Ідея швидкого приготування смачної і пікантної закуски здавна приваблює багатьох господарок. До таких доступних яств належать і «швидкі» кабачки, мариновані з медом - пристойна закуска, що називається, в мить ока. Ось на ринках з'являються перші, молоді, салатного кольору плоди - вони так і просяться, щоб їх приготували. І хочеться це зробити нашвидкуруч, щоб можна було не чекати, а швидше подати страву до столу.
Кабачки, мариновані з медом: рецепт
Інгредієнти для приготування цієї смачної страви гранично прості. Потрібно взяти: кілограм свіжих молодих кабачків, голівку часнику, кріп, масло оливкове (бажано, але якщо немає під рукою, можна використовувати будь-яке рослинне), пара великих ложок оцту винного, аналогічна кількість рідкого природного меду (не синтетичного, а натурального), спеції у вигляді перцю молотого чорного, сіль.
Приготування
- Швидко мариновані кабачки з медом готуються наступним чином. Овочі промиваємо і гарненько обсушуємо. Вздовж ріжем на довгі і тоненькі пластини (цю дію можна зробити спеціальною овочерізкою, якщо вона є у вашому кухонному наборі інструментів, але якщо її немає, скористайтеся простим гострим ножем).
- Ще один момент: якщо кабачки не надто молоді, то серцевину і шкурку потрібно вичистити.
- Солимо гарненько плоди і відкладаємо їх убік. Кабачки, мариновані з медом, повинні «пустити сльозу» і просякнутися сольовим розчином для подальшого приготування яства.
- Дрібно нарізаємо укропник. Часник давимо відповідним приладом. Дехто воліє втратити його на терочці.
- В окремо взятій ємності з'єднуємо часник, спеції, пісне масло, мед з оцтом. Всі відповідні інгредієнти потрібно гарненько перемішати.
- З миски з кабачками, які відстоювалися, зливаємо сік. Засинаємо щедро порізаним кропом і заливаємо приготованим маринадом. Знову все ретельно перемішуємо.
- Прибираємо вниз холодильника (там, де плюсова температура) і наполягаємо мінімум 3 години. Періодично бажано ще кілька разів перемішати. І ось, смачні кабачки мариновані з медом готові до вживання, і, безумовно, дана закуска здатна прикрасити практично будь-який стіл: святковий і буденний.
Кабачки з медом і часником на зиму
Це смачне і в міру гостре ласощі можна не тільки їсти прямо зараз, але і заготовити на зиму в скляних баночках, закочених або закручених кришкою. Погодьтеся, буде дуже приємно відкрити таке яство на святковий, наприклад, новорічний стіл. До речі, і тим, хто стежить за своєю фігурою, і веганам, і дотримуючим пост воно повністю підходить, так як не містить в собі тварин білків. Ще один аргумент: влітку і на початку осені, коли кабачки коштують сущі копійки, виробництво цього ласощі обійдеться вам досить дешево, а взимку бабусі на ринку за баночку ціни не складуть. А в магазині не таке смачне. Так що, чому б і не заготовити?
Робимо просто
- Якщо закривати, то вже побільше: беремо кілограмів п'ять молодих кабачків. У разі якщо овочі вже трохи перезрілі, з них потрібно вибрати насіння і очистити від шкурок. Молоді використовуємо в первозданному вигляді.
- В якості інгредієнтів нам знадобляться: на кожен кілограм плодів по 2 столові ложки рідкого меду. Якщо мед засмажений або занадто густий, розведемо його невеликою кількістю гарячої водички. Ще на кілограм кабачків (патисонів і цукіні) півсклянки пісного масла, кілька зубків часнику, сіль і перець за смаком. Свіжу зелень класти чи ні (як у «швидкі» кабачки з медом і часником, які приготовані для сьогоднішнього поїдання)? З одного боку, вона в закоченому стані все одно втратить свій аромат і смак. А з іншого - додасть все ж необхідну пряність і гостроту. Вирішили покласти, тоді пучок кропу, пучок кінзи, петрушку. Все необхідно порізати якомога менше.
- Кабачки готуємо, як у першому варіанті рецепта. Нарізаємо тоненькими кільцями, щоб добре влазили в горлечко навіть невеликий банки. Складаємо напівфабрикат в мисочку і солимо. Не бійтеся переборщити, зазвичай вони беруть на себе стільки солі, скільки належить, але без неї вже точно не можна обійтися. Залишаємо продукт, щоб він дав природний сік.
- А поки що займемося приготуванням маринада. Рубану зелень і тиснутий часник змішуємо з медом, пісною олією і соком одного лимона. В отриманий маринад занурюємо кабачки і перемішуємо. Ставимо вниз холодильника мінімум на три-п'ять годин. Після цього страву можна вживати відразу ж. Зберігається воно в холодному місці більше місяця без всякого збитку для смакових і якісних характеристик.
Закочуємо
Якщо хочете заготовити ласощі на зиму, то все дуже просто. У великій каструлі ставимо масу на вогонь і кип'ятим на самому малому вогні 15 хвилин. Після розкладаємо в стерилізовані традиційним методом баночки і закочуємо кришками. Зберігати в темному і прохолодному місці. Розкривати по святах. Як бачимо, досить легко готуються «швидкі» кабачки з медом. Рецепти та їхні варіації можуть бути різними, але страва з гострих і пряних інгредієнтів залишається незмінно улюбленою в народі.
