Багато господинь кожне літо піклуються про те, щоб взимку радувати своїх рідних смачними і вітамінними заготовками, приготовленими власними руками. Фруктово-ягідні компоти на зиму, рецепти яких передаються з покоління в покоління, є кращими консервами. Вони зберігають майже повною мірою натуральний запах, смак і вітаміни використовуваних плодів. Для такої заготовки використовують як один вид, так і різні суміші дарів саду, які встигають на дачній ділянці або продаються на ринку. Ми пропонуємо зварити компот з черемухи. Це досить простий і смачний рецепт консерви. Яку б кількість банок ви не закатали, їх все одно виявиться мало.
Компот з черьомухи. Корисні властивості
Чорні ягідки мають терпкий присмак і трохи жорсткуваті на дотик. З них виходить відмінний солодкий напій. Самі ж плоди до смаку нагадують варену черешню. У них містяться дубильні речовини, кислоти, вітаміни, які при консервації зберігаються повністю. Крім того, черьомуха - незамінний помічник у лікуванні різних інфекційних захворювань ЖКТ, колітів, діареї. Сік використовують при лихоманці і порушенні обміну речовин. Сам же компот, пройшовши термічну обробку, не втрачає своїх корисних властивостей.
Як приготувати компот з черемухи?
Щоб насолодитися цим чудовим напоєм, необхідно виконати нескладні дії. Зібравши тільки стиглі ягоди, відразу ж приступити до їх обробки. Черьомуху потрібно перебрати і ретельно промити під прохолодною проточною водою. Зайвій воді дати збігти. Як вже згадувалося, ягоди досить жорсткі, тому їх бланшують не більше 3-х хвилин. Після термічної обробки плоди перекладають у посуд, де і буде готуватися компот.
Наступний етап - це приготування сиропу (на 1,2 л води беремо до 1 кг ягід і грам 300 цукру). Все перемішуємо і доводимо до кипіння, далі готовим сиропом заливаємо підготовлену черемуху і залишаємо наполягатися під кришкою приблизно 5 годин. Час не втрачаємо і готуємо банки. Їх слід гарненько помити за допомогою соди і на пару простерилізувати кілька хвилин.
Як тільки минув зазначений час, і ягоди настоялися, сироп необхідно злити і на сильному вогні довести до кипіння. Саму ж черьомуху розкласти по стерилізованій тарі. Далі заливаємо киплячим сиропом ягоди в банках. Рідина повинна трохи навіть вилитися з ємності, щоб не було повітря. Готовий компот з черьомухи необхідно герметично укупорити. Щоб бути впевненим у щільності закатки, банки перевертають догори дном. Якщо все гаразд, їх укутують до повного остигання.
Інші можливості черемухи
Але не тільки компот з черемухи готують влітку господині на своїх кухнях. Цю чудову чорну ягоду вживають також і в сирому вигляді, і сушену, і подрібнену в порошок. З її плодів виходить смачне варення і відмінна начинка для пиріжків. У кондитерському виробництві застосовується черемухове борошно, яке додають у тісто для пряників, пирогів. Любителі алкогольних напоїв домашнього приготування використовують ягоди для приготування ароматних наливок і настоянок.
