Коньяк «Бісквіт» - це дітище французького коньячного будинку «Бісквіт», який існує близько двохсот років і відрізняється нестандартним підходом до виробництва.
Трохи історії
Історія французького коньяку «Бісквіт» почалася 1819 року, коли молодий і амбітний Олександр Бісквіт використовував фамільну спадщину і досвід, щоб заснувати коньячний будинок у Жарнаці.
Сім'я мала великі виноградники і, починаючи з 1750 року, займалася дистиляцією, але тільки лише Олександр хотів придбати незалежність, заснувавши власний бренд.
Пізніше Адріан Дюбуше приєднався до Олександра і став його партнером. Крім того, Дюбуше був за сумісництвом і зятем Олександра. Компанія, що утворилася, була названа на честь двох партнерів. У 1991 році Бісквіт приєднався до іншого коньячного будинку і перейшов під управління Pernod Ricard вже як Renault - Bisquit.
З 2009 року коньячний будинок Bisquit починає новий період своєї історії розвитку: будинок перекупила південноафриканська група Distell. Новоспечений господар викупив і відреставрував зведений наприкінці XIX століття замок Шато де Ліньєр. У 2010 році коньячний будинок почав реалізацію своєї лінійки в Південній Африці.
Осбеність технології
Щорічно, в період з листопада по березень, сомельє Денис Лауратат і кваліфіковані винокури створюють «воду життя» - коньячний спирт, який далі перетворюється на коньяк високого рівня. Подвійна перегонка проходила в шарантських аламбіках. Коньяк «Бісквіт» створюють тільки з винограду сорту Уні блан, який збирають у місцевому регіоні.
Характерною особливістю виробництва коньячної продукції «Бісквіт» є досить тривала перегонка. Така методика дозволяє отримати більш округлі, повнотілі та ароматні спирти.
Правила дегустації
Сомельє Дені Лаурататом був вироблений ритуал дегустації, який дозволяє максимально зануритися у смакові та ароматичні особливості коньяку «Бісквіт».
На думку Дені, поширена манера споживання благородного коньяку зі шматочками льоду або зігріванням коньячного келиха в руці не може дати повноцінного смаку і розкриття ароматів.
Температурний режим спиртного напою також важливий, адже якщо напій буде занадто теплим, то всі найлегші аромати просто безслідно зникають і порушать гармонію напою. Теплий коньяк набуває великої спиртуозності у смаку, що не додає позитивних емоцій у період дегустації.
Ритуал дегустації коньяків «Бісквіт» простий, але при цьому вишуканий. Для забезпечення бездоганної температури напою прийнято використовувати особливу ложку. Ложка має отвір і вставку з нержавіючої сталі, на яку кладуть кубик льоду. Після цього коньяк «Бісквіт» повільно виливають на лід. Таким способом вдається досягти швидкого охолодження напою без потрапляння в нього надлишків води.
Види коньяку «Бісквіт»
Коньяк прийнято розрізняти по витримці, градусу і сорту винограду. У лінійці коньяків «Бісквіт» ми бачимо стандартну фортецю 40 градусів. Розглядати будемо три класичних варіанти коньяків різного терміну витримки, які представлені в лінійці «Бісквіт».
«Бісквіт Класик VS»
Коньяк «Бісквіт Класік» належить до наймолодшого напою у всій лінійці. Спирти використовуються для ассамбляжу з Фен-Буа і Фін-Шампані, витримка в бочках не менше 3 років.
Варто зазначити, що спирти Фен-Буа (він же Фін-Буа), швидко зістарюються, тому навіть молоді коньяки виходять округлими і без зайвої спиртуозності. Для даного регіону характерні фруктовість у смаку і легкий квітковий аромат.
Фін-Шампань більше підходить для довгограючої витримки і використовується в чистому вигляді для елегантних, дорогих коньяків. Фін-Шампань - це комбінація двох коньячних регіонів Гранд- і Пті-Шампань.
Коньяк «Бісквіт Класік» має переважно у своєму складі спирти з Фен-Буа (85%), тому відрізняється яблучно-грушевим ароматом. Аромат настільки солодкий, що десь можна відчути засахарені нотки і віддалене нагадування ванільності.
Все це відбивається і в післяскусії, напій не випалює слизові рота або носа. Він прекрасний для свого класу.
«Бісквіт VSOP»
Прекрасний коньяк, мінімальний вік спиртів від 8 років. Якщо порівнювати з іншими виробниками, то найчастіше можна в даній категорії зустріти коньяки з мінімальним віком 6 років.
Відгуки про коньяк «Бісквіт VSOP» позитивні. У них говориться, що продукт позбавлений фруктових нот, але має благородний деревний і квітковий відтінок, який відображається як у смаку, так і в ароматі коньяку.
«Бісквіт XO»
Відмінний коньяк з мінімальним віком спиртів від 30 до 35 років. Ассамбляж складається зі спиртів Фін-Шампані, які ідеально вписуються в дану вікову категорію.
Смакові особливості та аромат характерні для коньяків витримки Extra. Можна відчути округлість, повну відсутність спиртуозності і різкості. Розрізняються аромат і смак деревини дубової бочки, спеції, шоколадні ноти, горіховий відтінок і засахарені фрукти.
Ув'язнення
Якщо вам потрібен коньяк високої якості, то вибір на користь коньячних продуктів «Бісквіт» буде виправданим. Напій ідеально підійде як для подарунка, так і для особистого вживання.
