апельсини - 3 штуки;
- апельсиновий лікер - 50 мл;
- сік лайму - 50 г.
Спосіб приготування:
- зніміть з апельсинів цедру;
- сам фрукт поріжте дольками;
- засипте їх цукром, додайте сік лайму і залиште на 12 годин;
- потім варите протягом півгодини;
- залиште джем до наступного дня і ще раз кухаріть;
- повторіть процедуру 2 рази;
- потім додайте лікер і перемішайте.
Тобто, щоб зробити джем, треба просто варити суміш довше.
Не викидайте ароматні кірки, не позбавляйте свій організм користі, яку можуть принести речовини, що містяться в них!
Додавайте їх у випічку, десерти і напої, і ваші страви придбають прекрасний аромат.
