Багато з нас просто не уявляють собі життя без смачної випічки. Сметанні пироги - це гідний варіант десерту, яким можна порадувати своїх близьких. Навчившись готувати таку випічку, ви напевно зробите її частим гостем на столі. У нашій статті ми наведемо найпопулярніші рецепти сметанних пирогів.
Найпростіший рецепт
Розмову про сметанних пирогів хочеться почати з найпростішого рецепта, завдяки якому з приготуванням може впоратися навіть підліток. Варто зазначити, що всі сметанники відрізняються простотою приготування, хоча серед рецептів є і більш цікаві варіанти з використанням ягід і фруктів. Кожен з них хороший по-своєму і гідний вашої уваги.
Інгредієнти:
- склянка цукру,
- 2 яйця,
- більше склянки борошна,
- стак. сметани,
- ч. л. соди,
- олія соняшникова,
- трохи шоколаду для декору.
Яйця змішуємо з цукром і ретельно збиваємо масу. Далі поступово додаємо соду, борошно і сметану. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Важливо змішати продукти таким чином, щоб у них не було грудочок, адже всередині може бути не тільки борошно, але і сода. А це може зіпсувати смак готової випічки.
Підготовлене тісто перекладаємо у форму, попередньо змащену олією. Випічку готуємо близько години. Після подаємо її на стіл.
Сметанний торт-пиріг
Цей рецепт зметаного пирога дозволяє приготувати смачну випічку, що нагадує торт. Ніжні коржі зі сметаного тіста, просочені сметаним кремом - смачний десерт до чаю. Головна гідність такого торта - це простота приготування. До того ж рецепт передбачає використання мінімального набору продуктів.
Інгредієнти:
- сметана (530 г),
- цукор (340 г),
- за ч. л. соди і солі,
- вершкове масло,
- борошно.
Простота цього рецепта робить його досить популярним серед господарок. З простих продуктів дуже швидко можна приготувати смачне ласощі.
У глибокому посуді змішуємо сметану з цукром, масу розмішуємо і відразу ділимо на дві рівні частини. В одну засинаємо просіяне борошно і сіль, замісивши тісто. Воно має бути м'яким.
Після ділимо його на чотири частини. Кожна з них - це окремий корж. Розкочуємо тісто в пласти і випікаємо на противні з маслом по одному. Кожен корж готується від 10 до 15 хвилин, залежно від типу духовки і температури. Ознакою готовності можна вважати появу золотистого відтінку.
Готові коржі повинні охолонути. Після три з них змащуємо сметанним кремом, який ми заготовили спочатку. Четвертий корж можна перетворити на крихту і прикрасити її верх і боковини торта.
Сметанний кекс
Якщо ви любите кекси, то можна приготувати таку випічку, використовуючи тісто для змітаного пирога. Біло-шоколадний кекс сподобається всій рідні завдяки ніжному смаку.
Інгредієнти:
- сметана (235 г),
- цукор (145 г),
- яйця (три шт.),
- борошно (330 г),
- ізюм (120 г),
- розпушувач (дві ч. л.),
- сіль,
- стіл. л. какао,
- ваніль.
У посуді змішуємо яйця, ваніль, сіль і цукор. Далі отриману масу ретельно збиваємо добіла. Найкраще скористатися міксером. Після додаємо домашню сметану і акуратно перемішуємо за допомогою силіконової лопатки.
Борошно будемо засипати двома рівними частинами. Першу змішуємо з розпушувачем і додаємо в яєчну масу. Всі інгредієнти перемішуємо. Потім додаємо топлений маргарин. І знову до однорідного стану змішуємо компоненти. І тільки після цього вводимо другу частину борошна. Отриману масу ділимо на дві рівні частини. В одну з них втручаємо какао для отримання шоколадного відтінку. А другу залишаємо білою. А ось родзинку додаємо порівну в кожну частину.
Беремо форму для запікання і викладаємо в неї отримане тісто. Коричневу і білу масу викладаємо по черзі ложкою. У результаті має вийти чергування темного і світлого тонів. Кекс готуємо 35 хвилин.
Пиріг з ягодами
Окрема тема для розмови - це сметанний пиріг з ягодами. Така випічка завжди виходить неймовірно смачною і ніжною. До того ж для її приготування можна використовувати зовсім різні фрукти і ягідки. При цьому кожен раз ви будете отримувати абсолютно новий десерт.
Придатна кислинка приносить різноманітність у смак солодкого сметаного пирога. Не менш смачною виходить випічка, приготована із замороженими ягодами. Такий варіант цілком прийнятний, він дозволяє поласувати смачним літнім пирогом у холодну пору року.
Інгредієнти:
- цукор (270 г),
- масло вершкове (50 + 220 г),
- два яйця,
- сметана (245 г),
- борошно (240 г),
- розпушувач,
- ваніль,
- молоко для приготування для глазурі (35 мл),
- свіжі ягоди (450 г).
У посуд викладаємо розм'якшену олію - 220 г. Зверху висипаємо цукор і збиваємо масу за допомогою міксера. Далі додаємо ванільний цукор, сметану і яйця. Всі знову збиваємо до отримання однорідної консистенції.
В іншому посуді змішуємо сухі продукти - розпушувач і просіяне борошно. Отриману суміш потроху вводимо в кремову масу. У результаті виходить тісто, що нагадує густу сметану.
Для приготування пирога нам знадобляться чисті обсушені ягідки малини. Далі нам знадобиться форма для випічки. Її дно застилаємо папером і змащуємо маслом. Тісто виливаємо і додаємо в нього ягоди, щоб вони рівномірно розподілилися по масі. Пиріг ставимо в розгорячену духовку на 45 хвилин. Його готовність перевіряємо дерев'яною лучинкою. Поки десерт готується, можна зайнятися приготуванням глазурі.
У ємності збиваємо масло, молоко і цукрову пудру. Поверхню ще теплого пирога змащуємо глазур'ю.
Пиріг з вишневою заливкою
Пиріг зі сметаною заливкою - дуже смачна випічка, яку можна приготувати з будь-якими ягодами і фруктами.
Інгредієнти:
- борошно (210 г),
- масло злив. (120 г),
- жовток,
- пудра цукрова (2/3 склянки),
- сметана (240 г),
- два яйця,
- ст. л. крохмалю,
- цукор ванільний (дві ч. л.),
- вишня (390 р).
У посуді змішуємо сто грамів олії і 1/3 склянки пудри цукрової. Додаємо жовток і ванільний цукор. Знову все збиваємо. Після поступово втручаємо борошно. З отриманого тіста розкочуємо корж. Для зручності це можна робити на пергаменті. Його простіше перенести у форму для випічки. На поверхні коржу робимо проколи виделкою. Тісто відправляємо хвилин на десять в морозилку. Далі випікаємо основу п'ятнадцять хвилин.
Поки випічка нудиться в духовці, приступаємо до приготування заливки. Для цього змішуємо два яйця, 1/3 склянки цукрової пудри, сметану і ванільний цукор. Масу збиваємо вінчиком, а ось міксером в даному випадку краще не користуватися. Тепер додамо склянку крохмалю і ще раз все гарненько перемішаємо вінчиком.
Дістаємо з духовки заготівлю для пирога і викладаємо в неї наші ягідки. Зверху розподіляємо заливку. Форму з пирогом зі сметаною заливкою відправляємо в духовку. Випічка готується ще приблизно 35 хвилин. Ступінь її готовності визначається станом заливки. Як тільки вона загустіє, пиріг готовий.
Пиріг з яблуками
Пропонуємо простий рецепт сметанного пирога в духовці. Його особливість в тому, що в якості начинки будемо використовувати яблука. Як відомо, яблучні пироги - це досить великий розділ кулінарії. Великий вибір всіляких рецептів дає можливість господиням готувати справжні шедеври. Не менш прекрасний і сметаний пиріг з яблуками.
Інгредієнти:
- розпушувач,
- сметана (120 г),
- масло злив. (180 г),
- сметана (120 г) б
- борошно.
Для начинки:
- сметана (210 г),
- цукор (210 г),
- борошно (120 г),
- яйце,
- кориця і цукрова пудра.
Що потрібно для приготування сметаного пирога в духовці? Рецепт, пропонований нами, досить простий. Процес приготування почнемо з тесту. Борошно змішуємо з розпушувачем, після чого додаємо охолоджену подрібнену олію. В результаті у нас повинна з'явитися крихта. Після додаємо сметану. Вимішуємо тісто, яке має вийти еластичним. Скочуємо його в кулю і загортаємо в харчову плівку. У такому вигляді відправляємо його в холодильник хоча б на півгодини.
Поки тісто охолоджується, можна приступити до приготування начинки. Для цього змішуємо борошно, яйце і сметану за допомогою міксера.
Для того щоб використовувати яблука як начинку, їх необхідно попередньо очистити від шкірки і видалити серцевину. Далі м'якоть нарізаємо дольками. Для того щоб ломтики не потемніли, їх необхідно злегка збризнути соком лимона.
Тепер дістаємо тісто і розкочуємо його в корж, який перекладаємо в роз'ємну форму. Руками притискаємо тісто таким чином, щоб сформувалися бортики пирога. В основу викладаємо яблука, а зверху все заливаємо сметаною масою. Пиріг запікаємо протягом години. Після його зверху прикрашаємо корицею і цукровою пудрою.
Пісочний варіант
Сметанний пісочний пиріг із заливкою зовсім простий у приготуванні. Зате в результаті у вас виходить чудова випічка.
Інгредієнти:
- масло вершкове (95 г),
- яйце,
- борошно (195 г),
- сода (чверть ч. л.),
- цукор (75 г).
Для начинки:
- сметана (390 г),
- два яйця,
- ванілін,
- мак (2 ч. л.).
У посуді розтираємо цукор і соду. Після додаємо яйце, не припиняючи процес. Далі поступово додаємо борошно і замішуємо пісочне тісто. Скочуємо його в кулю, закриваємо шар і відправляємо в холодильник.
А тим часом приступимо до приготування заливки. У ємності збиваємо яйця з цукром, маком і ваніліном. Начинка виходить рідкою.
Дістаємо тісто і розкочуємо його в пласт. Далі застиляємо їм роз'ємну форму і руками формуємо бортики. Вони повинні бути досить високими, щоб вмістилася начинка. Виливаємо її зверху і відправляємо форму в духовку. Пиріг з ніжною начинкою запікаємо 40-50 хвилин.
Сметанна випічка
Щоб спекти найпростіший сметаний пиріг у духовці, вам буде потрібно:
- маргарин (270 г),
- сода,
- варення,
- стак. цукру,
- Стак. сметани,
- борошно (три стак.),
- сіль.
Маргарин топимо в каструлі і залишаємо його остигати. В іншій ємності цукор змішуємо зі сметаною і збиваємо. Далі з'єднуємо разом сухі продукти: сіль, соду і просіяне борошно. Пересинаємо їх у сметану масу. Все перемішуємо і додаємо топлений маргарин. Далі руками замішуємо тісто. Готову масу ділимо на дві рівні частини. Одну з них згортаємо в кулю, закриваємо шар і поміщаємо в холодильнику. Другу - розкочуємо в корж і перекладаємо на змащений супротивник. Поверхню коржу змащуємо варенням.
Дістаємо другу частину тіста з холодильника і кришимо його над пирогом. Найзручніше для цього використовувати терку. Випічку готуємо 25 хвилин.
Відкритий пиріг з черешнею
Якщо ви бажаєте приготувати сметаний пиріг у духовці, то неодмінно необхідно урізноманітнити його смак фруктовою начинкою. Дуже смачною виходить випічка з черешнею. Поєднання заливки і ягід надає пирогу надзвичайну ніжність.
Інгредієнти:
- олія (75 г),
- яйце,
- цукор (стіл. л.),
- борошно (145 г).
Для начинки:
- сметана (240 г),
- черешня (230 г),
- два яйця,
- цукор (120 г),
- ваніль,
- дві ст. л. крохмалю.
Простий сметаний пиріг будемо готувати на основі пісочного тесту. Просіюємо борошно і додаємо до нього подрібнені шматки олії та ложку цукру. Масу перетираємо руками до отримання крихти. Після в ємність додаємо яйце і вимішуємо однорідне пісочне тісто. Воно має бути податливим і м'яким. Розкатуємо його у вигляді коржу і відправляємо у форму для запікання, сформувавши високі бортики. Заготівлю з тіста відправляємо на 30 хвилин у холодильник.
Тепер приступаємо до приготування начинки для випічки. Змішуємо сметану, ванільний цукор, яйце і крохмаль. Масу замішуємо за допомогою вінчика.
Черешню попередньо необхідно промити і видалити з неї кісточки. Дістаємо форму з основою з холодильника і викладаємо черешню. Зверху додаємо змітану заливку. Сметанний пиріг готується не менше тридцяти хвилин. Готова випічка заруменюється.
Класичний рецепт
Наведемо ще один простий рецепт сметанного пирога. Його можна назвати класичним. Взагалі, справжній сметанник містить сметану не тільки в тесті, але і в начинці. Звичайно ж, кулінарами придумано безліч варіацій на дану тему. Тому дуже часто зустрічаються рецепти, що відрізняються від класичного. Однак випічка на їх основі не стає менш смачною.
Інгредієнти:
- три яйця,
- стак. цукру,
- сода (1/2 ч. л.),
- сметана (245 г),
- борошно (більше склянки).
Для крему:
- стак. цукру,
- сметана (375 г).
У ємності збиваємо яйця, соду, цукор і сметану, після додаємо борошно. Тісто вимішуємо і розкочуємо два коржі. Кожен випікаємо на противні. Для крему збиваємо цукор зі сметаною. Маса краще виходить при використанні міксера. Готовим кремом змащуємо коржі і бічні поверхні пирога.
Пиріг з сиром
Сметанний пиріг з сиром відрізняється приємним ніжним смаком.
Інгредієнти:
- два яйця,
- цукор (130 г),
- ваніль,
- сметана (220 г),
- борошно (3 ст. л.),
- розпушувач.
Для начинки:
- жирний сир (230 г),
- яйце,
- манка (3 ст. л.),
- цукор (120 г).
Пиріг з сиром і сметаною готується неймовірно просто. У тазику змішуємо всі інгредієнти для тесту. Перемішуємо їх вінчиком. Для подальшого приготування беремо форму і змащуємо її рослинною олією. Тісто виливаємо і вирівнюємо його поверхню. У центр викладаємо творожну масу. Пиріг випікаємо 45 хвилин.
Мармуровий сметанник
Мармуровий пиріг не тільки має ніжний смак, а й цікавий зовнішній вигляд.
Інгредієнти:
- цукор (330 г),
- борошно (два стак.),
- масло вершкове (130 г),
- сода,
- оцет,
- порошок какао (2 ст. л.),
- сметана (230 г).
У мікрохвильовій печі нагріваємо вершкове масло, а потім збиваємо його з яйцями і цукром. Потім вливаємо сметану. Соду гасимо оцтом і кладемо до інших продуктів. Далі міксером піднімаємо до отримання густої маси.
Тісто ділимо на дві частини. Одну з них збиваємо далі і додаємо какао. Противник змащуємо маслом і застилаємо пергаментом. Викладаємо все тісто, чергуючи світлі і темні шари.
Замість післямови
Пироги зі сметаною відрізняються прекрасними смаковими властивостями, але при цьому надзвичайно легко готуються. Різноманітні рецепти дозволяють приготувати смачну випічку. Особливо смачні фруктові пироги з заливкою. Такий десерт може позмагатися навіть зі смачними тортами. Сподіваємося, наша добірка рецептів урізноманітнить ваше меню і надихне на нові кулінарні звершення.
