Всім відомо, що чорнослив - ласощі корисні і дуже смачні. Він допомагає кишечнику краще працювати, збагачує організм вітамінами і мінералами, допомагає боротися із запорами і підвищеним артеріальним тиском. Чорнослив відмінно справляється з анемією, нестачею вітамінів, покращує роботу мозку і знижує втому. Сухофрукти входять у дієтичні столи для хворих, їх готують у дитячих садках і школах, санаторіях і шкільних таборах. Але можна і вдома приготувати смачний компот з чорнослива на зиму. Рецепт може бути різним, але смак вийде завжди відмінним.
Підготовка банок і кришок
Правильна підготовка тари для закруток на зиму - важливий і відповідальний момент, який не повинна упустити жодна господиня. По-перше, банки для компоту слід добре промити. Найчастіше для цього використовують звичайну харчову соду, яка і чистить добре, і мікроби вбиває. По-друге, банки вимагають стерилізації. Одні господині просто обдають їх окропом, інші пару хвилин тримають над пором від водяної лазні.
Важливий момент. Банки після обробки обов'язково повинні просохнути. Для цього на підготовлену поверхню їх виставляють горлом вниз. Як закрити компот з чорнослива без правильно підготовлених кришок? Ніяк. Банки через пару днів вибухнуть, це знає кожна дослідна господиня. Кришки для закрутки також слід простерилізувати. Можна опускати на хвилину кожну кришку в киплячу воду, можна залити їх окропом і залишити в посуді на кілька хвилин. Кому як зручніше.
Підготовка фруктів
Перед варінням компоту, як і перед вживанням, чорнослив обов'язково слід вимити. Навіть якщо вам здається, що фрукт чистий, все одно помістіть його в тару з холодною водою, замочіть на 15-20 хвилин або просто промийте кілька разів. Чорнослив може бути з кісточками і без них. Тут все, як кажуть, на любителя. Якщо ви будете вживати не тільки рідину, а й фрукти, то беріть чорнослив без кісточок. Якщо вам важлива тільки рідина компоту, то можна купити чорнослив з кісточками.
Варіант з варінням
Існує два основних види приготування компотів: варка і заливка. Як приготувати компот з чорнослива на зиму правильно, якщо робиш це вперше? Труднощів тут немає. Головне, розібратися в послідовності маніпуляцій. Розберемо перший рецепт.
Для приготування потрібно: 400-500 г чорнослива, одна склянка цукрового піску і один літр води. Воду необхідно брати чисту, фільтровану. Так компот довше буде зберігатися, а кришки «не злетять».
Для початку необхідно зварити цукровий сироп. Компот з чорнослива на зиму, рецепт якого передбачає додавання цукру, є одним з найпопулярніших. Підготовлену каструлю з водою ставимо на вогонь, доводимо до появи бульбашок (початок кипіння) і відразу додаємо цукор. Варити сироп слід до того моменту, поки весь сипучий солодкий інгредієнт не розчиниться у воді.
Після закипання сиропу вогонь зменшується. Чорнослив додаємо поступово, щоб не було бризок окропу. Варім компот протягом 15-25 хвилин, готовий продукт розливаємо по підготовлених стерильних банках, закочуємо ключем і перевертаємо горлечком вниз. Закутувати банки з чорносливом, як це зазвичай робиться з закруткою огірків або помідорів, не потрібно.
Варіант заливки
Даний рецепт часу займає трохи більше першого, але, як кажуть досвідчені господині, він того вартий. Метод заливки дозволяє розм'якшити сухофрукти, але не зробити їх дряблими.
Отже, для приготування потрібно: півкілограма чорнослива, 250 грамів цукрового піску і півтора літра води. Підготовлений чорнослив слід розкласти по банках. За цією рецептурою буде готуватися компот з чорнослива на зиму без стерилізації. Сухофрукти заливаються крутим окропом і стоять п'ять хвилин. Потім вода за допомогою спеціальної дірявої кришки зливається, і з неї готується сироп.
Коли сироп закипів, вимикається газ і заливаються сухофрукти. Компот з чорнослива на зиму, рецепт якого настільки простий і швидкий, полюбиться господиням. Закочуємо банки, ставимо їх на горлечко і чекаємо повного остигання. Потім приготовлений компот можна прибирати на зберігання.
З цукром чи без?
Багато господинь не люблять готувати занадто солодкий компот. Але фахівці кажуть, що компот з чорнослива без цукру буде зберігатися куди менше його солодкого аналога. Якщо вам здасться, що він виходить занадто приторним, то завжди можна розбавити водою. Але це робиться тільки після відкриття банки. А в процесі приготування цукровий пісок додається строго за рецептом.
Кілька секретів
Якщо ви вирішили побалувати своє сімейство таким корисним напоєм, як компот з чорнослива на зиму, рецепт приготування слід вибирати той, який дає точний опис кількості інгредієнтів. Склянка або каструля можуть бути різною місткості у кожної господині. Краще візьміть той рецепт, де вказані точні грами і літри.
Коли ви будете купувати чорнослив для компоту, пам'ятайте, що з кісточками сухофрукт набагато важчий. Важливо, знову ж таки, заглянути в рецепт перед придбанням головного інгредієнта.
Ніяких прянощів і ароматних трав в компот при варінні не додавайте. Якщо хочеться додати до смаку чорнослива аромат м'яти, то покладіть її вже після відкриття банки.
Не лінуйтеся стерилізувати банки і кришки. Чисті і ретельно стерилізовані банки - запорука того, що компот простоїть не одну зиму в погребі.
По-справжньому смачний компот з чорнослива віком 3-4 місяці. Відразу після приготування банки відкривати не рекомендується. Дайте напою наполягти і наповнитися ароматами і смаком.
