Такі продукти, як хліб і сіль, завжди є в кожному будинку. Однак, якщо сіль може роками зберігатися за певних умов, хліб залишається свіжим і придатним для вживання всього лише кілька днів. Чи можна запастися їм впрок, не давши зачерствіти і покритися цвіллю? Заморожений хліб поряд з рибою, м'ясом або ягодами буде чекати своєї черги в морозильній камері, не розгубивши своїх смакових якостей.
Правила заморожування
У нашій країні здавна з великою повагою ставляться до хліба. Навіть коли він починає черствіти, руки не піднімаються його викинути. Зазвичай у цих випадках господині роблять з хліба сухарики і грінки. Але якщо ще свіжому продукту не знаходиться застосування, його надлишки краще заморозити і цим врятувати від псування. Заморожувати хліб нескладно, але потрібно знати деякі правила.
- Заморожувати гарячий, тільки що спечений хліб не можна ні в якому разі, так як він сильно промерзне і після розморожування буде мокрим.
- Стару, вже зачерствілу булку класти в морозилку також не слід. Згодом вона виявиться занадто жорсткою, при цьому її смак може змінитися.
- Заморожувати хліб потрібно такими порціями, щоб після розморожування можна було весь його з'їсти. Повторне заморожування хліба виключено.
- Звичайний хліб чудово підходить для заморозки, але ніжні, м'які булки переносять морози гірше. Тому булочки нещільної консистенції, пишні короваї і повітряні бісквіти краще не піддавати цій процедурі.
Як заморозити хліб
Батон білого хліба або буханець житнього можна заморозити як цілком, так і розділивши навпіл. Найзручніше розрізати хлібобулочний виріб на невеликі ломтики порційно. В результаті цього не доведеться викидати невикористаний продукт, та й у морозилці такі шматочки будуть економити місце.
Приготовані шматки якомога щільніше загортають у кілька шарів харчової плівки, щоб виключити проникнення вологи і утворення інею на поверхні хліба. Звичайний поліетиленовий або пластиковий пакет, що закривається, також можна використовувати, готуючи продукт до заморожування. Запечатуючи пакет, слід випустити з нього все повітря. Після цього можна сміливо поміщати хліб у морозилку.
Способи перетворити заморожений хліб на свіжий
Існує відразу кілька способів реанімувати хлібобулочний виріб після заморозки.
- Найпростіший. Вийняти хліб з морозилки заздалегідь, приблизно за чотири години до вживання, і залишити упакованим до повного відстоювання при кімнатній температурі.
- У духовці. Загорнутий у пергамент продукт покласти на п'ять хвилин у духовку, розігріту до 200 ° C.
- З хрусткою корочкою. Після відтоку помістити булку на десять хвилин у духовку, розігріту до 180 ° C, попередньо змастивши водою.
- За допомогою пароварки. Помістити продукт у пристрій на 20 хвилин. Проміжок часу багато в чому залежатиме від величини розморожуваного виробу. Тому, якщо, проткнувши шматок ножем, переконайтеся, що він твердий всередині, треба включити пароварку ще на 10-15 хвилин.
- На сковороді. Помістити заморожений ломтик на гріється на повільному вогні сковороду, не накриваючи її кришкою.
Чи можна заморожувати хліб так, щоб після розморожування він був схожий на свіжий? Після цієї процедури хліб може бути мокрим. Однак достатньо дати йому охолонути і підсохнути, як він поверне свої початкові якості і смак.
Чи варто зберігати хліб у холодильнику
Деякі люди, вважають, що, зберігаючи батони і буханці в холодильнику, вони тим самим продовжують термін свіжості цим продуктам. Але, на жаль, це не так. При температурі + 2 ° C, а саме такий показник має верхня полку холодильника, хлібушок набагато швидше черствіє через швидку втрату вологи. Тому, коли стоїть завдання збереження продукту протягом декількох днів у свіжому стані, найкраще тримати його при кімнатній температурі.
Секрети супермаркетів: заморожений напівфабрикат або свіжий хліб
На закінчення ще один факт, що розкриває секрет того, кому може знадобитися заморожувати хліб. Відмовляючись від покупки хліба, виготовленого на заводі, заради свіжої випічки, люди дуже часто стають жертвами обману. У магазинах і кафе замість щойно приготованого хліба купують допечений хлібний напівфабрикат. Технологія виробництва полягає в наступному: довівши хліб до готовності приблизно на 80%, його методом шокової заморозки охолоджують до -35 ° C. Надалі супермаркети перед реалізацією доводять булки до кондиції в печі. Це дуже вигідний маркетинговий хід. Мало того, що подібний напівфабрикат зберігається нескінченно довго, так і про те, що він давно може бути прострочений, покупець може навіть не здогадуватися. Зате аромат свіжого хліба в магазині добре стимулює відвідувачів купувати більше продуктів, ніж їм насправді необхідно.
При будь-якому тривалому зберіганні продукти втрачають свої корисні властивості. І не секрет, що навіть у морозильнику вони поступово позбавляються частини вітамінів і мікроелементів, що містяться в них. Чи варто заморожувати хліб? Якщо в цьому є необхідність, то так. Але при цьому не варто зберігати його в морозильній камері більше двох місяців.
