Що собою являє кавовий торт? Як його приготувати? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Постряпати кавовий торт абсолютно не складно. Їм можна завжди рідних і себе порадувати з будь-якого приводу. Цей десерт не тільки для тих, хто любить каву. Кожен солодкоїжка буде від нього в захваті. Розгляньмо деякі цікаві рецепти нижче.
Прості поради
Якщо ви вирішили виготовити кавовий торт, спершу вивчіть кілька простих порад:
- Каву використовуйте обов'язково високої якості. Можна застосовувати як розчинну, так і натуральну каву.
- Крем можете використовувати той, який вам більше подобається: масляний, сметанний, заварний, вершковий. Каву додавати можна в будь-який крем.
- Ви бажаєте покуштувати легкий кавовий торт? Приготуйте його з ягодами. Добре в цьому випадку також використовувати безе.
- Тісто для торта можна зістряпати найзвичайніше - на кефірі. А можна приготувати шарі, бісквітні або пісочні коржі.
- Якщо у вас мало часу, ви можете зробити без випічки торт. Для цього потрібно подрібнити звичайне печиво і змішати його з маслом, сформувавши основу-корж. Можна зробити кремово-кавові прошарки, які печиво просочать. Це дуже смачно і просто.
Американський десерт
Пропонуємо вам вивчити рецепт кавового торта, приготованого по-американськи. Отже, спершу відправте в миску такі компоненти: 350 г борошна, два яйця, 350 г цукру, 125 г олії пісного, соду (1 ч. л.), молоко (250 г), розпушувач (1,5 ч. л.). Тепер влийте туди ж 190 г теплої кави (170 г води + 20 г кави розчинної). Розмішайте тісто.
Приготуйте форми діаметром 16-18 см, зістряпавши французьку сорочку. Застеліть дно пергаментом. Розподіліть тісто за трьома формами. Більше 2 см тесту не наливайте, так як воно може не пропечися. Та й взагалі, товсті коржі можуть вийти сухими.
Випікайте до готовності при 160 ° С. Готові гарячі коржі дістаньте з форми і загорніть у поліетилен. Зберігайте в холодному місці до збірки.
Тепер зробіть крем. Для цього приготуйте три великі ложки міцної кави. Використовуйте дві ложки окропу і одну - розчинних гранул.
У міксері збийте 220 г вершкового масла і 370 г пудри цукрової. Каву поступово введіть у крем. Далі підріжте коржі, кожен намажте кремом і зберіть торт. Не намагайтеся робити акуратно, адже це недбала Америка.
Кавовий десерт
Розглянемо рецепт з фото кавового торта. Це чудовий десерт, в десять разів краще магазинного. Беремо:
- какао - 50 г;
- два яйця;
- 1 ст. молока;
- борошно - 220 г;
- 1 ч. л. соди негашеної;
- розпушувач - 2 ч. л.;
- велику ложку кави (ваш улюблений сорт);
- ложку оцту;
- 180 г цукру;
- 150 г маргарину або олії.
Для просочення коржів візьміть:
- воду - 100 мл;
- раств. кава - 1 ч. л.;
- цукор - пару ч. л.
Для крему вам потрібно мати:
- вершкове масло - 200 г;
- банку згущенки з кавою (або замініть простою згущенкою і ложкою розчинної сухої кави).
Як спекти?
Готуйте цей торт так:
- Спершу замісіть тісто на коржі. Для цього відправте в посуд всі сухі компоненти: розпушувач, борошно, кава, какао і соду, розмішайте.
- В іншій ємності забийте міксером цукор і м'яку олію (маргарин). Продовжуючи збивати, додайте одне яйце, а потім - друге.
- Влийте в склянку з теплим молоком ложку оцту 9%. Через пару хвилин молоко скисне - це так і треба.
- З'єднайте вміст усіх трьох ємностей і перемішайте. У вас має вийти ароматне і повітряне тісто.
- Далі застеліть роз'ємну форму пергаментом і маслом змажте. Тісто викладіть у неї і розрівняйте. Щоб корж не вийшов «горбатим», скористайтеся маленькою хитрістю: посередині коржу зробіть виїмку ложкою.
- Випікайте корж у духовці 35 хвилин при 220 ° С. Контролюйте процес так: через 10 хвилин погляньте на корж. Якщо він піднявся, але тісто рідкувате, зменште трохи вогонь, щоб пропекся (але занадто маленький не робіть, інакше виріб сяде).
- Готовий корж повинен бути легким і високим. Дістаньте з духовки форму, охолодіть трохи. Потім вийте корж з форми, перекладіть на страву і почекайте, поки не охолоне повністю.
- Далі розріжте корж на 2-3 пласти.
- Приготуйте чашку кави. Просякайте їм коржі, але не надто сильно, щоб вони не розкришилися.
- Тепер забийте міксером згущенку з маслом і кавою так, щоб вийшла пишна і густа маса.
- Промажте коржі кремом, викладаючи їх стопкою. Верхній корж полійте шоколадною глазур'ю або теж намажте кремом.
З кришталевими цукерками і кавовим кремом
Погодьтеся, на фото кавовий торт виглядає чудово! Представляємо вам рецепт дивовижного торта з окрасою з кришталевих цукерок Maltesers, що лопаються в роті. Цей виріб особливо сподобається дітям. Отже, для створення шоколадного бісквіту беремо:
- чотири яйця;
- вершкове масло - 100 г;
- ванілін - 1 г;
- борошно - 100 г;
- шоколад гіркий - 100 г;
- розпушувач - 2/3 ч. л.;
- 100 г пудри.
Для прикраси візьміть:
- вафельні коржі - 10 г;
- 350 г цукерок.
Для крему вам будуть потрібні:
- маскарпоне - 250 г;
- пудра - пару ст. л.;
- 0,2 кг шоколаду молочного;
- 500 г вершків 35%;
- раств. кава - 1 ст. л.
Для створення білого бісквіту купіть:
- два курячих яйця;
- рослинна олія - 50 г;
- 50 г пудри;
- шоколад білий - 50 г;
- третина ч. л. розпушувача;
- 50 г борошна.
Яйця вам знадобляться кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Також вам потрібно мати роз'ємну форму, діаметр якої дорівнює 20-21 см.
Готуємо торт
Створіть десерт так:
- Спершу зробіть для торта кавовий крем. Для цього в маленькому сотейнику вскип'ятіть вершки. Зніміть з вогню, присипте цукор, каву і гарненько розмішайте.
- Додайте розламаний на шматки молочний шоколад і, розмішуючи, розтопіть повністю в гарячих вершках. Крем вийде занадто солодким, але ви далі ще додасте маскарпоні, завдяки якому солодкість трохи розбавиться.
- Приберіть у холодильник масу на пару годин (на ніч можна).
- Потім забийте її міксером.
- Злегка збийте в окремому посуді маскарпоне (кімнатної температури), перемішайте з невеликою кількістю збитого крему. Отриману масу поєднайте з основним кремом, ще раз розмішайте. Готовий крем відправте в холодне місце - його ви дістанете вже до складання торта.
- Випекіть темний бісквіт. Для цього в сотейнику розплавте коров'ячу олію, додайте поламаний на шматки темний шоколад. Перешкоджайте, поки шоколад не розплавиться до кінця. Відставте охолоджуватися.
- Збийте цукор з яйцями так, щоб маса збільшилася в обсязі в два рази.
- З'єднайте з охолодженою шоколадно-олійною сумішшю і збийте всі разом.
- Усипайте просіяне борошно з ваніліном і розпушувачем, перемішайте. Застеліть форму папером і помістіть в нього тісто. Випікайте в духовці 40 хвилин при 180 ° С. Готовність перевіряйте сухою лучинкою.
- Охолодьте готовий бісквіт у формі, потім пройдіться ножем уздовж стінок і дістаньте його. Відправте остигати на ґрати.
- Далі спекіть корж з білого шоколаду. Для цього в сотейнику розтопіть масло вершкове, додайте поламаний білий шоколад. Розмішуйте доти, доки шоколад до кінця не розплавиться. Відставте остигати.
- Збийте з цукром яйця так, щоб маса в обсязі збільшилася в два рази.
- Повсипайте борошно з розпушувачем малими порціями. Обережно лопаткою перемішайте знизу вгору, щоб суміш стала повітряною.
- У холодну олійно-шоколадну масу додайте трохи тесту і розмішайте.
- В основний тісто вилийте тісто з маслом, знову перемішайте, зберігаючи повітряність. Застеліть пергаментом форму для випікання і відправте в неї тісто. У духовці випікайте при 180 ° С 25 хвилин.
- Готовий бісквіт залиште в духовці з відкритими дверима на деякий час, щоб він не опав. Потім дістаньте його з форми і охолодіть на решітці.
- Холодний темний бісквіт уздовж на три частини розріжте.
- Білий бісквіт на два коржі розріжте.
- Тепер зберіть торт. Спершу викладіть на сервірувальну страву темний корж. Щоб страва залишалася чистою, застеліть його краї папером. Намажте корж кремом.
- Потім викладіть білий корж і теж кремом змажте. Накрийте темним коржем. Далі так чергуйте корж білий, крем, корж темний.
- Верх і бока покрийте кремом.
- Прикрасьте торт так: по краю виробу викладіть цукерки, потім щільно заповніть цукерками його середину. Бока обсипте покинутим вафельним коржем.
Кавовий заварний крем
Вивчимо рецепт кавового крему для торта. Їм можна також починати еклери, трубочки і пісочні кошики. Вам знадобляться:
- 25 г крохмалю картопляної;
- 25 г борошна;
- 6 ч. л. кави свіжомолотого;
- півлітра молока;
- масло вершкове - 200 г;
- чотири яйця;
- 150 г цукру.
Зробіть цей крем так:
- Вскип'ятіть 350 мл молока, присипте каву, зніміть з вогню і на 5 хвилин залиште під кришкою. Процедіть.
- Від жовтків відокреміть білки. З цукром розітріть жовтки.
- У суміш малими порціями влийте каву з молоком, безперестанку завадячи.
- Окремо поєднайте крохмаль, борошно і молоко (150 мл), влийте в молочну суміш.
- Нагріть масу на малому вогні, розмішуючи, майже до кипіння (до загустіння).
- Масло кімнатної температури взбийте в пишну масу. Малими порціями додайте холодну кавову суміш, безперестанку збиваючи.
- Введіть у масло кавову масу за 7 прийомів. Крем готовий.
Кавовий крем
Для створення цього смачного крему беремо:
- вершкове масло - 50 г;
- велику ложку какао;
- 150 г пудри;
- тріска ваніліну;
- 1 ч. л. раств. кава + півтори ложки окропу.
Виконайте наступні кроки:
- Змішайте пудру цукровий з ваніліном, какао і просійте через сито.
- Розчиніть каву в малій кількості окропу і охолодіть.
- Забийте м'яку коров'ячу олію міксером на граничній швидкості до пишності.
- Не припиняючи збивання, присипте до нього цукрову суміш і збивайте ще дві хвилини.
- Влийте тонким струменем кави і розмішайте до однорідності.
Пиріг на кефірі
А зараз спробуємо приготувати торт кавовий на кефірі. Візьміть:
- склянка цукру;
- 0,5 ст. кефіру;
- два яйця;
- раств. кава - 3 ч. л.;
- 10 г розпушувача;
- вершкове масло - 100 г;
- склянка борошна.
Готуйте цей торт так:
- З'єднайте кефір і каву, розмішайте. Яйця підійте з цукром.
- Змішайте обидві суміші, додайте м'яку олію, борошно, розпушувач, перемішайте, вилийте в форму і випікайте. Розпушувач ви можете замінити содою, гашеною соком лимона.
- Постряпайте крем з рівної кількості ложок сметани, цукру та кави (для кави знадобляться чайні ложки). Можна розрізати виріб і прошаркувати, а можна просто полити зверху.
Кавово-маковий торт
Для створення цього чудового торта вам потрібні:
- два яйця;
- кефір - 150 мл;
- борошно - 225 г;
- раств. кава - чотири ч. л.;
- щепоти солі;
- 220 г цукру;
- пакетик розпушувача (розрахований на півкіло борошна);
- 100 мл пісного масла;
- мак - 3 ст. л.
Тут можна кефір замінити ряжанкою, пісне масло - розтопленим коров'ячим (150 г). Крім маку, можна горіхи дроблені додати.
Для крему візьміть:
- 3 ст. л. пудри;
- 0,5 ст. сметани.
Для глазурі:
- 1 ст. л. пісної олії;
- 0,5 плитки темного шоколаду.
Замість пісного масла можете взяти пару ложок коров'ячого або сметану.
Покроково рецепт (з фото) кавового торта реалізуйте так:
- З'єднайте кефір з кавою, розмішайте.
- Забийте міксером яйця з цукром на середній швидкості до пишності.
- Обидві суміші змішайте, додайте м'яку олію і збийте до однорідної маси.
- Тепер присипте сухий мак, просіяне борошно, розпушувач і сіль, розмішайте. Тісто має вийти густим.
- Застеліть форму промасленим папером, помістіть в нього тісто і поставте в духовку, нагріту до 180 ° С на середню полицю.
- Випікайте до сухої шпажки 35 хвилин. Готовий корж придбає рум'яну світло-буру скоринку і стане високим.
- Далі викладіть пиріг остигати на ґрати.
- Охолоджену заготовку на два коржі розріжте.
- Промажте нижній корж сметаним кремом і накрийте верхнім коржем.
- Зробіть шоколадну глазур. Для цього розтопіть на лазні водяний поламаний шоколад з маслом або сметаною.
- Вилийте на торт глазур і розподіліть ложкою.
Зачекайте 10 хвилин, щоб глазур схопилася. Заваріть чай, каву або какао і пригощайтеся смачним десертом!
