Улюблена багатьма з нас кабачкова ікра є не тільки дуже смачним, але і корисним кушанням. Ця низькокалорійна закуска містить величезну кількість цінних і важливих для здоров'я мікроелементів (вітаміни В, С, залізо, натрій, фосфор, органічні кислоти). Ікра з кабачків чудово засвоюється організмом, покращуючи роботу травної системи. Вона особливо корисна людям, які страждають на малокрову, гіпертонію, серцеві захворювання і зайву вагу. Дуже смачною виходить ніжна кабачкова ікра в домашніх умовах. Рецепт приготування цієї скриньки ви знайдете в цій статті. Кушання виходить анітрохи ні гірше магазинного, а навіть ще смачніше і ароматніше.
Кабачкова ікра в домашніх умовах. Рецепт
Інгредієнти: три кілограми кабачків, 30 г цукрового піску, 1 кг цибулі, три ложки томат-пасти, кілограм моркви, сім зубчиків часнику, 1,5 ложки солі, свіжа зелень, чорний перець.
Кабачки обмийте. Очистіть шкіру і видаліть насіння. Морква натріть на великій терці. Кабачки наріжте кубиками. Очищену цибулю добре подрібнюйте. У сковороді або казані обсмажте на соняшниковій олії порізаний кабачок. Потім перекладіть його в дуршлаг, щоб трохи стік жир. У тому ж казані окремо пропасеруйте лучок і морквину. З'єднайте всі овочі і подрібніть їх блендером або м'ясорубкою. Отриману масу перекладіть назад в казан, перемішайте, додайте спеції, закип'ятіть і гасіть хвилин сорок при закритій кришці. Врешті покладіть подрібнений часник і зелень, а також томатну пасту. Загасіть їжі ще десять хвилин. Ікра кабачкова з томатною пастою готова. Перекладіть її в банки і поставте в досить холодне місце.
Кабачкова ікра в домашніх умовах. Рецепт з майонезом
Інгредієнти: три кілограми кабачків, 500 г цибулі, 250 г жирного майонезу, 100 г цукру, 250 г томат-пасти, дві ложки солі, 150 г рослинної олії, лаврушка та мелений перець.
Очистіть кабачки, наріжте їх шматочками і прокрутіть м'ясорубкою. До них додайте томат-пасту і майонез. Поваріть закуску на повільному вогні протягом однієї години. Після цього присипте цукор, перець, сіль і лаврушку. Поваріть ікру ще сорок хвилин. Потім дістаньте лавровий лист, а кушання розкладіть по банках.
Кабачкова ікра в домашніх умовах. Рецепт для закатки
Інгредієнти: кілограм кабачків, 20 г оцту (9%), 70 г томат-пасти, 250 г цибулі ріпчастого, мелений селер, сіль, чотири зубчики часнику, цукор і мелений перець.
Очистіть кабачки, а потім наріжте маленькими (3 на 3) кубиками. Перекладіть їх у каструлю з товстим дном, заправте олією і потомите близько тридцяти хвилин при закритій кришці. Не забудьте додати сіль. У цей час наріжте кубиками цибулю і пропасеруйте її кілька хвилин у сковороді. Потім додайте давлений часник, селеру і томатну пасту. Цибулю потоміть ще хвилин п'ять - вісім з додаванням всіх спецій. Кабачки з'єднайте з іншими овочами і блендером взбейте масу в пюре. Їжі поставте на маленький вогонь, додайте оцет і поваріть три хвилини. Кабачкова ікра в домашніх умовах готова. Розкладіть її по стерильних банках і закрутіть металевими кришками. Приємного апетиту.
