У наші дні навіть дитина знає, що собою являє омлет. Ця страва серед небагатьох прославила французьку кухню на весь світ. Адже ніхто не вміє готувати його так, як роблять це місцеві кухарі. Для класичного омлету потрібні тільки яйця, сіль, спеції і трохи вершкового масла. Але при бажанні в процесі приготування до цього набору можна додати й інші інгредієнти. Все залежить від фантазії і смакових пристрастей самого кулінара. Варіантів тут багато. Наприклад, дуже смачним виходить омлет з сиром. Для його приготування можна скористатися одним з уже відомих рецептів.
Омлет від Джеймі Олівера
Щоб навчитися готувати омлет з сиром, можна, звичайно, спочатку вивчити багато відповідної літератури. Але краще відразу звернутися до професіонала. Так, якщо справа стосується питань приготування їжі, то поради знаменитого англійського кухаря Джеймі Олівера будуть безглуздими. На його думку, для ідеального омлету знадобиться:
- 2 яйця;
- трохи оливкової олії (можна і соняшникової);
- 20 грам вершкового масла;
- твердий сир («Голландський» або краще «Пармезан»).
Готується справжній омлет з сиром всього за 5 хвилин. Для цього необхідно:
- Розбити яйця і перемішувати їх у мисці протягом 15 секунд. Ніяких блендерів або міксерів використовувати не потрібно. У даному випадку краще використовувати звичайну їдальню вилку. Продукти не треба підносити в піну. Їх потрібно просто перемішати до максимально однорідного стану.
- Поставити сковороду на вогонь і розігріти в ній оливкову олію. Разом з ним одночасно покласти і вершкове. Воно має повністю розтопитися.
- Вилити на сковороду яєчну масу. Перший час (секунд 10) її потрібно рухати лопаткою з усіх боків. Так омлет краще схопитися і швидше прожариться.
- Зменшити полум'я до мінімуму. Дати яйцям прогрітися протягом 25-30 секунд. При цьому маса повинна легко рухатися по сковороді.
- Вимкнути вогонь.
- На одну сторону насипати трохи тертого сиру. Кількість продукту не обмежується.
- Лопаткою піддіти вільну частину омлету і швидко скласти його вдвічі. Роботу можна вважати закінченою.
Готовий омлет залишиться тільки перекласти на тарілку і подати, присипавши (за бажанням), свіжою зеленню.
Омлет з цибулею
Страви з яєць добре використовувати для приготування швидкого сніданку. При цьому класичний омлет із сиром, наприклад, можна доповнити овочами. Найпростіший варіант - це звичайна ріпчаста цибуля. Для роботи потрібно:
- 8 яєць;
- 35 грам будь-якої рослинної олії;
- 1 цибулина;
- 20 грам води;
- 50 грамів тертого твердого сиру.
Спосіб приготування включає в себе кілька етапів:
- Масло розігріти в сковороді. Для такої страви краще використовувати посуд з антипригарним покриттям.
- Цибулю дрібно покрошити і обсмажити в олії на середньому вогні, щоб вона злегка підрум'янилася. На це піде не більше 10 секунд.
- Яйця розбити в глибоку ємність, додати воду і гарненько збити їх.
- Збільшити полум'я і вилити яєчну масу на сковороду. При цьому краї почнуть відразу запікатися. Тому їх потрібно буде зрушувати лопаткою до центру.
- Засинати тертий сир. Після цього полум'я знову потрібно зробити мінімальним. При такому режимі смажити омлет 5 або 10 хвилин. Все буде залежати від бажаного кінцевого результату. Якщо потрібен легкий і ніжний омлет, то достатньо буде і п'яти хвилин. А тим, кому подобається більш щільний, часу знадобиться вдвічі більше.
Готову страву краще їсти відразу, не чекаючи його остигання.
Ароматний «рулет»
Французи по-своєму готують омлет з сиром на сковороді. В самому кінці процесу готовий продукт обов'язково згортають у формі «рулету». Це дуже зручно у випадку, коли яйця запікаються з різними начинками. В даному випадку потрібні будуть наступні інгредієнти:
- 2 яйця;
- 20 грам масла вершкового;
- 30 грам сиру;
- сіль;
- трохи зелені (петрушка або пір'яний лук).
Методика приготування страви:
- Яйця в окремому посуді збити з сіллю до однорідного стану.
- На гарячу сковороду покласти масло і гарненько промазати їм все дно.
- Вилити на неї збиті яйця. Масу треба постійно «ворушити», щоб незагарена частина стікала вниз.
- Коли омлет в основному буде готовий, одну сторону його посипати тертим сиром.
- Акуратно за допомогою лопатки згорнути масу в «рулет».
У тарілці готовий омлет потрібно прикрасити довільно подрібненою зеленню. Якщо використовувати петрушку, то з гілочки можна просто обірвати листочки. Цибулю іноді кладуть у тарілку цілими пір'ям.
Омлет з мультиварки
У сучасної господині під руками завжди є багато різної кухонної техніки. З її допомогою готувати їжу набагато простіше. Так, у мультиварку теж можна зробити досить смачний омлет з сиром. Рецепт в даному випадку цікавий не тільки своєю технологією, але і не зовсім звичайним набором продуктів. Для такого варіанту необхідно взяти:
- 5 яєць;
- сіль;
- 5 грам вершкового масла;
- 300 мілілітрів молока;
- 25 грам манної крупи;
- 100 грам твердого сиру;
- зелень (не обов'язково).
Як правильно приготувати омлет у мультиварці з цих продуктів:
- Спочатку в глибокій ємності потрібно добре збити яйця, додавши трохи солі і молоко.
- Туди ж засипати подрібнений на великій терці сир.
- Додати рубану зелень (за бажанням) і все це гарненько перемішати.
- Чашу мультиварки зсередини обробити маслом і присипати манкою.
- Вилити в неї приготовлену яєчно-молочну масу.
- Встановити режим «випічка» і почекати 20 хвилин.
Про закінчення процесу сповістити сигнал таймера. З таким ніжним і дуже пишним омлетом будь-який ранок буде добрим.
Омлет з ковбасою і сиром
Якщо потрібно зробити більш ситну і поживну страву, то в неї можна додати, наприклад, ковбасу. Вийде апетитний і неймовірно смачний омлет з сиром. Рецепт у цьому випадку вимагає наявності таких основних компонентів:
- 4 яйця;
- 250 мілілітрів молока;
- по 100 грамів твердого сиру і вареної ковбаси (можна брати сосиски);
- будь-яка олія;
- сіль і трохи молотого перцю.
Приготувати такий омлет нескладно:
- Спочатку ковбасу треба акуратно порізати шматочками. Розмір заготовок може бути будь-який.
- На сковорідці розігріти масло.
- Злегка обсмажити в ньому ковбасу. Для цього знадобиться кілька хвилин.
- Потерти на дрібній терці сир.
- Яйця підіймати вінчиком з молоком.
- Додати до цієї маси інші інгредієнти (сіль, сир і перець). Ще раз все гарненько перемішати.
- Приготованою масою залити ковбасу.
- Продовжувати смажити, поки яйця добре «схопляться». Після цього сковороду можна знімати з вогню. Чудовий сніданок готовий.
Щоб омлет приготувався швидше, вміст сковороди можна кілька разів перемішати.
Омлет з грибами, зеленню та овочами
Французи люблять придумувати нові версії вже відомих страв, додаючи різні інгредієнти. Не винятком є і омлет з сиром. Рецепт для сковороди вважається найбільш популярним. Але класичний омлет можна зробити ще ароматнішим і смачнішим, якщо додати до основної маси суміш різних продуктів. Наприклад, можна використовувати наступне співвідношення компонентів:
- 2 яйця;
- 3 шампіньона;
- 1 цибуля-порей;
- сіль;
- 20 грам молока і стільки ж масла вершкового;
- 30 грам сиру (будь-якого твердого);
- приправи;
- 1 пучок зелені;
- чверть стручка болгарського перцю.
Для приготування такого омлету використовується наступна технологія:
- Цибулю покрошити колечками, а гриби акуратно нарізати тонкими платівками.
- Подрібнити сир, використовуючи звичайну велику терку.
- На сковороді, не поспішаючи, розігріти масло.
- Потомити в ньому цибулю приблизно 2 хвилини.
- Додати гриби, все перемішати і обсмажити продукти трохи разом.
- Порізати соломкою солодкий перець, а зелень дрібно нашинкувати.
- Яйця збити з сіллю, додавши молоко і вибрані приправи. Сюди ж закинути підготовлену зелень.
- Приготовлену масу вилити на іншу сковороду з киплячим маслом. Через 2-3 хвилини по краях вона почнемо «схоплюватися».
- У ще рідкувату середину покласти обсмажені гриби і посипати їх зверху сиром.
Готовий омлет залишиться тільки скласти навпіл, помістивши всередину свіжу зелень і солодкий перець.
Омлет з духовки
Багато хто навіть не знає, який смачний можна приготувати омлет із сиром у духовці. Причому для роботи знадобляться самі звичайні продукти:
- 4 яйця;
- 1 щепітка тертого мускатного горіха;
- сіль;
- 60 грам сиру;
- мелений чорний перець;
- 60 мілілітрів жирних вершків;
- масло вершкове.
Готувати таку страву потрібно покроково:
- Розбити яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Для цього знадобляться дві миски.
- Жовтки треба буде збити вінчиком зі вершками, додавши перець і мускатний горіх.
- Сюди ж ввести тертий сир.
- Білки з сіллю взбити в щільну піну.
- Акуратно з'єднати їх з жовтковою масою. Вінчик тут не буде потрібно. Найкраще діяти столовою ложкою.
- Готову зможеш перекласти в формочки, попередньо оброблені зсередини маслом. У процесі приготування омлет буде дуже сильно підніматися. Тому форми не потрібно заповнювати доверху.
- Запікати в духовці 10 хвилин при 210 градусах.
В результаті виходить ніжне яєчне суфле. Страва швидко осідає, тому їсти її краще гарячою.
Омлет з рибою і сиром
Тим, хто не боїться експериментувати, можна порадити приготувати оригінальний омлет з молоком і сиром, додавши трохи копченої риби. У результаті вийде ароматна і надзвичайно смачна страва. Знадобляться такі основні компоненти:
- 6 яєць;
- 90 грам борошна;
- сіль;
- 450 грам молока;
- 50 грам сиру «Пармезан»;
- 200 грам тріски гарячого копчення;
- білий перець (мелений);
- 80 грам масла вершкового;
- зелень петрушки.
Приготування такого омлету проходить поетапно:
- Молоко вилити в каструлю.
- Покласти в нього рибу.
- Каструлю поставити на вогонь і довести її вміст до кипіння. Варити приблизно 5 хвилин.
- Рибу дістати і акуратно відокремити м'ясо від кісток.
- У сотейнику розігріти олію.
- Обсмажити в ньому борошно до золотистого відтінку.
- Залити її молоком, що залишився після варіння риби. Гарненько перемішати, щоб не було грудок, і поварити ще 5 хвилин до загустіння.
- Готовий соус з'єднати з рибою. Додати перець, зелень і посолити.
- Яйця окремо збити з сіллю.
- Вилити їх на сковороду і смажити до напівготовності.
- Зняти сковорідку з плити.
- Полити яєчну масу соусом і посипати тертим сиром.
- Заключний етап проходитиме в духовій шафі. Запікати омлет потрібно, поки сир повністю не розплавиться.
Після цього готову страву можна відразу подавати на стіл і насолоджуватися її незвичайним смаком.
