Екзотичні плоди подобаються багатьом людям. Адже так хочеться поласувати чимось ще, крім яблука, груші і винограду. Однією з улюблених заморських культур є кокосовий горіх. Як відомо, заборонений плід солодкий. Так відбувається і з кокосом. Хоч він і не заборонений, але зате неприступний - відкрити його неймовірно важко. А тому насолодитися ним хочеться ще сильніше, ніж, скажімо, ананасом. До того ж горіх цей є неймовірно корисним. У ньому цінно все: і м'якоть, і молочко, і навіть волокна. Відходів від кокосової констанки практично немає. Це дійсно чудова рослина, яка гідна того, щоб їм насолоджувалися.
Кокос як рослина
Кокосовий горіх - це плід, що належить сімейству пальмових рослин. Росте культура на стрункій високій пальмі, що володіє щільним, гладким і довгим листям. Кокосова пальма приносить округлі плоди довжиною до 30 сантиметрів і масою від півтора до двох з половиною кілограмів. Зверху горіх покриває міцна шкаралупа з жорсткими волокнами. Всередині констанки знаходиться ніжна м'якоть білого кольору, а також кокосова вода, що володіє солодким смаком. Дозрівати плід може близько десяти місяців. Коли горіх набуває коричневого забарвлення - значить він дозрів і його можна зривати. Якщо ж оболонка плоду має зелений відтінок, то він ще не дозрів і його краще не знімати з пальми.
Шкаралупа горіха настільки тверда, що навіть під час транспортування продукту океаном він не піддається пошкодженням. Він навіть після подорожі здатний проростати в нових місцях.
Оскільки кокосова пальма любить піщаний грунт морських узбережжя, то її в достатку можна зустріти в Індії, на Філіппінах, в Таїланді, Індонезії, на Шрі-Ланці і в інших державах, де переважає тропічний клімат.
Що є в кокосовому горіху
Склад кокосового горіха надзвичайно різноманітний. У ньому є безліч вітамінів групи В (V1-V3, V5, V6 і В9). Також присутні в ньому і мінерали, такі як кальцій і калій. Крім того, у складі плоду відзначається вода, жири, білки, вуглеводи і клітковина. У невеликих кількостях констанка збагачена вітамінами Н, Е і С, і такими мінеральними речовинами, як марганець, магній, мідь, залізо, натрій та інші.
Кокосовий горіх має досить велику калорійність, що становить 362 кілокалорії на кожні сто грам продукту. Але не слід через це відмовлятися від вживання плоду. Просто їсти його потрібно не часто і обмеженими порціями.
Властивості екзотичного плоду
Для людського організму властивості кокосового горіха просто неоціненні. У тих країнах, де росте плід, його вважають справжнім даром богів. У всіх індійських лікарнях важкохворим пацієнтам кокосову воду призначають в якості відновлювального і загальноукріплюючого засобу. Кокос допомагає врегулювати функціонування практично всіх обмінних процесів. Він сприяє синтезу амінокислот і приводить в норму стан нервових тканин. Рослинна клітковина, що міститься в констанці, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
Кокосовий горіх містить деяку кількість лауринової кислоти, що переважає розмноження різних патогенних організмів і наділяє продукт антимікробними якостями. Вода з кокоса відмінно регулює тиск і виводить із судин холестерин. Її можна застосовувати і для зниження спеки, і для підтримки сольової рівноваги. Сік розчиняє каміння і лікує ниркові захворювання.
Користь плюс шкода
Кокосовий горіх, користь і шкода якого описуються в цій статті, використовується для лікування багатьох нездужань. Але й протипоказань у нього також багато. Але про все по черзі. Свіжа м'якоть плоду налагоджує травлення, поповнює нестачу енергії, покращує зір, зміцнює серце і попереджає розвиток пухлин. Ароматне і солодке молочко горіха прекрасно тонізує і освіжає шкіру. Кокосова водичка особливо корисна для вікової та млявої шкіри. А підлітки за допомогою цього соку можуть перемогти вугревий висип.
Але незважаючи на всі свої достоїнства, плоди кокосової пальми можуть приносити і шкоду. Для вживання констанки існує мало протипоказань, але вони все-таки є. І в першу чергу необхідно відзначити індивідуальну непереносимість та алергію на продукт. Людям, які страждають від зайвої ваги, не рекомендується їсти кокос через його високу калорійність. Оскільки плід має слабкий вплив, то краще відмовитися від нього, якщо дошкуляє діарея. Гіперфункція щитовидної залози також є протипоказанням до вживання екзотичного ласощів.
Застосування в кулінарному мистецтві
Завдяки тому, що кокосовий горіх володіє приємно приємним запахом і смаком, він знайшов своє широке застосування в кулінарній справі. Як правило, використовується м'якоть плоду, яку висушують, роблячи з неї пластівці, або ж натирають на терці.
Продукт чудово гармоніює з різними стравами з м'яса, забезпечуючи їм пікантний присмак. Саме тому молочко і сама м'якоть констанки - неймовірно популярні інгредієнти в гастрономії Східної Азії. Там їх додають як у другі страви, так і в супи.
Але найбільше затребуваний горіх для приготування солодких страв і десертів. Його додають в креми і випічку, а також змішують з солодкими кашами і сиром.
Відкриваємо плід
Найбільше читачів цікавить, напевно, питання, як відкрити кокосовий горіх в домашніх умовах? Адже справа це зовсім не проста і вимагає надзвичайних зусиль. Якщо у вас в будинку знайдеться шуроповерт, то процедура пройде досить легко і ви при цьому не зашкодите м'якоть констанки. Якщо ви хочете отримати дві однакові половинки горіха, то необхідно точно по лінії «екватора» просверлити на відстані в два-три сантиметри один від одного отвори. Якщо ж необхідно отримати половини з гострими краями, то такі ж дірочки потрібно просверлити в шаховій послідовності по «екватору». Після того, як отвори будуть зроблені, слід розколоти кокос, і за допомогою кухонного ножа остаточно його відкрити.
Відкрити констанку можна і звичайним ножем, що володіє важкою ручкою. За «екватором» плоду вістрям інструменту потрібно зробити глибокі зарубки. Потім за цими позначками слід розпиляти шкаралупу. Якщо процедура не увінчалася успіхом, то рекомендується підкинути кокос. Але зробити це важливо так, щоб удар при падінні припав на те місце, де було проведено розпилювання.
Розповіді про смачний плід
Кокосовий горіх відгуки отримує різні. Він належить до тих продуктів, які або подобаються з першого «укусу», або ні. Тому люди, яким він припав до душі, кажуть, що його смак - це дійсно райська насолода. Ті ж, хто не сприйняв плід, відзначають твердість його м'якоті і незрозумілий смак молочка. Але ось про косметологічну користь констанки позитивно відгукуються всі споживачі, стверджуючи, що на шкіру вона діє найдивовижнішим чином.
