Їжа, приготована вдома, має свій незвичайний і неповторний смак. Вона сильно відрізняється від того, що можна придбати в супермаркетах і тим більше від напівфабрикатів. Домашні страви приготовані зі свіжих продуктів, за якість яких можна не побоюватися.
І особливе місце серед усього цього займають пироги. Домашня випічка, приготована за перевіреними рецептами, вразить усіх, хто її спробує. Наприклад, навіть звичайний пиріг з грибною начинкою може стати справжньою «зіркою» будь-якого столу. Важливо тільки використовувати хороші гриби і перевірені рецепти.
Грибний пиріг, приготований у мультиварку
Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 2 склянки.
- Шампіньйони - 500 грамів.
- Яйця - 5 штук.
- Насіння тміна - 1/2 чайної ложки.
- Розпушувач - десертна ложка.
- Сир «» Пекоріно «» - 120 грам.
- Панувальні сухарі - 150 грам.
- Орегано -1/2 чайної ложки.
- Оливкова олія - 30 мілілітрів.
- Мелений перець - 1/5 чайної ложки.
- Вершкове масло - 1/4 пачки.
- Цибуля - 1 велика головка.
Спосіб приготування
Цей рецепт грибного пирога в мультиварці позбавить вас від довгого процесу замішування тесту на дріжджах. Збиті яйця зроблять його повітряним, воно добре підніметься і пропечеться. Оскільки приготування тесту за рецептом грибного пирога займає зовсім мало часу, почати потрібно з підготовки компонентів.
Приготування начинки
Цибулину очистити, промити і нашинкувати маленькими кубиками. Далі йде основний інгредієнт начинки - шампіньйони. Перед використанням їх обов'язково потрібно почистити. З капелюшків зняти шкірку і, звичайно ж, зрізати кінці ніжок. Після чого помістити їх у дуршлаг і промити під краном. Зробити це потрібно досить швидко, оскільки гриби при більш тривалому знаходженні у воді вбирають вологу. Надалі при приготуванні це негативно вплине як на вид, так і на смак продукту. Як тільки гриби будуть почищені і промиті, їх відразу потрібно розкласти на одноразових паперових рушниках і добре промокнути. Підготовлені за рецептом грибного пирога шампіньйони подрібнити тонкими платівками.
Обжарювання начинки
Потім потрібно включити в режим «Смаження» мультиварку, влити в чашу оливкову олію і помістити в неї кубики цибулі. Обжарювати до моменту зміни кольору і викласти тонкі платівки шампіньйонів. Гасити гриби з цибулею до готовності. Слід трохи почекати - щоб вся волога в процесі приготування випарувалася. Потім посипати шампіньйони перцем, насінням тім'яна, сіллю і орегано. Перемішати і продовжити гасити. Після того як гриби будуть приготовані, їх треба викласти з мультиварки в контейнер і закрити його кришкою.
Приготування тесту
Чашу добре промити і акуратно витерти паперовими рушниками. Повернути її в апарат і почати приготування тесту, використовуючи простий рецепт грибного пирога в духовці. Робиться це дуже швидко. Спочатку всі яйця розбити в чашу блендера і ретельно їх збити. Пшеничне борошно змішати з розпушувачем і через гуртку-сито просіяти його до збитих яйць і розмішати. Сир «» Пекоріно «» натерти на терці з дрібними комірками і додати його в чашу.
Випікання пирога
Потім перемішати всі компоненти. Процес приготування тесту за рецептом грибного пирога завершено і тепер можна приступити до його складання. Щоб під час випікання не було прилипання, чашу мультиварки потрібно рясно змастити невеликим шматком вершкового масла і обсипати її панувальними сухарями або ж насінням кунжуту. Тепер у підготовлену чашу потрібно влити тільки половину приготованого тесту. Потім з контейнера перекласти рівномірно поверх тіста обсмажені з цибулею шампіньйони. Другу половину тесту влити зверху.
У тому, що невелика частина грибів залишиться не покритою тестом, немає нічого страшного. Тісто при випіканні підніметься і закриє шматочки шампіньйонів. Далі потрібно включити мультиварку і в режимі «Випічка» запікати пиріг п'ятдесят хвилин. Коли програма буде завершена, слід не відкривати кришку ще десять хвилин. Потім приготований за рецептом у мультиварці грибний пиріг перекласти з чаші на тарілку. Розрізати порційними шматочками і запропонувати ніжну та ароматну випічку до обраного за смаком напою.
Пиріг з грибами з домашнього шарового тіста
Для тесту:
- Вершкове масло - 300 грамів.
- Борошно - 3 склянки.
- Сіль - 3 тріски.
- Вода - 2/3 склянки.
Починка:
- Вішенки - 800 грам.
- Куряче м'ясо - 400 грам.
- Болгарський перець - 2 штуки.
- Цибуля - 2 штуки.
- Бекон - 100 грамів.
- Оливкова олія - 3 столові ложки.
- Вершки - 200 мілілітрів.
- Запашний перець - 5 горошин.
- Курячий бульйон - 250 мілілітрів.
- Лаврове листя - 2 штуки.
- Плавлений сир - 150 грамів.
- Сіль - десертна ложка.
- Мелений білий перець - 1/4 чайної ложки.
Як приготувати пиріг
Цей вид домашньої випічки представлений у великій різноманітності. Пироги відрізняються як своєю начинкою, так і тестом. При випіканні використовують шампіньйони, лисички, грузді, підосиновики, білі гриби та багато інших. Тісто для пирогів може бути дріжджовим, шаром і здобним. Бажаєте приготувати смачний шар домашній грибний пиріг? Рецепт з фото надано в цій статті.
Формування тесту
Першим треба приготувати шаре тісто. Воду, вершкове масло і плавлений сир необхідно тримати в холодильнику аж до моменту використання. Борошно просіяти в миску досить великого діаметра. Зробити в ній поглиблення, влити в нього сильно охолоджену воду, додати сіль і почати перемішувати тісто. Спочатку це потрібно робити ложкою, а потім вже руками. Вимішувати доти, доки тісто не буде гладким. Дати йому відпочити п'ятнадцять хвилин і розкатати з нього тонке коло, товщиною не більше трьох міліметрів.
Вершкове масло дістати з холодильника, добре розтерти і сформувати з нього плоске коло. За розміром він повинен вийти рази в два менше, ніж розкатане тісто. Помістити масло зверху по центру, закрити вільними краями тесту і добре захистити. Потім тісто разом з маслом розкатати у формі прямокутника. Після чого його необхідно скласти втричі і обов'язково зверху прикрити чистим рушником. Відправити на двадцять хвилин у холодильник. Потім знову розкатати, скласти і помістити на холод. Дану процедуру слід повторити ще п'ять разів.
Формування начинки
У цей же час необхідно приступити до підготовки начинки за рецептом грибного пирога в духовці з домашнього шарового тіста. Куряче філе вимити, помістити в каструлю, влити воду і відправити на вогонь для закипання. Додати до м'яса трохи солі, лаврове листя і запашні горошки перцю. Варити близько двадцяти п'яти-тридцяти хвилин до готовності м'яса. Поки філе курки вариться, потрібно перейти до інших компонентів начинки. Вішенки необхідно промити під краном, зрізати їх з коріння і розкласти на одноразові рушники. Трохи підсушені гриби подрібнити кубиками.
Бекон необхідно порізати тоненькою соломкою. Цибулини почистити, вимити холодною водою і нашинкувати дрібними кубиками. Болгарський перець вимити і, розрізавши ножем навпіл, видалити внутрішні мембрани і насіння. Після чого нарізати половинки тонкою соломкою. Сковороду з оливковою олією добре нагріти на плиті і помістити в неї подрібнений бекон. Обсмажувати, завадячи до рум'яності. Викласти до нього кубики ріпчастої цибулі і вішонок. Перемішати і обсмажувати дев'ять-десять хвилин.
Наступний інгредієнт начинки, який потребує термічної обробки - це болгарський перець. Додати його в сковороду, розмішати і обсмажувати протягом п'яти-семи хвилин. Зварене куряче філе дістати з каструлі, розділити його волокна і викласти в сковороду. Відміряти двісті п'ятдесят мілілітрів курячого бульйону і влити його в сковороду до обсмажених цибулі, грибів і болгарського перцю. Розмішати і гасити ще десять хвилин. Потім всипати білий перець і сіль. Перемішати інгредієнти зі спеціями і влити до них вершки.
Випікання грибного пирога
Прямо в сковороду натерти на терці охолоджений плавлений сир і ретельно все розмішати. Відповідно до рецепту простого грибного пирога довести в духовці начинку до готовності протягом шести-восьми хвилин і прибрати з вогню. Почекати, поки вона охолоне і дістати з холодильника підготовлене тісто. Поділити його на дві половини і розкатати одну за розміром трохи більше, ніж наявна форма для випікання. Зсередини змастити дно і борту маслом, а потім викласти у форму розкатану половину тесту, закриваючи і стінки.
Далі вже гостилу начинку перекласти поверх тесту і розрівняти її. Розкатати другу половину шарового тіста і накрити нею начинку. Якщо розмір тесту вийде більше розміру ніж потрібно, надлишки можна просто обрізати. Після чого краї верхнього і нижнього пластів тесту з'єднати між собою і ретельно захистити. Обов'язково проткнути верх майбутнього пирога кілька разів гострим тонким предметом.
Його залишається тільки помістити в заздалегідь нагріту до ста вісімдесяти градусів духовку і випікати сорок п'ять хвилин. Приготований за рецептом грибний пиріг з шарового тіста витягти з печі, дати трохи охолодитися. Потім ніжну і соковиту домашню випічку нарізати шматочками і подати на вечерю.
Перевірені часом рецепти допоможуть створити смачні домашні грибні пироги, які припадуть до смаку всім членам сім'ї. До того ж можна замінювати деякі інгредієнти, такі як м'ясо і гриби. Їх можна вибрати за своїм смаком.
